Wusaki Nakata BS2 21cm handgjord japansk kockkniv med valnötshandtag

Knivserien Wusaki Nakata är perfekt för alla som älskar japanska knivar av hög kvalitet. Dessa knivar kombinerar alla fördelar med en bra kökskniv: utmärkt skärkvalitet, långvarig egg, användarvänlighet och autentisk design.

Wusaki Nakata-knivarna är helt handsmidda i Japan. Från smide av blad och montering till polering av handtag och manuell slipning av blad tar den välkända Tadafusa-bestickfabriken hand om allt. Bestickfabriken grundades 1948, i hjärtat av staden Sanjo (Niigata prefektur), känd för sin 350-åriga historia av smide. Staden är också känd som "Smedernas stad". Varje kniv är handgjord av experter. Tadafusa har vunnit flera priser för sitt oklanderliga utförande, i den värdiga traditionen från forna tiders smeder.

Med sitt 21 cm långa blad är denna japanska kockkniv perfekt för att skära grönsaker, fisk och kött (benfritt).

En unik, 100% hantverksmässig design: San Maï Nashiji

Bladet är tillverkat av 3 lager stål. Denna japanska teknik kallas San Maï, vilket betyder 3 lager:

Hjärtat är tillverkat av Japanese Blue Steel n°2 (kallas"Aogami" på japanska). Detta stål har fått sitt namn från det papper som Hitachi förpackar det i, som är blått. Det tillverkas av Hitachis stålverk och har en speciell sammansättning som är berikad med kol, krom och volfram. Kolhalten är cirka 1,2%, vilket är långt över genomsnittet på mellan 0,5 och 1% för västerländska och japanska knivar.

Denna kärna omges sedan av ett lager av mjukt rostfritt stål på varje sida, för att skydda bladet från oxidation och förhindra att det lätt går sönder. Detta lager av mjukt stål ger en rå Nashiji-finish över hela ytan.

Tillsammans ger dessa tekniker denna serie ett unikt, handgjort utseende som perfekt matchar dess tillverkningsmetoder. Trähandtagets rustika utseende smälter perfekt samman med det grovhamrade bladet.

En rakbladsvass egg värdig de bästa knivarna

Det höga kolinnehållet i bladets kärna ger en hög hållfasthetsnivå, ca 62-63 HRC på Rockwell-skalan. Tack vare denna hårdhet (bland de högsta inom bestick) är bladets egg otroligt fin, vilket ger dig en exceptionell skärkvalitet.

Bladet är vässat på båda sidor i en mycket spetsig vinkel, vilket ytterligare minimerar skäransträngningen.

Utspridda slipningstillfällen: lång livslängd på eggen

Den andra fördelen med denna hårdhetsnivå är skäreggens hållbarhet. Hårdare stål slits mindre, vilket innebär att eggen håller sig vass längre och att behovet av slipning är mycket mindre frekvent. För normalt hemmabruk är det inte nödvändigt att slipa kniven mer än 2-3 gånger per år.

Snabb och enkel slipning

Det är mycket ovanligt att nå en så hög hårdhetsnivå utan att kniven blir svår att slipa. Detta är fallet med rostfritt stål med hög kolhalt, som ibland är svåra att slipa och kräver mycket tålamod.

Japanska kolstål (t.ex. Aogami 2 som används i denna serie) är mycket uppskattade av japanerna för att de är lätta att slipa. Trots sin långvariga skärpa är de mycket snabba att slipa och kräver mycket lite tid.

Bladets bas är mycket bred (på bolsternivå), vilket ger större motståndskraft över tid och ett bra grepp.

Lättare att underhålla än traditionella japanska knivar

Tack vare de yttre lagren av rostfritt stål är större delen av bladet skyddat mot oxidation. Endast skäreggen (du kan lätt se avgränsningen på bilderna) lämnar kolstålet exponerat, utan skydd mot oxidation.

Det är helt normalt att ytan nära skäreggen blir mörkare blå med tiden. Detta utgör ingen fara.

Ett handtag med bekvämt grepp

Handtaget är tillverkat av valnötsträ. Det är känt för sin utmärkta motståndskraft mot fukt och värme. Träets ådring är unik för varje handtag.

Den runda formen och den polerade ytan ger ett bekvämt grepp och gör det möjligt att hålla kniven så nära bladet som möjligt. Passar perfekt för både vänster- och högerhänta användare.

Bollen är tillverkad av pakka. Det har en traditionell form och är svart till färgen och passar perfekt ihop med träet i handtaget.

Skötsel och underhåll

Vi rekommenderar handtvätt efter varje användningstillfälle med ett neutralt tvättmedel och en mjuk tvättsvamp. Torka av omedelbart efter tvätt för att begränsa missfärgning och förhindra märken. Vi rekommenderar inte att du stoppar den i diskmaskinen, blötlägger den i vatten eller låter den lufttorka. På så sätt bevaras dess utseende och effektivitet över tid.

Denna Wusaki Nakata kockkniv är förvånansvärt rakbladsvass och lätt att rengöra, med en autentisk, stilren design. Den kommer snabbt att bli ett måste för dina dagliga skärbehov.

Hitta alla japanska W usaki-knivar på vår KnifeLeader-webbplats!