Coltello da chef giapponese Misono UX10 18 cm

Misono ha iniziato la sua attività nel 1935 nella città di Seki, rinomata a livello internazionale per la produzione di coltelli. Inizialmente, l'azienda di famiglia produceva lame specializzate per pelatrici da cucina, ma a partire dagli anni '60 si è diversificata nella creazione di coltelli da cucina.

Oggi Misono è considerata la più antica azienda produttrice di coltelli in stile occidentale del Giappone e impiega una cinquantina di esperti per produrre 150.000 coltelli all'anno. Vale la pena sottolineare che Misono si occupa al 100% della produzione dei suoi coltelli, dal design della lama a quello del manico (mentre è vero che molti produttori di queste dimensioni fanno realizzare alcune parti dei loro coltelli da altre aziende più specializzate).

Le tecniche di produzione dell'azienda si basano molto su quelle dei maestri fabbri giapponesi e diverse fasi sono eseguite a mano dai loro esperti. I coltelli Misono sono ormai apprezzati in tutto il mondo e i migliori chef non esitano a dotarsene.

Questo coltello da chef Misono da 18 cm fa parte di una delle migliori gamme del produttore: la serie UX10. È ampiamente utilizzato nei ristoranti, soprattutto in quelli gourmet e stellati.

Lama :

È realizzata in una lega inossidabile svedese di alta qualità, che la rende resistente alla corrosione (naturalmente con l'uso e la cura standard).

Questa lega garantisce inoltre che il coltello rimanga affilato a lungo. Infatti, i coltelli Misono UX10 hanno la più alta ritenzione del filo di tutta la gamma del marchio. La durezza della lama raggiunge i 59/60 HRC: un buon compromesso tra facilità di affilatura e durata del filo, come abbiamo già detto. In caso di necessità, è possibile ripristinare l'efficacia della lama con una Pietra per affilare.

Una delle particolarità di questo coltello Misono è la forma del suo tagliente: è leggermente asimmetrico (ma non unilaterale). Questo facilita il taglio: la lama si inserisce delicatamente nella carne senza danneggiarla.

Sulla superficie di taglio sono visibili i loghi del marchio e della gamma.

Il manico:

I materiali e la forma dell'impugnatura sono tipicamente progettati per l'uso occidentale. Questo è uno dei motivi per cui questi coltelli sono utilizzati in tutto il mondo. Realizzato in legno di Pakka nero e leggero, si sente bene in mano e può essere usato per un lungo periodo di tempo senza stancarsi. Il legno di Pakka è un materiale antibatterico molto utilizzato in cucina perché è resistente alle variazioni di temperatura e all'umidità.

La forma incavata della sua base consente di impugnarla e maneggiarla con controllo. È inoltre dotato di 3 rivetti e di un bolster in alpacca. Quest'ultimo è una lega di rame, nichel e zinco, rinomata per la sua durezza e resistenza alla corrosione. È quindi particolarmente indicata per l'ambiente della cucina. Il suo aspetto non è dissimile da quello della lega inossidabile, creando una bella continuità con la lama. Il bolster bilancia il coltello, mentre i rivetti tengono il Pakkawood del manico perfettamente in posizione sulla lama a codolo pieno (si estende fino all'estremità del manico).

Cura e manutenzione :

Anche se è perfettamente adatto a un uso professionale, si consiglia di pulirlo a mano, utilizzando una spugna morbida e del detersivo per piatti. Una volta lavato il coltello, asciugatelo con un panno morbido e conservatelo in un luogo asciutto, per far sì che mantenga a lungo il suo aspetto originale.

Non esitate: questo coltello è una vera e propria risorsa in cucina, sia che siate chef professionisti o appassionati. È performante, di facile manutenzione e molto divertente da usare. È una scommessa sicura che dimostra ancora una volta che la competenza giapponese in materia di posate è una delle migliori al mondo!

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