Wusaki Nakata BS2 16.5cm japanilainen santokuveitsi saksanpähkinäkahvalla varustettuna

Wusaki Nakata -puukkomallisto on omistettu laadukkaiden japanilaisten terien ystäville. Se kokoaa yhteen keittiössä yleisimmin käytetyt veitset, jotka ovat erittäin monipuolisia kaikenlaiseen leikkaamiseen. Näissä veitsissä yhdistyvät lukuisat edut, kuten korkea leikkuulaatu, pitkäikäinen leikkuureuna ja aito muotoilu.

Wusaki Nakata -veitset taotaan kokonaan käsin Japanissa. Tunnettu Tadafusa-ruokailuvälinetehdas huolehtii kaikesta aina terän taonnasta ja kokoonpanosta kahvan kiillotukseen ja terän manuaaliseen teroitukseen. Ruokailuvälinetehdas perustettiin vuonna 1948 Sanjon kaupungin (Niigatan prefektuuri) sydämeen,joka tunnetaan 350-vuotisesta sepäntyön historiasta. Kaupunki tunnetaan myös nimellä "seppien kaupunki". Jokainen veitsi on asiantuntijoiden käsityönä valmistama. Tadafusa on voittanut useita palkintoja moitteettomasta ammattitaidostaan entisaikojen seppien arvokkaassa perinteessä.

Tässä japaninsantoku-veitsessä on 16,5 cm:n terä. Se on suunniteltu erityisesti hedelmien ja vihannesten leikkaamiseen.

Ainutlaatuinen, käsityönä valmistettu muotoilu: San Maï Nashiji.

Terä on valmistettu kolmesta teräskerroksesta, mikä on japanilainen tekniikka, joka tunnetaan nimellä San Maï (tarkoittaa kolmea kerrosta):

- Terän sydän on valmistettu japanilaisesta sinisestä teräksestä nro 2 ("Aogami" japaniksi). Tämä teräs on saanut nimensä sinisestä paperista, johon Hitachi pakkaa sen. Hitachin terästehtaiden tuottama erikoiskoostumus on rikastettu hiilellä, kromilla ja volframilla. Sen hiilipitoisuus on itse asiassa noin 1,2 prosenttia, mikä on erittäin korkea taso verrattuna länsimaisten ja japanilaisten terien keskimääräiseen 0,5-1 prosenttiin.

- Tätä ydintä ympäröi sitten kerros miedostaruostumattomasta teräksestä kummallakin puolella, joka suojaa terää hapettumiselta ja estää sitä rikkoutumasta helposti. Tässä pehmeämmän teräksen kerroksessa on raaka Nashiji-viimeistely, joka näkyy koko leikkauspinnalla.

Kaikki nämä tekniikat antavat tälle veitselle ainutlaatuisen, käsityönä valmistetun ulkonäön, joka sopii täydellisesti sen valmistusmenetelmiin.

Puukahvan maalaismainen ilme sulautuu täydellisesti karkeaksi vasaroituun terään.

Partaveitsenterävä särmä takaa poikkeuksellisen leikkauslaadun.

Ytimen korkea hiilipitoisuus tuottaa erittäin lujan terän, joka saavuttaa Rockwellin asteikolla 62-63 HRC:n. Tämä kovuus, joka on yksi korkeimmista ruokailuvälineteollisuudessa, johtaa uskomattoman hienoon terään, joka takaa poikkeuksellisen leikkauslaadun.

Terä on teroitettu molemmilta puolilta erittäin terävään kulmaan, mikä minimoi leikkausvaivaa entisestään.

Teroitusväli: pitkä terän kestoikä.

Toinen suuren kovuuden tuoma etu on terän pitkä käyttöikä. Itse asiassa kovempi teräs kuluu vähemmän, joten terä pysyy terävänä pidempään ja vaatii harvemmin teroitusta.

Normaalissa kotikäytössä veistä ei tarvitse teroittaa kuin 2-3 kertaa vuodessa.

Nopea, helppo teroitus kivellä

On hyvin harvinaista saavuttaa näin korkea kovuus ilman, että veitsen teroittaminen vaikeutuu. Näin on korkeahiilisten ruostumattomien terästen kohdalla, joita on joskus vaikea teroittaa ja jotka vaativat paljon kärsivällisyyttä.

Japanilaiset hiiliteräkset, kuten tässä sarjassa käytetty Aogami #2, ovat japanilaisten arvostamia teroitettavuutensa vuoksi. Itse asiassa ne ovat pitkäikäisestä terävyydestään huolimatta erittäin nopeita teroittaa ja vaativat hyvin vähän aikaa.

Terän tyvi on leveämpi (bolsterin tasolla), mikä takaa paremman kestävyyden ajan myötä ja hyvän otteen.

Helpompi huoltaa kuin perinteiset japanilaiset veitset

Ruostumattomasta teräksestä valmistettujen ulkokerrosten ansiosta suurin osa terästä on suojattu hapettumiselta. Ainoastaan leikkuureunassa (voit helposti nähdä rajanvedon kuvissa) hiiliteräs jää alttiiksi, eikä sitä ole suojattu hapettumiselta.

On täysin normaalia, että pinta lähellä leikkausreunaa muuttuu ajan myötä tummemmaksi siniseksi. Tämä ei ole vaarallista.

Kahva, jossa on mukava ja turvallinen ote

Kahva on valmistettu saksanpähkinäpuusta, joka on hiottu ja kiillotettu pehmeän ja miellyttävän tuntuiseksi. Se kestää erinomaisesti kosteutta ja kuumuutta. Lisäksi sen pyöreä muoto takaa mukavan otteen ja veitsen pitävän hallinnan käytön aikana.

Pakka-bolsteri on perinteisen muotoinen. Sen musta väri sulautuu täydellisesti pähkinäpuun sävyyn.

Hoito: pese vain käsin jokaisen käytön jälkeen astianpesuaineella ja pehmeällä sienellä. Pyyhi kuivaksi heti pesun jälkeen värimuutosten rajoittamiseksi ja jälkien estämiseksi. Älä laita astianpesukoneeseen, liota vedessä tai anna ilmakuivua (edes ruostumattomasta teräksestä valmistettujen veitsien kanssa).

Tämä veitsi sopii erinomaisesti vasen- ja oikeakätisille.

Tämä 16,5 cm:n Wusaki Nakata santoku -veitsi yllättää sinut nopeasti tehokkuudellaan, monipuolisuudellaan ja aidolla muotoilullaan.

Löydä Wusaki japanilaiset veitset KnifeLeader.eu: sta !