Japanisches handgefertigtes Kochmesser Wusaki Nakata BS2 21cm Griff aus Walnussholz

Die Wusaki Nakata Messerserie ist perfekt für alle Liebhaber hochwertiger japanischer Klingen. Diese Messer vereinen alle Vorteile eines guten Küchenmessers: hervorragende Schnittqualität, lang anhaltende Schärfe, bequeme Handhabung und authentisches Design.

Die Wusaki Nakata-Messer werden vollständig in Japan handgeschmiedet. Vom Schmieden der Klinge über das Polieren des Griffs und das manuelle Schärfen der Klinge bis hin zum Zusammenbau kümmert sich die berühmte Messerschmiede Tadafusa um alles. Die Messerschmiede wurde 1948 im Herzen der Stadt Sanjo (Präfektur Niigata) gegründet, diefür ihre fast 350-jährige Geschichte im Bereich der Schmiedekunst bekannt ist. Die Stadt wird auch als "Stadt der Schmiede" bezeichnet. Jedes Messer wird in Handarbeit von Experten hergestellt. Die Firma Tadafusa hat mehrere Auszeichnungen für ihre tadellose Arbeit in der Tradition der alten Schmiede erhalten.

Dieses japanische Kochmesser hat eine 21 cm lange Klinge und eignet sich ideal zum Schneiden von Gemüse, Fisch und Fleisch (ohne Knochen).

Einzigartiges Design und 100% handgefertigt: das San Maï Nashiji

Die Klinge besteht aus drei Schichten Stahl. Diese japanische Technik wird San Maï genannt und bedeutet 3 Schichten :

Der Kern ist aus dem japanischen Stahl Blue Steel Nr. 2 (auf Japanisch"Aogami" genannt) gefertigt. Dieser Stahl hat seinen Namen von dem Papier, in dem Hitachi ihn verpackt, das blau ist. Er stammt aus den Hitachi-Stahlwerken und hat eine spezielle Zusammensetzung, die mit Kohlenstoff, Chrom und Wolfram angereichert ist. Der Kohlenstoffgehalt liegt bei ca. 1,2 % und damit deutlich über dem Durchschnitt von 0,5 bis 1 % bei westlichen und japanischen Klingen.

Dieser Kern wird dann auf beiden Seiten von einer Schicht aus weichem rostfreiem Stahl umgeben, um die Klinge vor Oxidation zu schützen und zu verhindern, dass sie leicht bricht. Diese Schicht aus weichem Stahl sorgt für ein rohes Nashiji-Finish auf der gesamten Oberfläche.

Die Gesamtheit dieser Techniken verleiht dieser Serie ein einzigartiges und handwerkliches Aussehen, das perfekt zu ihren Herstellungsmethoden passt. Der rustikale Look des Holzgriffs verschmilzt perfekt mit der rohen, gehämmerten Klinge.

Rasiermesserscharf wie die größten Klingen

Der hohe Kohlenstoffanteil im Kern der Klinge sorgt für eine hohe Festigkeit um 62-63 HRC auf der Rockwell-Skala. Dank dieser Härte (eine der höchsten in der Messerindustrie) ist die Klinge unglaublich dünn und bietet eine außergewöhnliche Schnittqualität.

Die Klinge ist auf beiden Seiten in einem sehr spitzen Winkel geschliffen, um den Kraftaufwand beim Schneiden zu minimieren.

Lange Schärfintervalle: Lange Lebensdauer der Schneide

Der zweite Vorteil eines so hohen Härtegrades ist die Langlebigkeit der Schneide. Da sich ein härterer Stahl weniger abnutzt, bleibt die Schneide länger scharf und muss daher viel seltener geschärft werden. Für den normalen Gebrauch zu Hause muss das Messer nicht öfter als 2-3 Mal pro Jahr geschärft werden.

Einfaches und schnelles Schärfen

Es ist sehr selten, einen so hohen Härtegrad zu erreichen, ohne dass das Messer schwer zu schärfen ist. Dies ist bei rostfreien Stählen mit hohem Kohlenstoffgehalt der Fall, die manchmal schwer zu schärfen sind und viel Geduld erfordern.

Japanische Kohlenstoffstähle (wie der für diese Produktreihe verwendete Aogami 2) sind bei den Japanern wegen ihrer leichten Schärfbarkeit sehr beliebt. Trotz ihrer lang anhaltenden Schärfe sind sie sehr schnell zu schärfen und erfordern nur wenig Zeit.

Die Basis der Klinge ist sehr breit (auf Höhe des Kropfes), was eine bessere Haltbarkeit auf Dauer und einen guten Griff bietet.

Leichtere Pflege im Vergleich zu traditionellen japanischen Messern

Dank der äußeren Schichten aus rostfreiem Stahl ist der überwiegende Teil der Klinge vor Oxidation geschützt. Nur an der Schneide (die Abgrenzung ist auf den Fotos leicht zu erkennen) liegt der Kohlenstoffstahl frei, ohne Schutz vor Oxidation.

Es ist völlig normal, dass sich diese Fläche in der Nähe der Schneide im Laufe der Zeit dunkelblau verfärbt. Dies stellt keine Gefahr dar.

Ein Griff, der gut in der Hand liegt

Der Griff ist aus Walnussholz gefertigt. Es ist für seine hervorragende Feuchtigkeits- und Hitzebeständigkeit bekannt. Die Maserung des Holzes ist bei jedem Griff einzigartig.

Die runde Form und das polierte Finish sorgen für einen äußerst angenehmen Griff und ermöglichen eine feste Kontrolle des Messers, während es sich dicht an der Klinge befindet. Beachten Sie, dass es sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder bestens geeignet ist.

Der Kropf wird aus Pakkaholz gefertigt. Die traditionelle Form und die schwarze Farbe harmonieren perfekt mit dem Holz des Griffs.

Die Pflege dieses Messers

Wir empfehlen Ihnen, das Messer nach jedem Gebrauch mit etwas neutralem Spülmittel und einem weichen Schwamm von Hand zu waschen. Trocknen Sie es sofort nach dem Waschen ab, um die Verfärbung zu begrenzen und das Entstehen von Druckstellen zu verhindern. Wir raten Ihnen davon ab, es in der Spülmaschine zu reinigen, in Wasser einzuweichen oder an der Luft trocknen zu lassen. So bleiben das Aussehen und die Wirksamkeit des Produkts langfristig erhalten.

Dieses Wusaki Nakata Kochmesser überrascht mit seiner rasiermesserscharfen, pflegeleichten Schneide und seinem authentischen, schlichten Design. Es wird schnell zu einem unverzichtbaren Stück, das Sie täglich für Ihre verschiedenen Schneidearbeiten haben sollten.

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