Door dit product te kopen kun je tot
14990
punten.
Het totaal van uw winkelwagen is 14990
punten die kan worden omgezet in een voucher van
€ 7,50.
Om dit product te kopen moet je het volgende hebben
299800
punten.
Je huidige aantal punten is
0 punten
.
Japanse precisie voor de dagelijkse snijklussen!
Mes van 16,5 cm – San-mai -structuur met drie afwisselende staallagen
Kern van hybride Chromax-staal: ongeveer 1% koolstof
Hardheid van ongeveer 65 HRC: uitstekende snijvastheid
Hogere corrosiebestendigheid dan bij puur koolstofstaal
Achtkantige teakhouten handgreep: geschikt voor zowel links- als rechtshandigen
Zwarte buffelhoorn-handgreep: elegante afwerking
Ambachtelijk vervaardigd in Seki, Japan
.png)
_1.png)
Dit vind je misschien ook leuk
Ambachtelijk vervaardigd in Seki, Japan, heeftdit ambachtelijke Japanse Hatsukokoro Chromax santokumes van 16,5 cmeen kern van hybride Chromax-staal dat ongeveer 1% koolstof bevat en een hardheid van ongeveer 65 HRC bereikt. Dit veelzijdige formaat is geschikt voor het dagelijks snijden van groenten, fruit, kruiden, vlees zonder botten en vis.
Het lemmet is gebaseerd op een San Mai-constructie met drie afwisselende staallagen. Bij deze methode wordt hard staal in het midden geplaatst en vervolgens omgeven door twee lagen die de buitenstructuur van het lemmet vormen. Hierdoor wordt een fijne snede gecombineerd met een goede algehele weerstand.
De centrale kern van hybride Chromax-staal bevat ongeveer 1% koolstof. Deze samenstelling zorgt voor een bijzonder fijne en duurzame snijkant, geschikt voor nauwkeurig snijwerk. Met een hardheid van ongeveer 65 HRC behoudt het mes zijn snijvermogen ook na herhaaldelijk gebruik. Het kan bovendien opnieuw worden geslepen met een slijpsteen die geschikt is voor hard staal.
Chromax is beter bestand tegen corrosie dan puur koolstofstaal. Het mag echter niet als volledig roestvrij worden beschouwd. Handmatig afwassen en onmiddellijk afdrogen blijven noodzakelijk om vlekvorming te beperken en de kwaliteit van het mes te behouden.
Het handvat heeft een achthoekige vorm, wat veel voorkomt bij Japanse messen met een traditioneel handvat. Deze vorm is geschikt voor zowel rechts- als linkshandigen dankzij de ambidexter greep.
Het handvat is vervaardigd uit teakhout en heeft een warme kleur en een natuurlijke nerfstructuur. Dit materiaal voelt aangenaam aan en biedt een goede stabiliteit tijdens het gebruik. Aangezien elk stuk teakhout zijn eigen nerfstructuur heeft, kunnen er lichte verschillen in uiterlijk optreden tussen de verschillende handvatten.
De zwarte buffelhoorn-handgreep zorgt voor de overgang tussen het lemmet en het heft. Deze geeft het geheel een sobere en elegante afwerking en versterkt tegelijkertijd de visuele verbinding tussen de verschillende materialen.
Gebruik dit mes op een houten snijplank of een zachte kunststof snijplank. Vermijd glas, steen, keramiek, bevroren voedsel en botten, aangezien deze de snede van het mes kunnen beschadigen.
Was het lemmet na elk gebruik met de hand af met een zachte spons en droog het vervolgens onmiddellijk af met een schone doek. De vaatwasser is uit den boze, met name vanwege het teakhouten handvat en de hoge hardheid van het staal. Gebruik voor het onderhoud van de snede een slijpsteen die geschikt is voor hard staal en houd tijdens het slijpen een gelijkmatige hoek aan.
De stad Seki, gelegen in de prefectuur Gifu, behoort tot de belangrijkste Japanse centra voor mesproductie. De geschiedenis van de messenmakerij ontwikkelde zich rond metaalbewerking en de productie van blanke wapens, alvorens zich te richten op de vervaardiging van keukenmessen en modern bestek.
De Japanse messen die in Seki worden vervaardigd, combineren doorgaans traditionele smeedtechnieken met een zorgvuldige selectie van staalsoorten en materialen.
Hatsukokoro werkt samen met verschillende ambachtslieden, gespecialiseerde werkplaatsen en Japanse fabrikanten. Dankzij deze aanpak kunnen we messen aanbieden met uiteenlopende profielen, in verschillende staalsoorten, afwerkingen en handgrepen.
Bekijk ook ons assortiment slijpstenen om uw Japanse messen goed te onderhouden!
Dit vind je misschien ook leuk
