Wusaki Nakata BS2 16,5 cm japansk santokukniv med håndtak i valnøtt

Wusaki Nakata-knivserien er tilegnet alle som elsker japanske kvalitetskniver. Den samler de mest brukte knivene på kjøkkenet, og tilbyr stor allsidighet for alle typer skjæring. Disse knivene kombinerer en rekke fordeler som høy skjærekvalitet, langvarig egg og autentisk design.

Wusaki Nakata-knivene er i sin helhet håndsmidd i Japan. Den anerkjente bestikkfabrikken Tadafusa tar seg av alt fra smiing og montering av bladet til polering av håndtaket og manuell sliping av bladet. Bestikkfabrikken ble grunnlagt i 1948, i hjertet av byen Sanjo(Niigata prefektur),kjent for sin 350 år lange historie som smedby. Byen er også kjent som "Smedenes by". Hver kniv er håndlaget av eksperter. Tadafusa har vunnet flere priser for sitt upåklagelige håndverk, i den verdige tradisjonen fra tidligere tiders smeder.

Denne japanske santsantoku-kniven har et blad på 16,5 cm. Den er spesielt utformet for å skjære frukt og grønnsaker.

En unik, håndlaget design: San Maï Nashiji

Bladet er laget av tre lag med stål, en japansk teknikk kjent som San Maï (som betyr tre lag):

- Hjertet av bladet er laget av japansk Blue Steel n°2 ("Aogami" på japansk). Dette stålet har fått navnet sitt fra papiret Hitachi pakker det inn i, som er blått. Det produseres av Hitachis stålverk, og den spesielle sammensetningen er beriket med karbon, krom og wolfram. Faktisk er karboninnholdet på rundt 1,2 %, et svært høyt nivå sammenlignet med gjennomsnittet på mellom 0,5 og 1 % for vestlige og japanske kniver.

- Denne kjernen er deretter omgitt av et lag med myktrustfritt stål på hver side, for å beskytte bladet mot oksidasjon og forhindre at det lett brekker. Dette laget av mykere stål har den rå Nashiji-finishen, som er synlig over hele skjæreflaten.

Alle disse teknikkene gir denne kniven et unikt, håndlaget utseende som passer perfekt til produksjonsmetodene.

Trehåndtakets rustikke utseende passer perfekt sammen med det råhamrede bladet.

En sylskarp egg for eksepsjonell skjærekvalitet

Det høye karboninnholdet i kjernen gir et svært solid blad med en hardhet på 62-63 HRC på Rockwell-skalaen. Denne hardheten, som er blant de høyeste i bestikkbransjen, gir en utrolig fin egg for eksepsjonell skjærekvalitet.

Bladet er slipt på begge sider i en svært spiss vinkel, noe som ytterligere minimerer skjæreinnsatsen.

Avstandsinndelt sliping: lang levetid på eggen

Den andre fordelen med så høy hardhet er lang levetid på eggen. Faktisk slites hardere stål mindre, slik at eggen holder seg skarp lenger og krever sjeldnere sliping.

Ved normal hjemmebruk er det ikke nødvendig å slipe kniven mer enn 2-3 ganger i året.

Rask og enkel steinsliping

Det er svært sjelden man oppnår et så høyt hardhetsnivå uten at kniven blir vanskelig å slipe. Dette er tilfellet med rustfritt stål med høyt karboninnhold, som noen ganger er vanskelig å slipe og krever mye tålmodighet.

Japanske karbonstål som Aogami #2, som er brukt i denne serien, er høyt verdsatt av japanerne fordi de er enkle å slipe. Til tross for at de har en langvarig egg, er de faktisk svært raske å slipe og krever svært lite tid.

Bunnen av bladet er bredere (på nivå med bolsteret), noe som gir større motstand over tid og et godt grep.

Enklere vedlikehold enn tradisjonelle japanske kniver

Takket være det ytre laget av rustfritt stål er det aller meste av bladet beskyttet mot oksidasjon. Det er bare skjærekanten (du kan enkelt se avgrensningen på bildene) som ikke er beskyttet mot oksidering.

Det er helt normalt at overflaten nær skjærekanten blir mørkere blå over tid. Dette utgjør ingen fare.

Et håndtak med et komfortabelt og sikkert grep

Håndtaket er laget av valnøttre, slipt og polert for å gi en myk og behagelig følelse. Det er svært motstandsdyktig mot fuktighet og varme. Den runde formen sikrer dessuten et komfortabelt grep og god kontroll over kniven under bruk.

Pakka-bolsteret har en tradisjonell form. Den svarte fargen passer perfekt sammen med valnøtttreets nyanser.

Vedlikehold: Vask kniven for hånd med oppvaskmiddel og en myk svamp etter hver bruk. Tørk av umiddelbart etter vask for å begrense misfarging og forhindre merker. Ikke sett i oppvaskmaskinen, ikke legg i vann eller la lufttørke (selv ikke med kniver i rustfritt stål).

Denne kniven er ideell for både høyre- og venstrehendte.

Denne 16,5 cm lange Wusaki Nakata santoku-kniven vil raskt overraske deg med sin effektivitet, allsidighet og autentiske design.

Finn japanske Wusaki-kniver på KnifeLeader.eu!