Wusaki Nakata Erable BS2 16,5cm vaahterakahva japanilainen käsintehty nakiriveitsi

Wusaki Nakata BS2 -veitset sopivat kaikille kokkaajille, niin kokeneille kuin aloittelijoillekin. Japanissa valmistetuissa veitsissä yhdistyvät tyyli ja suorituskyky, mikä helpottaa jokapäiväistä leikkaamista.

Tarvitsemasi Wusaki-veitsi

Jokainen Wusaki Nakata -veitsi on valmistettu Japanissa Tadafusa Cutleryn toimesta. Ruokailuvälinetehdas perustettiin vuonna 1948 Sanjon kaupungin (Niigatan prefektuuri) sydämeen, joka on tunnettu vuosisatojen takomisen historiastaan. Kaupunki tunnetaan myös nimellä "seppien kaupunki".

Tämän japanilaisen nakiriveitsen terä on taottu japanilaisten seppien (samojen seppien, jotka loivat perinteisiä miekkoja) muinaisista tekniikoista muokattujen käytäntöjen mukaisesti.

San Maï -rakenteeseen (tarkoittaa "3 kerrosta") perustuvassa terässä on kova teräsydin ja taitettu suojakerros.

Terän ydin on valmistettu japanilaisesta siniteräksestä nro 2( japaniksiAogami ). Tämä teräs on saanut nimensä sinisestä paperista, johon Hitachi (teräksentekijä, joka kehitti sen) pakkaa sen. Se on rikastettu hiilellä, kromilla ja volframilla: sen hiilipitoisuus on noin 1,2 prosenttia, mikä on enemmän kuin länsimaisissa ja japanilaisissa terissä keskimäärin 0,5-1 prosenttia. Korkean hiilipitoisuuden ansiosta terän lujuus on noin 62 HRC. Tämän lujuuden ansiosta terän reuna voi olla uskomattoman hieno, mikä takaa äärimmäisen hyvän leikkauslaadun. Tämän kovuuden toinen etu on se, että terän teränterä kestää pidempään. Kovempi teräs kuluu nimittäin vähemmän nopeasti, joten teräterä pysyy terävänä pidempään ja vaatii vähemmän teroituksia.

Aogamin ympärillä on kerros mietoaruostumatonta terästä (2 kerrosta, kun se taittuu ytimen ympärille = 3 kerrosta), joka suojaa ydintä kevyesti. Tämä kerros mietoa terästä antaa Nashiji-viimeistelyn koko pinnalle. Nashiji on muuten tekniikka, joka näennäisesti jättää terän tylsäksi, mutta antaa sille maalaismaisen terän, jota perinteiset kokit arvostavat.

Terä on teroitettu molemmilta puolilta erittäin terävässä kulmassa, mikä auttaa lisäksi minimoimaan ponnistelut käytön aikana. Itse asiassa, kun on kyse teroittamisesta uudelleen, japanilaiset hiiliteräkset, kuten tässä sarjassa käytetty Aogami #2, ovat nousevan auringon maassa erittäin arvostettuja niiden helpon teroitettavuuden vuoksi. Pitkäkestoisesta terävyydestään huolimatta ne ovat itse asiassa erittäin nopeita teroittaa ja vaativat hyvin vähän aikaa.

Kahva on valmistettu vaaleastavaahterasta. Tämä puu on erittäin tiiviisti hiottu eikä se halkeile helposti. Se on jokapäiväiseen käyttöön tarkoitettu puu, jonka kestävyys on erinomainen. Sen viehättävä puunjuuri on jokaisessa mallissa yksilöllinen. Kahdeksankulmaiseksi leikattu puu on miellyttävä kädessä sekä oikea- että vasenkätisille.

Miten käsintehtyä puukkoa hoidetaan?

Veitsi on pestävä käsin jokaisen käytön jälkeen miedolla pesuaineella ja hankaamattomalla sienellä. Pyyhi kuivaksi heti pesun jälkeen. Älä laita veistä astianpesukoneeseen, liota sitä pesualtaassa tai anna sen kuivua ilmakuivaksi.

Ruostumattoman teräksen ulkokerros suojaa suurinta osaa terästä hapettumiselta. Ainoastaan leikkuureunassa (voit helposti nähdä rajanvedon kuvissa) hiiliteräs jää alttiiksi, suojaamatta hapettumiselta. On täysin normaalia, että pinta lähellä leikkausreunaa muuttuu ajan myötä tummemmaksi siniseksi. Tämä ei ole vaarallista. Se on vain teräksen elementtien reaktiota.

Klikkaa tästä saadaksesi lisätietoja Wusaki Nakata -veitsistä!