Faca japonesa sujihiki Sakai Takayuki Kurokage VG10 24cm com cabo em carvalho queimado

Um sujihiki com uma lâmina San Maï

Esta faca sujihiki Kurokage tem uma lâmina com uma estrutura conhecida como San Maï. Estas palavras significam "3 camadas" em japonês e são um bom indicador da construção da lâmina. Contém um núcleo de aço rígido rodeado por uma camada de aço mais macio que o envolve. As 3 camadas são formadas de modo a que o núcleo fique equilibrado e protegido.

Neste caso,o aço japonês VG10 foi escolhido para formar o núcleo da lâmina. Este é um aço topo de gama que contém um elevado teor de carbono de cerca de 1%, sendo o carbono essencial para aumentar a dureza de uma lâmina. Quanto mais dura for a lâmina, mais tempo permanece afiada.

A lâmina desta faca artesanal tem uma dureza de 60 HRC na escala Rockwell, o que é sinónimo de um fio afiado de alto desempenho e de uma excelente retenção do fio.

O aço VG10 também contém cerca de 15% de crómio, importante para combater a corrosão. No entanto, devido ao enriquecimento em carbono da liga, a sua faca requer uma manutenção muito cuidadosa para evitar a oxidação.

O núcleo VG10 é envolvido por uma camada de aço inoxidável ligeiramente mais macio. Isto protege-o e torna-o flexível. No entanto, tenha em atenção que isto não torna a lâmina flexível; pelo contrário, torna-a mais flexível no sentido em que é mais resistente aos choques (e à quebra) que pode encontrar durante o corte.

Foi aplicado um revestimento de Teflon à lâmina para a tornar ainda mais forte e mais resistente à corrosão. A outra vantagem do Teflon é o facto de tornar a lâmina antiaderente, para que os alimentos não se colem.

Para terminar a lâmina desta faca, o revestimento confere-lhe uma cor preta mate soberba. Tem também um atraente martelamento na parte superior, o que a torna ainda mais robusta e antiaderente. A lâmina desta faca é cheia de carácter, com um estilo que mistura subtilmente modernidade e tradição.

O original e elegante cabo de carvalho queimado

O carvalho foi selecionado para o cabo desta faca. O carvalho é uma madeira robusta que resiste aos choques, às vibrações e à humidade, e tem uma longa duração de vida (é por isso que também é utilizado no fabrico de mobiliário). Como não se deforma facilmente, o carvalho é ideal para fazer cabos de facas. Aqui, o carvalho é queimado na extremidade do cabo, tornando-o mais resistente e dando-lhe um aspeto decididamente original.

De forma octogonal, o cabo é adequado tanto para a mão esquerda como para a mão direita. O cabo da faca é fácil de manusear, leve e confortável de segurar, mesmo durante longos períodos de utilização.

O espaço onde a lâmina encaixa no cabo foi preenchido com pasta de madeira para o tornar estanque. A água da limpeza e de pequenos cortes de alimentos não consegue entrar no cabo.

A faca só deve ser lavada à mão. Não a deixe de molho no lava-loiça nem a coloque na máquina de lavar louça. Utilize um sabão suave e uma esponja não abrasiva, mantendo o cabo afastado da água.

Após a limpeza, seque a faca imediatamente e com cuidado antes de a guardar num local seco e sem humidade.

Uma faca japonesa que combina perícia e desempenho

A faca sujihiki é utilizada para cortar fatias finas de peixe, carne ou legumes. É o equivalente à faca de fatiar ocidental com a sua lâmina longa. Eficaz tanto em alimentos crus como cozinhados, a sujihiki assegura cortes rápidos, limpos e sem esforço.

A Sakai Takayuki tem a sua sede no Japão, na cidade que lhe dá o nome: Sakai. Fundada nos anos 50, a empresa possui uma experiência de muitos anos no sector da cutelaria, o que lhe permitiu aperfeiçoar o seu saber-fazer com base nos métodos ancestrais utilizados para forjar a katana dos samurais. É graças a esta experiência que Sakai Takayuki pode oferecer-lhe peças de alta qualidade que combinam tradição e modernidade.

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