Sakai Takayuki Kurokage VG10 24 cm japansk sujihikikniv med håndtak av brent eik

En sujihiki med San Maï-blad

Denne Kurokage sujihiki-kniven har en San Maï-bladstruktur. Disse ordene betyr "3 lag" på japansk og er en god indikator på bladets konstruksjon. Bladet består av en stiv stålkjerne omgitt av et lag med mykere stål. De tre lagene er formet slik at kjernen er balansert og beskyttet.

Her er det valgtjapansk VG10-stål for å utforme bladets kjerne. Dette er et stål i toppklassen med et høyt karboninnhold på rundt 1 %, ettersom karbon er avgjørende for å øke bladets hardhet. Jo hardere et blad er, jo lenger holder det seg skarpt.

Bladet på denne håndlagde kniven oppnår en hardhet på 60 HRC på Rockwell-skalaen, noe som er synonymt med høy ytelse og fremragende skarphet.

VG10-stål inneholder også rundt 15 % krom, noe som er viktig for å motvirke korrosjon. På grunn av legeringens karbonanrikning krever kniven din imidlertid svært nøye vedlikehold for å forhindre at den oksiderer.

VG10-kjernen er omgitt av et lag med litt mykere rustfritt stål. Dette beskytter den og gjør den smidig. Vær imidlertid oppmerksom på at dette ikke gjør bladet fleksibelt, men mer motstandsdyktig mot støt (og brudd) som kan oppstå når du skjærer.

Bladet har fått et teflonbelegg for å gjøre det enda sterkere og mer motstandsdyktig mot korrosjon. Den andre fordelen med teflon er at det gjør bladet non-stick, slik at maten som skjæres opp ikke fester seg.

Til slutt gir belegget på knivbladet denne kniven en fantastisk matt svart farge. Den har også en fin hamring på toppen, noe som gjør den enda mer robust og non-stick. Bladet på denne kniven er fullt av karakter, med en stil som subtilt blander modernitet og tradisjon.

Det originale, elegante håndtaket i brent eik

Eik er valgt til håndtaket på denne kniven. Eik er et robust treslag som motstår støt, vibrasjoner og fuktighet, og som har lang holdbarhet (derfor brukes det også til å lage møbler). Fordi eik ikke vrir seg så lett, er det ideelt til knivhåndtak. Her er eiken brent i enden av håndtaket, noe som gjør det mer motstandsdyktig og gir det et originalt utseende.

Håndtaket eråttekantet og passer for både høyre- og venstrehendte. Knivhåndtaket er lett å håndtere, lett og behagelig å holde i, selv ved lang tids bruk.

Rommet der bladet passer inn i håndtaket, er fylt med tremasse for å gjøre det vanntett. Vann fra rengjøring og små kutt i maten kan ikke trenge inn i håndtaket.

Kniven bør kun vaskes for hånd. Det anbefales ikke å legge den i bløt i vasken eller sette den i oppvaskmaskinen. Bruk en mild såpe og en ikke-slipende svamp, og hold håndtaket borte fra vann.

Tørk kniven grundig etter rengjøring, og oppbevar den på et tørt sted uten fuktighet.

En japansk kniv som kombinerer ekspertise og ytelse

Sujihiki er en kniv til å skjære tynne skiver av fisk, kjøtt eller grønnsaker. Den tilsvarer den vestlige oppskæringskniven med sitt lange blad. Sujihikien er effektiv på både rå og tilberedt mat, og sikrer raske, rene og uanstrengte kutt.

Sakai Takayuki ligger i Japan, i byen som har gitt navn til virksomheten: Sakai. Sakai Takayuki ble grunnlagt på 1950-tallet og har lang erfaring med bestikk, noe som har gjort det mulig å finpusse ferdighetene etter de gamle metodene som ble brukt til å smi samuraienes katanaer. Takket være denne kunnskapen kan Sakai Takayuki tilby bestikk av høy kvalitet som kombinerer tradisjon og modernitet.

Finn Sakai Takayuki-kniver hos KnifeLeader!