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Das japanische santokumesser für Gemüse und Fleisch!
Aogami - Blue Steel n°2 mit Kohlenstoff angereicherter Stahl
62-63 HRC: Extremer Halt der Schneide und leichte Schärfbarkeit
San Mai 3 Schichten: Blue Steel Kern umgeben von rostfreiem Stahl
Handgeschmiedetes Messer mit rohem Nashiji-Finish
Griff aus Walnussholz: hochwertiges dunkles Holz + rostfreier Mitra
Kohlenstoffstahl erfordert sorgfältige Pflege
Handwerkliche Herstellung in Japan durch Tadafusa in Niigata
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Mit diesem santokumesser von Wusaki Nogami können Sie sich für japanische Qualität entscheiden. Diese Serie vereint Messer mit unbestreitbaren Vorteilen wie hoher Schneidleistung, ausgezeichneter Schärfe und authentischem Design.
Die Wusaki Nogami Kochmesser werden in Japan vollständig von Hand geschmiedet. Vom Schmieden der Klinge über das Polieren des Griffs und das Schärfen der Schneidefläche bis hin zum Zusammenbau wird alles von der berühmten Messerschmiede Tadafusa erledigt. Die Messerschmiede wurde 1948 im Herzen der Stadt Sanjo (Präfektur Niigata) gegründet, diefür ihre fast 350-jährige Geschichte im Bereich des Schmiedehandwerks bekannt ist. Die Stadt wird auch als "Stadt der Schmiede" bezeichnet. Jedes Messer wird in Handarbeit von Experten hergestellt. Die Firma Tadafusa hat mehrere Auszeichnungen für ihre tadellose Arbeit in der Tradition der alten Schmiede erhalten.
Eine leistungsstarke Klinge aus Schmiedehand
Das 17 cm lange santokumesser hat einen Kern aus japanischem Blue Steel Nr. 2(Aogami auf Japanisch), der von den Hitachi-Stahlwerken stammt. Das Papier, in dem Hitachi den Stahl verpackt, ist blau, weshalb er Blue Steel genannt wird. Sein Kohlenstoffgehalt beträgt ca. 1,2 %, was im Vergleich zum Durchschnitt von 0,5 bis 1 % bei westlichen und japanischen Klingen sehr hoch ist. Der Stahl ist außerdem mit Chrom und Wolfram angereichert. Der hohe Kohlenstoffgehalt im Kern ermöglicht es der Klinge, an Härte zu gewinnen und 62-63 HRC zu erreichen, eine extreme Härte, die in der Messerindustrie selten erreicht wird. Dank dieser Festigkeit kann der Draht der Klinge unglaublich dünn sein, was zu einer unübertroffenen Schnittqualität führt .
Dieser Kern wird von einer Schichtweichen rostfreien Stahls umhüllt, der ihn vor Oxidation schützt und eine sehr leichte Flexibilität hinzufügt, um die Klinge weniger brüchig zu machen. Diese Stahlschicht weist ein rohes Nashiji-Schmiedefinish auf, das dieser Serie ein einzigartiges, handwerkliches Aussehen verleiht, das von allen geschätzt wird. Diese Herstellungstechnik ermöglicht es, eine San-Mai-Struktur (was 3 Schichten bedeutet) zu erhalten. Man kann die Schichten am unteren Ende der Klinge (die kleinen Wellen) erkennen.
Die Klinge ist auf beiden Seiten der Schneide in einem sehr spitzen Winkel geschliffen (wie bei allen japanischen Messern), was den Kraftaufwand beim Schneiden noch weiter minimiert.
Harter Stahl nutzt sich nicht so schnell ab, daher bleibt die Schneide Ihres Messers sehr lange scharf und muss nur selten nachgeschärft werden. Wenn Sie Ihr Messer zu Hause benutzen, müssen Sie es nur 2-3 Mal im Jahr schärfen (mit einem Schleifstein).
Rostfreie Stähle mit hohem Kohlenstoffgehalt sind in der Regel schwer zu schärfen und erfordern viel Geduld. Der für dieses Sortiment verwendete Stahl Aogami #2 ist jedoch besonders leicht zu schärfen, und das Schärfen wird Sie nur wenig Zeit kosten. Das Fehlen eines Schutzes erleichtert das Schärfen ebenfalls, da Sie nichts haben, was Ihnen im Weg ist (dicke Dicke am Anfang der Klinge zum Schutz der Finger).
Pflegeleicht im Vergleich zu traditionellen japanischen Messern
Die Schicht aus rostfreiem Stahl, die den Kern umgibt, sorgt dafür, dass die Klinge vor Oxidation geschützt ist. Nur die Schneide lässt den Kohlenstoffstahl frei, ohne Schutz vor Oxidation. Wenn Sie hier dunkelblaue Flecken sehen, ist das normal und stellt keine Gefahr für Ihre Gesundheit dar.
Der Griff besteht aus Walnussholz, einem hochwertigen Holz mit dunklen Farbtönen, das feuchtigkeits- und hitzebeständig ist. Seine Festigkeit wird in der Küche sehr geschätzt. Außerdem ist er beidhändig verwendbar, sodass er sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet ist. Der rustikale Look des Holzgriffs ist perfekt mit der roh geschmiedeten, gehämmerten Klinge kombiniert.
Der Kropf besteht aus rostfreiem Stahl, wodurch keine Rückstände oder Feuchtigkeit in den Griff eindringen können, was die Pflege erheblich erleichtert. Auch die Griffigkeit wird dadurch verbessert, da man die Klinge so nah wie möglich greifen kann.
Das originelle Design und die hervorragende Schneidfähigkeit machen dieses 17 cm lange santokumesser Wusaki Nogami zu einem schönen Geschenk für einen Kochliebhaber.
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"Reinigen Sie das Messer per Hand in lauwarmem Wasser und wischen Sie es danach sofort mit einem weichen Tuch ab! Das Messer sollte vor Feuchtigkeit geschützt aufbewahrt werden, damit es seine volle Pracht behält :) |
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