Japanisches santokumesser Kanetsugu Zuiun SPG2 Damaststahl 18cm

1918 wurde die Marke Kanetsugu von Matsujiro Kawamura, einem Nachkommen des japanischen Schwertherstellers Kanetsugu, gegründet. Seit nunmehr 100 Jahren bietet Kanetsugu leistungsstarke und langlebige Küchenmesser an, die Ihnen das Schneiden in der Küche erleichtern. Um das 100-jährige Jubiläum der Marke zu feiern, wurde die Messerserie Kanetsugu Zuiun ins Leben gerufen!

Sie verbindet moderne Technologie perfekt mit den traditionellen Techniken der Schwertschmiede. Zuiun bedeutet nämlich "die Wolke, die als glückliches Omen erscheint"- ein passender Name also, um das 100-jährige Jubiläum der Marke zu feiern.

Mit diesem 18 cm langensantokumesser können Sie alle Arten von Lebensmitteln schneiden, es ist das Allzweckmesser in japanischer Form. Hier hat seine Klinge einen markanten Winkel, ähnlich wie bei einem Kiritsuke-Kochmesser. Dieses Detail lässt es stark an ein traditionelles Schwert erinnern und verleiht ihm Authentizität.

Die Klinge hat einen Kern aus SPG2-Stahl, der pulvermetallurgisch hergestellt wird (im Gegensatz zu massivem Stahl). Um einen Pulverstahl zu entwerfen, wird ein technisches Verfahren angewendet, bei dem Metallpartikel zermahlen werden und nach und nach andere Legierungselemente hinzugefügt werden. Das Ganze wird dann mithilfe von hydraulischen Pressen kompakt gemacht und anschließend gesintert (Zugabe einer Wärmebehandlung bei hohen Temperaturen), um das Ganze zu verfestigen. So hat der resultierende Stahl eine homogenere Zusammensetzung, was ein Vorteil ist.

Dieser Kern enthält 1,3 % Kohlenstoff, wodurch die Härte des Schneiddrahts deutlich erhöht wird. Dank dieser Eigenschaft können Sie ihn präzise schärfen, da die Legierung auch harte Arbeit aushält, um einen rasiermesserscharfen Draht zu erhalten. Mit einer Härte von -+63 HRC auf der Rockwell-Skala behält die Klinge langfristig ihre markante Schärfe.

Der Kern wird dann von weicheren Stählen umgeben, die ihn schützen (da er porös und daher anfälliger für Feuchtigkeit ist): Die Klinge wird also damasziert. Dies verleiht dem Messer eine leichte Flexibilität (damit es weniger brüchig wird). Außerdem sieht Damast sehr ästhetisch aus, und Sie können die Wellen bewundern, die sich auf der Schnittfläche ineinander verschlingen, und zwar auf einzigartige Weise bei jedem Messer.

Die Klinge wird einer speziellen Härtung unterzogen, der Sub-Zero-Behandlung. Bei dieser Methode wird der Stahl innerhalb weniger Sekunden auf eine Temperatur von -70C° erhitzt. Dadurch wird die Steifigkeit der Klinge erhöht und die Schneide perfektioniert, so dass sie leichter zu einem rasiermesserscharfen Finish gebracht werden kann.

Die Schneide des Messers ist mit einem Hamaguri-ba-Finish versehen, d. h. sie ist wie ein japanisches Schwert geformt. Damit sind einwandfreie Schnitte garantiert.

Der Griff ist aus Pakkawood gefertigt, einem widerstandsfähigen Verbundmaterial aus Schichtholz und Harz, das unter Hitzeeinwirkung gepresst wird. Die Optik kommt Standardholz sehr nahe, und Sie können die originellen Maserungen sehen, die durch den Materialmix entstehen. Eine einzigartige Niete mit einem wunderschönen Mosaiklogo ist am Ende des Schafts zu sehen. Der schwarze Kropf stellt die Verbindung zu der wunderschönen Damastklinge her.

Der Griff ist noch origineller, da er in 7 Facetten geschnitten ist. Diese einzigartige Form schmiegt sich perfekt an Ihre Handfläche an.

Das Messer wird in einer eleganten Schatulle aus hellem, poliertem und leichtem Paulownia-Holz geliefert, die auf der Oberseite mit einem schönen japanischen Design verziert ist. So können Sie es leicht an einen Liebhaber des Genres weitergeben oder sich selbst ein schönes Geschenk machen.

Pflege: Waschen Sie das Messer mit der Hand und trocknen Sie es sofort mit einem weichen Tuch ab, bevor Sie es an einem trockenen Ort aufbewahren.

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