Wusaki Yuzo BS2 13cm käsintehty japanilainen Yleisveitsi

100% japanilainen veitsi:

Vuonna 1955 Hirotaka Muneishi san perusti Muneishi Forgen, perheen toisen sukupolven sepän. Aluksi työ oli omistettu työkaluille: kirveille ja macheteille. Kolmannessa sukupolvessa sepäntyön myötä perhe siirtyi keittiöveitsiin, kun Kosuke Muneishi otti työn haltuunsa ja suoritti kaikki valmistusvaiheet itse. Taonnasta karkaisuun, vasarointiin ja lopulta teroitukseen.

Koska nämä veitset valmistetaan käsityönä, varastot ovat rajalliset ja varastojen täydennysajat vaihtelevat.

Malli:

Tämä Wusaki YuzoUniversal -puukko on yksi niin sanotuista monikäyttöpuukoista. Universal-veitsi on itse asiassa kokin veitsen ja kuorintaveitsen puolivälissä. Sen terä ei ole liian pieni eikä liian suuri, joten voit kuoria hedelmiä, pilkkoa vihanneksia, leikata luutonta lihaa, pilkkoa yrttejä, hienontaa valkosipulinkynsiä....

Sen terän rakenne on nimeltään San Maï, joka tarkoittaa japaniksi 3 kerrosta. Toisin sanoen terä koostuu kolmesta päällekkäisestä teräkerroksesta. Keskellä on usein hyvin kova ydin. Sen päälle taittuu suojakerros, joten siitä tulee 3 kerrosta.

Terän koostumus tarkemmin:

- Terän ydin on valmistettu japanilaisesta Aogami 2 -teräksestä (tunnetaan myös nimellä Blue #2 Steel). Tämän teräksen valmistaa ja pakkaa Hitachin terästehtaat, jotka ovat erittäin maineikkaita Japanissa ja toimittavat sitä monille veitsivalmistajille.

Tämä seos sisältää 1,2 % hiiltä, mikä on enemmän kuin länsimaisissa puukoissa keskimäärin (noin 0,5 %). Hiili tekee teräksestä paljon jäykemmän ja mahdollistaa siten perusteellisemman teroituksen. Leikkuureuna paranee huomattavasti, mikä johtaa puhtaisiin ja tarkkoihin leikkauksiin joka kerta! On myös tärkeää ylläpitää veitsen terävyyttä oikean karkeuden omaavalla kivellä.

- Tämä ydin kääritään sitten pehmeän raudan kerrokseen. Tämä teräksen ero näkyy terän pohjassa, jossa on värien rajaus. Rauta lisää terän notkeutta (murtumattomuuden, ei joustavuuden kannalta).

Vielä suuremman autenttisuuden vuoksi terän leikkauspintaan on kaiverrettu hienovaraisia kanji-merkkejä. Terä on viimeistelty "karkeasti taottuna", mikä on japanilaisia kokkeja suuresti kiinnostava piirre, sillä se antaa veitselle perinteisemmän ulkonäön. Se tuo veitseen myös maalaismaisen ilmeen ja antaa sille paljon luonnetta!

Kahva:

Se on keittiömaailmassa arvostettu komposiittimateriaali, joka kestää hyvin kosteutta ja lämpötilan vaihteluita! Se koostuu myös laminoidusta puusta ja hartsista, jotka on kuumapuristettu yhteen. Lopputulos on luonnollinen: voit nähdä muutamia suonia kuten itse puussa.

Tätä Pakka-volsteria jatkaa morado-puusta, eksoottisesta ja korkealaatuisesta puusta valmistettu kahva. Sen lämpimät sävyt ovat miellyttäviä, ja puun suonet ovat ainutlaatuisia jokaisessa kappaleessa!

Lopuksi terän ja Pakka-puun välinen tila täytetään puupastalla. Toinen etu on se, että kahva on suljettu, jotta pienet jätteet eivät pääse sisälle.

Kahvan soikea muoto mahdollistaa kaksikätisen käytön. Veitsi pysyy kevyenä ja helppokäyttöisenä.

Hoito:

Huomaa, että terä on herkkä hapettumiselle (sekä hiili että rauta ulkopuolella). Siksi veitsi onpestävä käsin, ei liottamatta lavuaarissa. Pyyhi pesun jälkeen pehmeällä liinalla kaikki kosteusjäämät pois. Huomaa kuitenkin, että väri voi vaihdella ajan myötä, vaikka olisit hyvin huolellinen. Tämä on seoksen normaalia kehitystä (veitsi on jatkuvasti kosketuksissa kostean ruoan kanssa, ja kosteutta on myös ympäröivässä ilmassa...). Voit levittää teräkselle aika ajoin mineraaliöljyä.

Huomaa: terä voi saapua hieman öljyttyinä. Tämä on normaalia, sillä se suojaa terää. Pese veitsi yksinkertaisesti ennen ensimmäistä käyttökertaa, niin öljy katoaa.

Tutustu kaikkiin Wusaki Yuzo BS2 veitsiin KnifeLeaderissa!