Wusaki Nakata BS2 16,5 cm japansk santokukniv med håndtag i valnøddetræ

Wusaki Nakata-knivserien er dedikeret til elskere af japanske kvalitetsknive. Den samler de mest anvendte knive i køkkenet og tilbyder stor alsidighed til alle former for skæring. Disse knive kombinerer mange fordele som høj skærekvalitet, langtidsholdbart skær og autentisk design.

Wusaki Nakata-knive er udelukkende håndsmedede i Japan. Fra smedning og samling af bladet til polering af håndtaget og manuel slibning af bladet tager den berømte Tadafusa-bestikfabrik sig af det hele. Bestikfabrikken blev grundlagt i 1948 i hjertet af byen Sanjo (Niigata-præfekturet), der erkendt for sin 350-årige smedehistorie. Byen er også kendt som "Smedenes by". Hver kniv er håndlavet af eksperter. Tadafusa har vundet flere priser for sit upåklagelige håndværk i den værdige tradition fra tidligere tiders smede.

Denne japanesantoku-kniv har et blad på 16,5 cm. Den er specielt designet til at skære frugt og grøntsager.

Et unikt, håndlavet design: San Maï Nashiji

Bladet er lavet af 3 lag stål, en japansk teknik kendt som San Maï (som betyder 3 lag):

- Hjertet af klingen er lavet af japansk blåt stål nr. 2 ("Aogami" på japansk). Dette stål har fået sit navn fra det blå papir, som Hitachi pakker det ind i. Det produceres af Hitachis stålværker, og dets særlige sammensætning er beriget med kulstof, krom og wolfram. Faktisk er kulstofindholdet omkring 1,2 %, hvilket er et meget højt niveau sammenlignet med gennemsnittet på mellem 0,5 og 1 % for vestlige og japanske klinger.

- Denne kerne er så omgivet af et lag mildtrustfrit stål på hver side for at beskytte bladet mod oxidering og forhindre, at det let går i stykker. Dette lag af blødere stål har den rå Nashiji-finish, som er synlig på hele skærefladen.

Alle disse teknikker giver denne kniv et unikt, håndlavet udseende, der passer perfekt til dens fremstillingsmetoder.

Træhåndtagets rustikke look passer perfekt til det rå, hamrede blad.

En knivskarp kant for enestående skærekvalitet

Det høje kulstofindhold i kernen giver et meget solidt blad, der når op på 62-63 HRC på Rockwell-skalaen. Denne hårdhed, som er blandt de højeste i bestikindustrien, resulterer i en utrolig fin kant, som giver en enestående skærekvalitet.

Bladet er slebet på begge sider i en meget spids vinkel, hvilket yderligere minimerer skæreindsatsen.

Slibning med mellemrum: lang levetid for kanten

Den anden fordel ved en så høj hårdhed er en lang levetid. Faktisk slides hårdere stål mindre, så kanten forbliver skarp længere, hvilket kræver mindre hyppig slibning.

Ved normal hjemmebrug er det ikke nødvendigt at slibe din kniv mere end 2-3 gange om året.

Hurtig og nem stenslibning

Det er meget sjældent, at man opnår så høj en hårdhed, uden at det gør kniven svær at slibe. Det er tilfældet med rustfrit stål med højt kulstofindhold, som nogle gange er svært at slibe og kræver stor tålmodighed.

Japanske kulstofstål som Aogami #2, der er brugt til denne serie, er meget værdsat af japanerne, fordi de er nemme at slibe. På trods af deres langtidsholdbare skær er de faktisk meget hurtige at slibe og kræver meget lidt tid.

Bladets bund er bredere (på niveau med bolsteret), hvilket giver større modstandsdygtighed over tid og et godt greb.

Nemmere vedligeholdelse end traditionelle japanske knive

Takket være de ydre lag af rustfrit stål er langt størstedelen af bladet beskyttet mod oxidering. Kun skæret (du kan nemt se afgrænsningen på billederne) efterlader kulstofstålet eksponeret og ubeskyttet mod oxidering.

Det er helt normalt, at overfladen nær skæret bliver en mørkere blå nuance med tiden. Det udgør ingen fare.

Et håndtag med et behageligt, sikkert greb

Håndtaget er lavet af valnøddetræ, der er slebet og poleret, så det føles blødt og behageligt. Det er meget modstandsdygtigt over for fugt og varme. Desuden sikrer den runde form et behageligt greb og god kontrol over kniven under brug.

Pakka-bolsteret har en traditionel form. Den sorte farve passer perfekt til valnøddetræets nuancer.

Pleje: vaskes i hånden efter hver brug med opvaskemiddel og en blød svamp. Tør af umiddelbart efter vask for at begrænse misfarvning og forhindre mærker. Må ikke sættes i opvaskemaskinen, lægges i blød i vand eller lufttørres (heller ikke med knive i rustfrit stål).

Denne kniv er ideel til både højre- og venstrehåndede.

Denne 16,5 cm Wusaki Nakata santoku-kniv vil hurtigt overraske dig med sin effektivitet, alsidighed og autentiske design.

Find japanske Wusaki-knive på KnifeLeader.eu!