Sakai Takayuki Kurokage VG10 24cm japansk sujihikikniv med handtag av bränd ek

En sujihiki med ett San Maï-blad

Denna Kurokage sujihiki-kniv har en San Maï-bladstruktur. Dessa ord betyder "3 lager" på japanska och är en bra indikator på bladets konstruktion. Det innehåller en styv stålkärna omgiven av ett lager av mjukare stål som omsluter den. De 3 skikten är utformade så att kärnan är balanserad och skyddad.

Här harjapanskt VG10-stål valts för att utforma bladets kärna. Det här är ett stål i toppklass med en hög kolhalt på ca 1%, eftersom kol är avgörande för att öka bladets hårdhet. Ju hårdare ett blad är, desto längre behåller det sin skärpa.

Bladet på den här handgjorda kniven uppnår en hårdhet på 60 HRC på Rockwell-skalan, vilket är synonymt med högpresterande skärpa och utmärkt egghållning.

VG10-stål innehåller också ca 15% krom, vilket är viktigt för att bekämpa korrosion. På grund av legeringens kolberikning kräver din kniv dock mycket noggrant underhåll för att förhindra att den oxiderar.

VG10-kärnan är omgiven av ett lager av något mjukare rostfritt stål. Detta skyddar den och gör den smidig. Observera dock att detta inte gör bladet flexibelt; det gör det snarare mer motståndskraftigt mot stötar (och brott) som det kan utsättas för när du skär.

Bladet har försetts med en teflonbeläggning för att göra det ännu starkare och mer motståndskraftigt mot korrosion. Den andra fördelen med teflon är att det gör bladet non-stick, så att den skurna maten inte fastnar.

Slutligen ger beläggningen på knivbladet den här kniven en fantastisk mattsvart färg. Den har också en fin hamring på ovansidan, vilket gör den ännu mer robust och non-stick. Bladet på den här kniven är fullt av karaktär, med en stil som på ett subtilt sätt blandar modernitet och tradition.

Det eleganta originalhandtaget i bränd ek

Ek har valts till knivens handtag. Ek är ett robust träslag som står emot stötar, vibrationer och fukt och som har lång hållbarhet (vilket är anledningen till att det även används för att tillverka möbler). Eftersom det inte vrider sig så lätt är ek perfekt för att tillverka knivhandtag. Här har eken bränts i slutet av handtaget, vilket gör det mer motståndskraftigt och ger det ett originellt utseende.

Handtaget har enåttkantig form och passar både höger- och vänsterhänta. Knivhandtaget är lätt att hantera, lätt och bekvämt att hålla i, även under långa användningsperioder.

Utrymmet där bladet passar in i handtaget har fyllts med trämassa för att göra det vattentätt. Vatten från rengöring och små matskärningar kan inte tränga in i handtaget.

Din kniv bör endast tvättas för hand. Det är inte rekommenderat att blötlägga den i diskhon eller stoppa den i diskmaskinen. Använd en mild tvål och en icke-slipande svamp, och håll handtaget borta från vatten.

Efter rengöring, torka kniven noggrant och förvara den på en torr plats, fri från fukt.

En japansk kniv som kombinerar expertis och prestanda

Sujihiki är en kniv för att skära tunna skivor av fisk, kött eller grönsaker. Den är en motsvarighet till den västerländska slicingkniven med sitt långa blad. Sujihiki är effektiv på både råa och tillagade livsmedel och ger snabba, rena och smidiga snitt.

Sakai Takayuki ligger i Japan, i den stad som har gett företaget dess namn: Sakai. Sakai Takayuki grundades på 1950-talet och har tack vare sin långa erfarenhet av bestick kunnat finslipa sina kunskaper i de gamla metoder som används för att smida samurajernas katanas. Tack vare detta kunnande kan Sakai Takayuki erbjuda dig högkvalitativa bestick som kombinerar tradition och modernitet.

Hitta Sakai Takayuki-knivar på KnifeLeader!