Wusaki Nakata BS2 21 cm håndlaget japansk kokkekniv med håndtak i valnøtt

Wusaki Nakata-knivserien er perfekt for alle som elsker japanske kvalitetskniver. Disse knivene kombinerer alle fordelene ved en god kjøkkenkniv: utmerket skjærekvalitet, langvarig egg, brukervennlighet og autentisk design.

Wusaki Nakata-knivene er helt og holdent håndsmidd i Japan. Den anerkjente bestikkfabrikken Tadafusa tar seg av alt fra smiing og montering av bladet til polering av håndtaket og manuell sliping av bladet. Bestikkfabrikken ble grunnlagt i 1948, i hjertet av byen Sanjo(Niigata prefektur),kjent for sin 350 år lange historie som smedby. Byen er også kjent som "Smedenes by". Hver kniv er håndlaget av eksperter. Tadafusa har vunnet flere priser for sitt upåklagelige håndverk, i den verdige tradisjonen fra tidligere tiders smeder.

Med sitt 21 cm lange blad er denne japanske kokkekniven ideell til å skjære grønnsaker, fisk og kjøtt (uten bein).

En unik, 100 % håndverksmessig design: San Maï Nashiji

Bladet er laget av tre lag med stål. Denne japanske teknikken kalles San Maï, som betyr 3 lag:

Hjertet er laget av japansk Blue Steel n°2 (kalt"Aogami" på japansk). Dette stålet har fått navnet sitt fra papiret som Hitachi pakker det inn i, som er blått. Det produseres av Hitachis stålverk, og den spesielle sammensetningen er beriket med karbon, krom og wolfram. Karboninnholdet ligger på rundt 1,2 %, noe som er godt over gjennomsnittet på mellom 0,5 og 1 % for vestlige og japanske kniver.

Denne kjernen er deretter omgitt av et lag med bløtt, rustfritt stål på hver side, for å beskytte bladet mot oksidasjon og hindre at det lett brekker. Dette laget av bløtt stål gir en rå Nashiji-finish over hele overflaten.

Til sammen gir disse teknikkene denne serien et unikt, håndlaget utseende som passer perfekt til produksjonsmetodene. Trehåndtakets rustikke utseende passer perfekt sammen med det råhamrede bladet.

En knivskarp egg som er de beste knivene verdig

Det høye karboninnholdet i bladets kjerne sikrer et høyt styrkenivå, rundt 62-63 HRC på Rockwell-skalaen. Takket være denne hardheten (blant de høyeste i bestikkbransjen) er bladets egg utrolig fin, noe som gir deg eksepsjonell skjærekvalitet.

Bladet er slipt på begge sider i en svært spiss vinkel, noe som ytterligere minimerer skjæreinnsatsen.

Spredte slipeøkter: lang levetid på eggen

Den andre fordelen med denne hardhetsgraden er skjærets holdbarhet. Hardere stål slites mindre, slik at eggen holder seg skarp lenger og behovet for sliping er mye sjeldnere. Ved normal hjemmebruk er det ikke nødvendig å slipe kniven mer enn 2-3 ganger i året.

Rask og enkel sliping

Det er svært sjelden man oppnår et så høyt hardhetsnivå uten at kniven blir vanskelig å slipe. Dette er tilfellet med rustfritt stål med høyt karboninnhold, som noen ganger er vanskelig å slipe og krever mye tålmodighet.

Japanske karbonstål (som Aogami 2, som er brukt i denne serien) er høyt verdsatt av japanerne fordi de er enkle å slipe. Til tross for at de holder lenge, er de svært raske å slipe og krever svært lite tid.

Bunnen av bladet er svært bred (på bolsternivå), noe som gir større motstand over tid og et godt grep.

Enklere vedlikehold enn tradisjonelle japanske kniver

Takket være det ytre laget av rustfritt stål er det aller meste av bladet beskyttet mot oksidasjon. Det er bare skjærekanten (du kan lett se avgrensningen på bildene) som er eksponert for karbonstål, uten beskyttelse mot oksidasjon.

Det er helt normalt at overflaten nær skjærekanten blir mørkere blå over tid. Dette utgjør ingen fare.

Et håndtak med et komfortabelt grep

Håndtaket er laget av valnøttre. Det er kjent for sin utmerkede motstandskraft mot fuktighet og varme. Treets åretegning er unik for hvert håndtak.

Den runde formen og den polerte overflaten gir et behagelig grep, slik at du kan holde kniven så nær bladet som mulig. Passer perfekt til både venstre- og høyrehendte brukere.

Bollen er laget av pakka. Det er tradisjonelt i formen og svart i fargen, og passer perfekt sammen med treverket i håndtaket.

Pleie og vedlikehold

Vi anbefaler håndvask etter hver bruk, med et nøytralt vaskemiddel og en myk svamp. Tørk av umiddelbart etter vask for å begrense misfarging og forhindre merker. Vi anbefaler ikke å putte den i oppvaskmaskinen, bløtlegge den i vann eller la den lufttørke. Dette vil bevare utseendet og effektiviteten over tid.

Denne Wusaki Nakata-kokkekniven er overraskende sylskarp og enkel å rengjøre, med et autentisk, stilrent design. Den er i ferd med å bli et must-have for dine daglige skjærebehov.

Finn alle japanske Wusaki-kniver på KnifeLeader-nettstedet vårt!