Faca santoku japonesa artesanal Hatsukokoro Chromax de 16,5 cm com cabo em teca

Uma lâmina japonesa precisa e versátil

Fabricada artesanalmente em Seki, no Japão, estafaca santoku japonesa artesanal Hatsukokoro Chromax de 16,5 cmpossui um núcleo em aço Chromax híbrido que contém cerca de 1% de carbono e atinge uma dureza de aproximadamente 65 HRC. Este formato versátil é adequado para o corte diário de legumes, frutas, ervas aromáticas, carnes desossadas e peixe.

Uma construção San Mai em Chromax

A lâmina assenta numa construção San Mai com três camadas alternadas de aço. Este método consiste em colocar um aço duro no centro e, em seguida, envolvê-lo com duas camadas destinadas a formar a estrutura exterior da lâmina. Permite combinar um fio fino com uma boa resistência do conjunto.

O núcleo central em aço Chromax híbrido contém cerca de 1% de carbono. Esta composição permite obter um fio particularmente fino e duradouro, adequado a cortes precisos. Com uma dureza de cerca de 65 HRC, a lâmina mantém eficazmente o seu poder de corte ao longo das utilizações. Além disso, pode ser reafiada com uma pedra adequada para aços duros.

O Chromax apresenta uma melhor resistência à corrosão do que um aço puramente de carbono. No entanto, não deve ser considerado totalmente inoxidável. A lavagem manual e a secagem imediata continuam a ser necessárias para limitar o aparecimento de manchas e preservar a qualidade da lâmina.

Um cabo octogonal em teca

O cabo tem uma forma octogonal, muito comum nas facas japonesas com cabo tradicional. Esta geometria é adequada tanto para utilizadores destros como canhotos, graças a um manuseamento ambidestro.

Concebido em madeira de teca, o cabo apresenta uma tonalidade acolhedora e um veio natural. Este material proporciona uma sensação agradável ao toque e uma boa estabilidade durante a utilização. Como cada peça de teca possui o seu próprio veio, podem surgir ligeiras variações de aspeto de um cabo para outro.

A guarda em chifre de búfalo preto assegura a transição entre a lâmina e o cabo. Confere um acabamento sóbrio e elegante ao conjunto, reforçando simultaneamente a ligação visual entre os diferentes materiais.

As vantagens da sua faca japonesa

• Lâmina de 16,5 cm: formato manejável para cortes precisos.
• Construção San Mai de três camadas: equilíbrio entre dureza e robustez.
• Aço híbrido Chromax com 1% de carbono: fio fino e duradouro.
• Dureza de cerca de 65 HRC: excelente conservação do fio.
• Cabo octogonal em teca: pegada agradável e ambidestra.
• Mitra em chifre de búfalo preto: acabamento elegante e transição cuidada.
• Fabrico artesanal em Seki: confeção de acordo com o saber-fazer dos cuteleiros japoneses.

Conselhos de utilização e manutenção

Utilize esta faca sobre uma tábua de madeira ou de plástico flexível. Evite o vidro, a pedra, a cerâmica, os alimentos congelados e os ossos, que podem danificar o fio da lâmina.

Após cada utilização, lave a lâmina à mão com uma esponja macia e seque-a imediatamente com um pano limpo. Não deve ser lavado na máquina de lavar louça, nomeadamente devido ao cabo em teca e à elevada dureza do aço. Para manter o fio da lâmina, utilize uma pedra de afiar adequada para aços duros e mantenha um ângulo regular durante o afiamento.

O artesanato japonês de Seki

Situada na prefeitura de Gifu, a cidade de Seki conta-se entre os grandes centros japoneses de fabrico de lâminas. A sua história no ramo da cutelaria desenvolveu-se em torno do trabalho dos metais e da produção de armas brancas, antes de evoluir para o fabrico de facas destinadas à cozinha e à cutelaria moderna.

As facas japonesas fabricadas em Seki combinam, geralmente, métodos tradicionais de forja com uma seleção rigorosa de aços e materiais.

A Hatsukokoro colabora com diversos artesãos, oficinas especializadas e fabricantes japoneses. Esta abordagem permite oferecer facas com perfis variados, com vários tipos de aço, acabamentos e cabos.

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