Wusaki Nakata Erable BS2 21cm käsintehty vaahtera japanilainen kokkiveitsi

Wusaki Nakata BS2 -keittiöveitset sopivat kaikille. Japanissa valmistetuissa veitsissä yhdistyvät tyyli ja tehokkuus, mikä helpottaa jokapäiväistä leikkaamista.

Jokainen Wusaki Nakata -veitsi on Tadafusa Cutleryn valmistama. Yritys perustettiin vuonna 1948 Sanjon kaupungissa (Niigatan prefektuurissa), joka on tunnettu vuosisatojen takomisen historiastaan. Kaupunki tunnetaan myös nimellä "seppien kaupunki".

Tehokas terä

Tässä japanilaisessa veitsessä on terä, joka on taottu japanilaisten seppien (samojen seppien, jotka loivat perinteisiä miekkoja) muinaisista tekniikoista mukautettujen käytäntöjen mukaisesti.

Siinä on San Maï -rakenne (tarkoittaa "3 kerrosta"): terässä on kova teräsydin, jota ympäröi taitettu suojakerros.

Veitsen keskelle on valittujapanilainen BlueSteel n°2( japaniksiAogami ). Tämä teräs on saanut nimensä sinisestä paperista, johon Hitachi (teräksentekijä, joka kehitti sen) pakkaa sen. Se on rikastettu hiilellä, volframilla ja kromilla. Sen hiilipitoisuus on noin 1,2 prosenttia, mikä on enemmän kuin länsimaisissa ja japanilaisissa terissä keskimäärin 0,5-1 prosenttia.

Korkean hiilipitoisuuden ansiosta terän lujuus on noin 62 HRC. Tämän ansiosta terän reuna on hieno ja leikkauslaatu paranee.

Tämän kovuuden toinen etu on terän terän pitkäikäisyys. Kovempi teräs kuluu vähemmän nopeasti, joten terän reuna pysyy terävänä pidempään ja vaatii vähemmän teroituksia.

Aogamin ympärillä on kerros mietoaruostumatonta terästä (2 kerrosta, kun se taittuu ytimen ympärille = 3 kerrosta), joka suojaa ydintä kevyesti. Nashiji-viimeistely saadaan aikaan tällä mietoteräskerroksella, joka kattaa koko teräksen pinnan. Nashiji on muuten tekniikka, joka näennäisesti jättää terän tylsäksi, mutta antaa sille maalaismaisen terän, jota perinteiset kokit arvostavat.

Terä on teroitettu molemmilta puolilta erittäin terävässä kulmassa, mikä auttaa lisäksi minimoimaan ponnistelut käytön aikana. Itse asiassa, kun on kyse teroittamisesta uudelleen, japanilaiset hiiliteräkset, kuten tässä sarjassa käytetty Aogami #2, ovat nousevan auringon maassa erittäin arvostettuja niiden helpon teroitettavuuden vuoksi. Pitkäkestoisesta terävyydestään huolimatta ne ovat itse asiassa erittäin nopeita teroittaa ja vaativat hyvin vähän aikaa.

Ergonominen kahva

Kahva on valmistettu kevyestävaahterasta. Tämä tiheäteräinen puu ei halkeile helposti. Se on jokapäiväiseen käyttöön tarkoitettu puu, jonka kestävyys on erinomainen.

Sen jyvä ja väri ovat ainutlaatuisia jokaisessa valmistetussa veitsessä. Kahdeksankulmaisen muotoinen veitsi on miellyttävä kädessä sekä oikea- että vasenkätisille kokkeille.

Japanilaisen veitsen hoito

Keittiöveitsi on pestävä käsin jokaisen käyttökerran jälkeen miedolla pesuaineella ja hankaamattomalla sienellä. Pyyhi kuivaksi heti käytön jälkeen. Älä laita veistä astianpesukoneeseen, liota sitä pesualtaassa tai anna sen kuivua ilmakuivana.

Ulompi kerros suojaa paremmin suurinta osaa terästä hapettumiselta. Ainoastaan leikkuureunassa (voit helposti nähdä rajanvedon kuvissa) hiiliteräs jää alttiiksi, suojaamatta hapettumiselta. On täysin normaalia, että tämä pinta lähellä leikkausreunaa muuttuu tummansiniseksi. Tämä ei aiheuta minkäänlaista vaaraa. Se on vain teräksen elementtien reaktio ajan myötä.

Laaja valikoima Wusaki-veitsiä täällä!