Sakai Takayuki Kurokage VG10 coltello sujihiki giapponese da 24 cm con manico in rovere bruciato

Un sujihiki con una lama di San Maï

Questo coltello sujihiki Kurokage ha una lama con una struttura nota come San Maï. Queste parole significano "3 strati" in giapponese e sono un buon indicatore della costruzione della lama. Contiene un nucleo di acciaio rigido circondato da uno strato di acciaio più morbido che lo avvolge. I tre strati sono formati in modo che il nucleo sia bilanciato e protetto.

In questo caso, l'acciaio giapponese VG10 è stato scelto per formare il nucleo della lama. Si tratta di un acciaio di alta gamma con un elevato contenuto di carbonio (circa l'1%), essenziale per aumentare la durezza di una lama. Più la lama è dura, più a lungo rimane affilata.

La lama di questo coltello artigianale ha una durezza di 60 HRC sulla scala Rockwell, sinonimo di un filo tagliente ad alte prestazioni e di un'ottima tenuta del filo.

L'acciaio VG10 contiene anche circa il 15% di cromo, importante per combattere la corrosione. Tuttavia, a causa dell'arricchimento di carbonio della lega, il coltello richiede una manutenzione molto attenta per evitare che si ossidi.

L'anima in VG10 è circondata da uno strato di acciaio inossidabile leggermente più morbido. Questo lo protegge e lo rende morbido. Si noti, tuttavia, che questo non rende la lama flessibile, ma la rende più flessibile nel senso che è più resistente agli urti (e alle rotture) che può incontrare durante il taglio.

Alla lama è stato applicato un rivestimento in teflon per renderla ancora più forte e resistente alla corrosione. L'altro vantaggio del Teflon è che rende la lama antiaderente, in modo che il cibo non si attacchi.

Per finire, il rivestimento conferisce alla lama di questo coltello un superbo colore nero opaco. Inoltre, presenta un'attraente martellatura sulla parte superiore, che la rende ancora più robusta e antiaderente. La lama di questo coltello è piena di carattere, con uno stile che fonde sottilmente modernità e tradizione.

L'originale ed elegante manico in rovere bruciato

Per il manico di questo coltello è stato scelto il rovere. Il rovere è un legno robusto che resiste agli urti, alle vibrazioni e all'umidità e che dura nel tempo (per questo viene utilizzato anche per la produzione di mobili). Poiché non si deforma facilmente, il rovere è ideale per la realizzazione dei manici dei coltelli. In questo caso, il rovere viene bruciato all'estremità del manico, rendendolo più resistente e conferendogli un aspetto decisamente originale.

Di forma ottagonale, il manico è adatto sia ai mancini che ai destrorsi. Il manico del coltello è facile da maneggiare, leggero e comodo da tenere in mano, anche per lunghi periodi di utilizzo.

Lo spazio in cui la lama si inserisce nel manico è stato riempito con pasta di legno per renderlo impermeabile. L'acqua di pulizia e i piccoli tagli di cibo non possono penetrare nel manico.

Il coltello deve essere lavato solo a mano. Non immergerlo nel lavandino o metterlo in lavastoviglie. Utilizzare un sapone delicato e una spugna non abrasiva, tenendo il manico lontano dall'acqua.

Dopo la pulizia, asciugare immediatamente e con cura il coltello prima di riporlo in un luogo asciutto e privo di umidità.

Un coltello giapponese che unisce competenza e prestazioni

Il coltello sujihiki viene utilizzato per tagliare fette sottili di pesce, carne o verdure. È l'equivalente del coltello occidentale per affettare, con la sua lama lunga. Efficace sia sui cibi crudi che su quelli cotti, il sujihiki assicura tagli rapidi, puliti e senza sforzo.

Sakai Takayuki ha sede in Giappone, nella città da cui prende il nome: Sakai. Fondata negli anni '50, l'azienda vanta un'esperienza pluriennale nel settore della coltelleria, che le ha permesso di affinare il proprio know-how basandosi sui metodi ancestrali utilizzati per forgiare la katana dei samurai. Grazie a questa esperienza, Sakai Takayuki è in grado di offrire pezzi di alta qualità che combinano tradizione e modernità.

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