Kanetsugu Saiun 17 cm 65 lag damaskus japansk santoku-kniv

Kanetsugu Saiun køkkenknive er designet og udviklet til kokke og hobbyfolk, der laver mad derhjemme. De er behagelige at bruge, men alligevel effektive på lang sigt.

Både fremstillingsprocesserne og de materialer, der bruges til at skabe en kniv i denne Kanetsugu-serie, gør, at du kan vælge dem uden at tøve.

Denne 17 cm lange kanetsugu-kniv er en alsidig model, som er nem at bruge i det daglige. Faktisk er det den ultimative japanske multifunktionskniv i stil med en vestlig kokkekniv. Du kan bruge den til at hakke kød, skære grøntsager, hakke friske krydderurter ... Den er et ægte aktiv i dit køkken!

Blad :

Det er damasceneret, dvs. bygget på en kerne af hårdt stål, som derefter er omgivet af flere lag blødere stål for at beskytte det. Denne struktur har den fordel, at den skaber en kniv, der er både stiv og smidig for at forhindre skørhed, samtidig med at den bevarer et lige, højtydende skær.

Kernen i bladet er lavet af japansk VG10-stål, en legering, der er kendt for sin holdbarhed, og som indeholder 1 % kulstof. Denne høje procentdel gør det stift og giver dig mulighed for at slibe det mere grundigt for at opnå en stærk skærekant. VG10 er også værdsat for sin langvarige skarphed. Du behøver ikke at slibe det for ofte.

32 lag aflejres derefter skiftevis på VG10-kernen, som er synlige på hver side af bladet. I alt tæller vi 65 lag (de 32 foldede lag på hver side af bladet + kernen). Du kan se 33-lagsmærket på klingen, som henviser til de lag, der er synlige på hver side af klingen, tilføjet til kernen. Ud over det funktionelle aspekt er damaskus værdsat for den utrolige visuelle unikhed, det giver hver kniv. Man kan se stålene flette sig sammen i bølger af forskellig størrelse langs skærefladen, hvilket giver et enestående udseende. Det er faktisk fra damaskus, at kniven har fået sit navn, Saiun, der betyder "den sarte lysstråle, der gennemtrænger skyerne".

Bladet gennemgår en særlig hærdningsproces kendt som Sub-Zero. Det indebærer, at stålet opvarmes til en temperatur på -70 °C på meget kort tid. Formålet er at øge klingens stivhed og perfektionere skæret, som lettere kan gøres knivskarpt.

Håndtag:

Håndtaget er lavet af micarta, et modstandsdygtigt materiale, der tåler tidens tand. Det er et kompositmateriale, der består af 40 % harpiks og 60 % hør. Det er kendt for sin modstandsdygtighed over for temperatursvingninger. Det er også meget modstandsdygtigt over for fugt. 2 nitter fuldender micartaen for at fastgøre den til helsilkeklingen. Skæftet er integreret direkte i bladet for at forhindre vand eller mad i at trænge ind i overgangen mellem de forskellige dele af kniven. Dette garanterer en upåklagelig hygiejne.

Generelt :

Knivens design er tidløst, og dens farver og frie former giver den et tydeligt præg. Den vil passe til de mest kompromisløse kokke. Håndpleje: Vaskes i lunkent vand og tørres med en blød klud, inden den opbevares på et tørt sted.

Kanetsugu fremstiller sine køkkenknive i Seki, en japansk by, der har været kendt for sin knivproduktion i mange årtier. Producenten har været etableret her i over hundrede år og fortsætter med at perfektionere sin ekspertise for at kunne tilbyde dig stadig mere interessante produkter.

Vi er glade for at kunne præsentere dig for de andre knive i Kanetsugu Saiun-serien!