Wusaki Nakata BS2 21cm käsintehty japanilainen kokkiveitsi pähkinäkahvalla

Wusaki Nakata -puukkosarja sopii kaikille japanilaisten laatuterien ystäville. Näissä veitsissä yhdistyvät kaikki hyvän keittiöveitsen edut: erinomainen leikkuulaatu, pitkäikäinen terä, helppokäyttöisyys ja aito muotoilu.

Wusaki Nakata -veitset taotaan kokonaan käsin Japanissa. Tunnettu Tadafusa-ruokailuvälinetehdas huolehtii kaikesta aina terän taonnasta ja kokoonpanosta kahvan kiillotukseen ja terän manuaaliseen teroitukseen. Ruokailuvälinetehdas perustettiin vuonna 1948 Sanjon kaupungin (Niigatan prefektuuri) sydämeen,joka tunnetaan 350-vuotisesta sepäntyön historiasta. Kaupunki tunnetaan myös nimellä "seppien kaupunki". Jokainen veitsi on asiantuntijoiden käsityönä valmistama. Tadafusa on voittanut useita palkintoja moitteettomasta ammattitaidostaan entisaikojen seppien arvokkaassa perinteessä.

Tämä japanilainen kokkiveitsi sopii 21 cm:n terällään erinomaisesti vihannesten, kalan ja lihan (luuttoman) leikkaamiseen.

Ainutlaatuinen, 100-prosenttisesti käsityönä valmistettu malli: San Maï Nashiji.

Terä on valmistettu kolmesta teräskerroksesta. Tätä japanilaista tekniikkaa kutsutaan San Maïksi, joka tarkoittaa 3 kerrosta:

Sydän on valmistettu japanilaisesta sinisestä teräksestä nro 2 (japaniksi"Aogami"). Tämä teräs on saanut nimensä sinisestä paperista, johon Hitachi pakkaa sen. Hitachin terästehtaiden valmistama teräs on erikoiskoostumukseltaan hiili-, kromi- ja volframipitoista. Sen hiilipitoisuus on noin 1,2 prosenttia, mikä on huomattavasti enemmän kuin länsimaisissa ja japanilaisissa terissä keskimäärin 0,5-1 prosenttia.

Tätä ydintä ympäröi sitten kummallakin puolella kerros mietoa ruostumatonta terästä, joka suojaa terää hapettumiselta ja estää sitä murtumasta helposti. Tämä kerros mietoa terästä antaa raa'an Nashiji-viimeistelyn koko pinnalle.

Yhdessä nämä tekniikat antavat tälle sarjalle ainutlaatuisen, käsityönä valmistetun ulkonäön, joka sopii täydellisesti sen valmistusmenetelmiin. Puukahvan maalaismainen ilme sulautuu täydellisesti karkeasti vasaroituun terään.

Partaveitsenterävä särmä, joka on parhaiden terien veroinen.

Terän ytimen korkea hiilipitoisuus takaa korkean lujuuden, noin 62-63 HRC Rockwellin asteikolla. Tämän kovuuden ansiosta (joka on ruokailuvälineiden korkeimpia) terän särmä on uskomattoman hieno ja antaa sinulle poikkeuksellisen hyvän leikkauslaadun.

Terä on teroitettu molemmilta puolilta erittäin terävään kulmaan, mikä minimoi leikkausvaivaa entisestään.

Teroituskertojen jaksottaminen: pitkä terän kestoikä.

Tämän kovuusasteen toinen etu on leikkuureunan kestävyys. Kovempi teräs kuluu nimittäin vähemmän, joten terän terävyys säilyy pidempään ja teroitustarve on paljon harvempi. Normaalissa kotikäytössä veistä ei tarvitse teroittaa kuin 2-3 kertaa vuodessa.

Nopea ja helppo teroitus

On hyvin harvinaista saavuttaa näin korkea kovuus ilman, että veitsen teroittaminen vaikeutuu. Näin on korkeahiilisten ruostumattomien terästen kohdalla, joita on joskus vaikea teroittaa ja jotka vaativat paljon kärsivällisyyttä.

Japanilaiset hiiliteräkset (kuten tässä sarjassa käytetty Aogami 2) ovat japanilaisten arvostamia teroitettavuutensa vuoksi. Pitkäkestoisesta terävyydestään huolimatta ne ovat erittäin nopeita teroittaa ja vaativat hyvin vähän aikaa.

Terän pohja on hyvin leveä (pultin tasolla), mikä lisää kestävyyttä ajan myötä ja antaa hyvän otteen.

Helpompi huoltaa kuin perinteiset japanilaiset veitset

Ruostumattomasta teräksestä valmistettujen ulkokerrosten ansiosta suurin osa terästä on suojattu hapettumiselta. Ainoastaan leikkuureunassa (voit helposti nähdä rajanvedon kuvissa) hiiliteräs on paljaana, eikä se suojaa hapettumiselta.

On täysin normaalia, että pinta lähellä leikkausreunaa muuttuu tummansiniseksi ajan myötä. Tämä ei ole vaarallista.

Kahva, jossa on mukava ote

Kahva on valmistettu saksanpähkinäpuusta. Se on tunnettu erinomaisesta kosteuden- ja lämmönkestävyydestään. Puun kuviointi on ainutlaatuinen jokaisessa kahvassa.

Sen pyöreä muoto ja kiillotettu viimeistely takaavat mukavan otteen, jolla veitsi on tiukasti hallinnassa mahdollisimman lähellä terää. Sopii täydellisesti sekä vasen- että oikeakätisille käyttäjille.

Bolsteri on valmistettu pakkauksesta. Se on perinteisen muotoinen ja mustan värinen, joten se sopii täydellisesti yhteen kahvan puun kanssa.

Hoito ja kunnossapito

Suosittelemme pesua käsin jokaisen käytön jälkeen neutraalilla pesuaineella ja pehmeällä sienellä. Pyyhi välittömästi pesun jälkeen värimuutosten rajoittamiseksi ja jälkien estämiseksi. Emme suosittele astianpesukoneeseen laittamista , vedessä liottamista tai ilmakuivaamista. Tämä säilyttää sen ulkonäön ja tehokkuuden ajan myötä.

Tämä Wusaki Nakata -keittoveitsi on yllättävän terävä ja helppo puhdistaa, ja sen muotoilu on aito ja selkeä. Siitä on nopeasti tulossa must-have jokapäiväisiin leikkaustarpeisiisi.

Löydät kaikki Wusakin japanilaiset veitset KnifeLeader-sivustolta!