Japanisches handgefertigtes santokumesser Wusaki Nakata BS2 16.5cm Griff aus Walnussholz

Die Wusaki Nakata-Messerserie ist für Liebhaber hochwertiger japanischer Klingen gedacht. Sie vereint die in der Küche am häufigsten verwendeten Messer und bietet eine große Vielseitigkeit für alle Arten von Schneidarbeiten. Diese Messer vereinen viele Vorteile wie hohe Schnittqualität, lang anhaltende Schärfe und ein authentisches Design.

Die Wusaki Nakata-Messer werden in Japan vollständig handgeschmiedet. Vom Schmieden der Klinge über die Montage bis hin zum Polieren des Griffs oder dem manuellen Schärfen der Klinge - alles wird von der berühmten Messerschmiede Tadafusa erledigt. Die Messerschmiede wurde 1948 im Herzen der Stadt Sanjo (Präfektur Niigata) gegründet, diefür ihre fast 350-jährige Geschichte im Bereich der Schmiedekunst bekannt ist. Die Stadt wird auch als "Stadt der Schmiede" bezeichnet. Jedes Messer wird in Handarbeit von Experten hergestellt. Die Firma Tadafusa hat mehrere Auszeichnungen für ihre tadellose Arbeit in der Tradition der alten Schmiede erhalten.

Dieses japanischesantokumesser hat eine 16,5 cm lange Klinge. Es wurde speziell für das Schneiden von Obst und Gemüse entwickelt.

Ein einzigartiges, handgefertigtes Design: das San Maï Nashiji

Die Klinge besteht aus 3 Schichten Stahl, eine japanische Technik, die San Maï genannt wird (was 3 Schichten bedeutet) :

- Der Kern der Klinge ist aus japanischem Blue Steel Nr. 2 ("Aogami" auf Japanisch) gefertigt. Dieser Stahl hat seinen Namen von dem Papier, in dem Hitachi ihn verpackt, das blau ist. Er stammt aus den Hitachi-Stahlwerken und hat eine spezielle Zusammensetzung, die mit Kohlenstoff, Chrom und Wolfram angereichert ist. Der Kohlenstoffgehalt beträgt ca. 1,2 % und ist damit sehr hoch im Vergleich zu den durchschnittlichen Werten von 0,5 bis 1 % für westliche und japanische Klingen.

- Dieser Kern wird dann auf beiden Seiten von einer Schicht ausweichem rostfreiem Stahl umgeben, um die Klinge vor Oxidation zu schützen und zu verhindern, dass sie leicht bricht. Diese weichere Stahlschicht weist das raue Nashiji-Finish auf, das auf der gesamten Schneidfläche zu sehen ist.

All diese Techniken verleihen diesem Messer ein einzigartiges, handwerkliches Aussehen, das perfekt zu seinen Herstellungsmethoden passt.

Beachten Sie, dass der rustikale Look des Holzgriffs sich perfekt mit der rohen, gehämmerten Klinge verbindet.

Rasiermesserscharfe Schneide für eine außergewöhnliche Schnittqualität

Der hohe Kohlenstoffanteil im Kern sorgt für eine sehr solide Klinge, die 62-63 HRC auf der Rockwell-Skala erreicht. Diese Härte, die zu den höchsten in der Messerindustrie zählt, sorgt für eine unglaublich feine Schneide und damit für eine außergewöhnliche Schnittqualität.

Die Klinge ist auf beiden Seiten in einem sehr spitzen Winkel geschliffen, um den Kraftaufwand beim Schneiden zu minimieren.

Lange Schärfintervalle: Lange Lebensdauer der Schneide

Der zweite Vorteil einer so hohen Härte ist die lange Haltbarkeit der Schneide. Da sich härterer Stahl weniger abnutzt, bleibt die Schneide länger scharf und muss weniger oft geschärft werden.

Für den normalen Gebrauch zu Hause muss das Messer nicht öfter als 2-3 Mal pro Jahr geschärft werden.

Einfaches und schnelles Schärfen mit einem Stein

Es ist sehr selten, einen so hohen Härtegrad zu erreichen, ohne dass das Messer schwer zu schärfen ist. Dies ist bei rostfreien Stählen mit hohem Kohlenstoffgehalt der Fall, die manchmal schwer zu schärfen sind und viel Geduld erfordern.

Japanische Kohlenstoffstähle wie der für diese Produktreihe verwendete Aogami #2 sind bei den Japanern wegen ihrer leichten Schärfbarkeit sehr beliebt. Denn trotz ihrer langen Haltbarkeit der Schneide sind sie sehr schnell zu schärfen und erfordern nur wenig Zeit.

Die Basis der Klinge ist breiter (auf Höhe des Kropfes) und bietet so eine bessere Haltbarkeit über einen längeren Zeitraum und einen guten Griff.

Leichtere Pflege im Vergleich zu traditionellen japanischen Messern

Dank der äußeren Schichten aus rostfreiem Stahl ist der überwiegende Teil der Klinge vor Oxidation geschützt. Nur an der Schneide (die Abgrenzung ist auf den Fotos leicht zu erkennen) liegt der Kohlenstoffstahl frei, ohne Schutz vor Oxidation.

Es ist völlig normal, dass sich diese Fläche in der Nähe der Schneide im Laufe der Zeit dunkelblau verfärbt. Dies stellt keine Gefahr dar.

Ein Griff, der bequem und sicher in der Hand liegt

Der Griff ist aus Walnussholz gefertigt, das geschliffen und poliert wurde, um sich weich und angenehm anzufühlen. Er bietet eine schöne Widerstandsfähigkeit gegenüber Feuchtigkeit und Hitze. Außerdem liegt er dank seiner runden Form bequem in der Hand und ermöglicht eine feste Kontrolle des Messers während des Gebrauchs.

Der Kropf aus Pakkaholz hat eine traditionelle Form. Durch seine schwarze Farbe harmoniert er perfekt mit dem Farbton des Walnussholzes.

Pflege: Wir empfehlen Ihnen, dasMesser nach jedem Gebrauch mit Ihrem Geschirrspülmittel und einem weichen Schwamm von Hand zu waschen. Trocknen Sie es nach dem Waschen sofort ab, um die Verfärbung zu begrenzen und das Auftreten von Markierungen zu verhindern. Die Spülmaschine, das Einweichen in Wasser oder das Trocknen an der Luft sind tabu (und das gilt für alle Messer, auch für rostfreie).

Dieses Messer ist sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet.

Das Wusaki Nakata 16,5cm Santokumesser wird Sie schnell mit seiner Effizienz, seiner Vielseitigkeit und seinem authentischen Design überraschen.

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