faca santoku japonesa faca santoku Wusaki Nakata BS2 de 16,5 cm feita à mão com cabo de nogueira

A gama de facas Wusaki Nakata é dedicada aos amantes das lâminas japonesas de qualidade. Reúne as facas mais utilizadas na cozinha, oferecendo uma grande versatilidade para todos os tipos de corte. Estas facas reúnem uma série de vantagens, incluindo uma elevada qualidade de corte, uma afiação duradoura e um design autêntico.

As facas Wusaki Nakata são inteiramente forjadas à mão no Japão. Desde a forja da lâmina até à sua montagem, passando pelo polimento do cabo e pela afiação manual da lâmina, a famosa fábrica de cutelaria Tadafusa encarrega-se de tudo. A fábrica de cutelaria foi fundada em 1948, no coração da cidade de Sanjo (província de Niigata),conhecida pela sua história de 350 anos de ferraria. De facto, a cidade é conhecida como "A cidade dos ferreiros". Cada faca é feita à mão por especialistas. A Tadafusa ganhou vários prémios pelo seu trabalho impecável, seguindo a tradição digna dos ferreiros de outrora.

Esta faca santoku japonesafaca santoku tem uma lâmina de 16,5 cm. Foi especialmente concebida para cortar frutas e legumes.

Um design único e artesanal: a San Maï Nashiji

A lâmina é feita de 3 camadas de aço, uma técnica japonesa conhecida como San Maï (que significa 3 camadas):

- O coração da lâmina é feito de aço azul japonês n.º 2 ("Aogami" em japonês). Este aço tem o seu nome devido ao papel em que a Hitachi o embala, que é azul. Produzido pelas siderurgias Hitachi, a sua composição especial é enriquecida com carbono, crómio e tungsténio. De facto, o seu teor de carbono é de cerca de 1,2%, um nível muito elevado em comparação com a média de 0,5 a 1% das lâminas ocidentais e japonesas.

- Este núcleo é depois rodeado por uma camada deaço inoxidável macio de cada lado, para proteger a lâmina da oxidação e evitar que se parta facilmente. Esta camada de aço mais macio tem o acabamento Nashiji em bruto, visível em toda a superfície de corte.

Todas estas técnicas conferem a esta faca um aspeto único e artesanal que combina perfeitamente com os seus métodos de fabrico.

O aspeto rústico do cabo de madeira combina na perfeição com a lâmina rugosa martelada.

Um gume afiado para uma qualidade de corte excecional

O elevado nível de carbono no núcleo torna a lâmina muito sólida, atingindo 62-63 HRC na escala Rockwell. Este é um dos níveis mais elevados de dureza na indústria de cutelaria, resultando num gume incrivelmente fino para uma qualidade de corte excecional.

A lâmina é afiada em ambos os lados num ângulo muito agudo, ajudando a minimizar o esforço de corte.

Afiação espaçada: fio de corte duradouro

A segunda vantagem de um nível de dureza tão elevado é a longa duração do fio de corte. O aço mais duro desgasta-se menos, pelo que o gume se mantém afiado durante mais tempo e precisa de ser afiado com menos frequência.

Para uma utilização normal em casa, não é necessário afiar a faca mais do que 2 ou 3 vezes por ano.

Afiação rápida e fácil com pedra

É muito raro conseguir um nível de dureza tão elevado sem tornar a faca difícil de afiar. É o caso dos aços inoxidáveis com elevado teor de carbono, que por vezes são difíceis de afiar e requerem muita paciência.

Os aços-carbono japoneses, como o Aogami #2 utilizado nesta gama, são muito apreciados pelos japoneses pela sua facilidade de afiação. De facto, apesar do seu fio de corte de longa duração, são muito rápidos de afiar e requerem muito pouco tempo.

A base da lâmina é mais larga (ao nível da almofada), oferecendo uma maior resistência ao longo do tempo e uma boa aderência.

Mais fácil de manter do que as facas japonesas tradicionais

Graças às camadas exteriores de aço inoxidável, a grande maioria da lâmina está protegida contra a oxidação. Apenas o gume (pode ver facilmente a demarcação nas fotografias) deixa o aço-carbono exposto, sem proteção contra a oxidação.

É perfeitamente normal que esta superfície junto ao gume ganhe cor com o tempo, tornando-se azul escura. Isto não é perigoso.

Uma pega confortável e segura de segurar

O cabo é feito de madeira de nogueira, lixado e polido para um toque suave e agradável. É também muito resistente à humidade e ao calor. Além disso, a sua forma redonda garante uma aderência confortável e um controlo firme da faca durante a utilização.

A almofada pakka tem uma forma tradicional. A sua cor preta combina perfeitamente com a cor da madeira de nogueira.

Cuidados a ter: recomendamos simplesmente que a lave à mão após cada utilização com o seu detergente e uma esponja macia. Secar imediatamente após a lavagem para limitar a descoloração e evitar o aparecimento de marcas. Não o coloque na máquina de lavar louça, não o mergulhe em água nem o deixe secar ao ar livre (mesmo com facas de aço inoxidável).

Esta faca é ideal para utilizadores destros e canhotos.

Esta faca santoku Wusaki Nakata de 16,5 cm vai surpreendê-lo rapidamente pela sua eficácia, versatilidade e design autêntico.

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