Wusaki Nakata BS2 16,5cm Japans Santokumes met walnotenhouten handvat

Het Wusaki Nakata messenassortiment is speciaal voor liefhebbers van Japanse kwaliteitsmessen. Het bevat de meest gebruikte messen in de keuken en biedt een grote veelzijdigheid voor alle soorten snijwerk. Deze messen combineren tal van voordelen zoals een hoge snijkwaliteit, een lange levensduur en een authentiek design.

Wusaki Nakata messen worden volledig met de hand gesmeed in Japan. Van het smeden en assembleren van messen tot het polijsten van het handvat en het handmatig slijpen van de messen, de gerenommeerde Tadafusa bestekfabriek zorgt voor alles. De bestekfabriek werd opgericht in 1948, in het hart van de stad Sanjo (prefectuur Niigata),bekend om zijn 350-jarige geschiedenis van smeden. De stad staat ook bekend als "De stad van de smeden". Elk mes wordt met de hand gemaakt door experts. Tadafusa heeft verschillende prijzen gewonnen voor zijn onberispelijke vakmanschap, in de waardige traditie van de smeden van weleer.

Dit Japanseesantoku mes heeft een lemmet van 16,5 cm. Het is speciaal ontworpen voor het snijden van fruit en groenten.

Een uniek, handgemaakt ontwerp: de San Maï Nashiji

Het lemmet is gemaakt van 3 lagen staal, een Japanse techniek die bekend staat als San Maï (wat 3 lagen betekent):

- Het hart van het lemmet is gemaakt van Japans Blauw Staal n°2 ("Aogami" in het Japans). Dit staal dankt zijn naam aan het blauwe papier waarin Hitachi het verpakt. Het wordt geproduceerd door Hitachi-staalfabrieken en de speciale samenstelling is verrijkt met koolstof, chroom en wolfraam. Het koolstofgehalte ligt rond de 1,2%, een zeer hoog niveau vergeleken met het gemiddelde van tussen de 0,5 en 1% voor Westerse en Japanse messen.

- Deze kern wordt vervolgens omringd door een laag zachtroestvrij staal aan elke kant, om het lemmet te beschermen tegen oxidatie en te voorkomen dat het gemakkelijk breekt. Deze laag zachter staal heeft de ruwe Nashiji afwerking, zichtbaar over het hele snijvlak.

Al deze technieken geven dit mes een unieke, handgemaakte look die perfect past bij de productiemethoden.

De rustieke uitstraling van het houten handvat past perfect bij het ruwe gehamerde lemmet.

Vlijmscherpe snede voor uitzonderlijke snijkwaliteit

Het hoge koolstofgehalte van de kern zorgt voor een zeer stevig lemmet, met een hardheid van 62-63 HRC op de Rockwell-schaal. Deze hardheid, een van de hoogste in de bestekindustrie, resulteert in een ongelooflijk fijne rand, voor een uitzonderlijke snijkwaliteit.

Het lemmet is aan beide kanten onder een zeer scherpe hoek geslepen, waardoor de snij-inspanning nog verder wordt geminimaliseerd.

Gespreid slijpen: lange levensduur

Het tweede voordeel van zo'n hoge hardheid is de lange levensduur van de snijkanten. In feite slijt harder staal minder, waardoor de snede langer scherp blijft en er minder vaak geslepen hoeft te worden.

Voor normaal thuisgebruik is het niet nodig om je mes meer dan 2-3 keer per jaar te slijpen.

Snel en gemakkelijk slijpen met steen

Het is heel zeldzaam om zo'n hoge hardheidsgraad te bereiken zonder dat het mes moeilijk te slijpen is. Dit is het geval bij roestvrij staal met een hoog koolstofgehalte, dat soms moeilijk te slijpen is en veel geduld vereist.

Japanse carbonstalen zoals de Aogami #2 die voor deze serie is gebruikt, worden door de Japanners zeer gewaardeerd om hun slijpgemak. In feite zijn ze, ondanks hun duurzame snijkant, zeer snel te slijpen en vereisen ze weinig tijd.

De basis van het lemmet is breder (ter hoogte van de bolster), wat zorgt voor meer weerstand in de loop der tijd en een goede grip.

Gemakkelijker te onderhouden dan traditionele Japanse messen

Dankzij de roestvrijstalen buitenlagen is het overgrote deel van het lemmet beschermd tegen oxidatie. Alleen de snijkant (je kunt de afbakening op de foto's goed zien) laat het koolstofstaal bloot, onbeschermd tegen oxidatie.

Het is heel normaal dat het oppervlak bij de snijkant na verloop van tijd een donkerder blauwe kleur krijgt. Dit vormt geen gevaar.

Een handvat met een comfortabele, stevige grip

Het handvat is gemaakt van walnoothout, geschuurd en gepolijst voor een zacht, aangenaam gevoel. Het is uitstekend bestand tegen vocht en hitte. Bovendien zorgt de ronde vorm voor een comfortabele grip en stevige controle over het mes tijdens het gebruik.

De pakka bolster heeft een traditionele vorm. De zwarte kleur past perfect bij de tint van het walnoothout.

Onderhoud: gewoon na elk gebruik met de hand afwassen met een afwasmiddel en een zachte spons. Direct na het wassen droogwrijven om verkleuring te beperken en vlekken te voorkomen. Niet in de vaatwasser stoppen, in water laten weken of aan de lucht laten drogen (zelfs niet met roestvrijstalen messen).

Dit mes is ideaal voor links- en rechtshandig gebruik.

Dit 16,5 cm Wusaki Nakata santoku mes zal je snel verrassen met zijn efficiëntie, veelzijdigheid en authentieke ontwerp.

Vind Wusaki Japanse messen op KnifeLeader.eu!