Wusaki Nogami BS2 17 cm håndlaget japansk santokukniv med håndtak i valnøtt

Velg japansk kvalitet med denne Wusaki Nogami santokukokniven. Denne serien samler kniver med ubestridelige fordeler som høy skjæreytelse, utmerket eggopprettholdelse og autentisk design.

Wusaki Nogami-kjøkkenknivene er helt og holdent håndsmidd i Japan. Den anerkjente bestikkfabrikken Tadafusa tar seg av alt fra smiing av bladet til montering, polering av håndtaket og sliping av skjæreflaten. Bestikkfabrikken ble grunnlagt i 1948, i hjertet av byen Sanjo(Niigata prefektur),kjent for sin 350 år lange historie som smedby. Byen er også kjent som "Smedenes by". Hver kniv er håndlaget av eksperter. Tadafusa har vunnet flere priser for sitt upåklagelige håndverk, i den verdige tradisjonen fra tidligere tiders smeder.

Et blad med høy ytelse i det røffe

Denne 17 cm lange Mantoku-kniven har en kjerne av japansk Blue Steel n°2(Aogami på japansk), fra Hitachis stålverk. Papiret som Hitachi pakker stålet i, er blått, og det er derfor det kalles Blue Steel. Karboninnholdet ligger på rundt 1,2 %, et svært høyt nivå sammenlignet med gjennomsnittet på mellom 0,5 og 1 % for vestlige og japanske kniver. Stålet er også beriket med krom og wolfram. Det høye karboninnholdet i kjernen gjør bladet enda hardere, og det oppnår 62-63 HRC, en ekstrem hardhet som sjelden oppnås i bestikk. Takket være denne styrken kan bladets egg være utrolig fin, noe som gir en uovertruffen skjærekvalitet.

Kjernen er omsluttet av et lag med mykt,rustfritt stål som beskytter mot oksidasjon og gir en liten fleksibilitet som gjør bladet mindre sprøtt. Dette laget av stål har en grov Nashiji-smiefinish, noe som gir denne serien et unikt, håndlaget utseende som alle setter pris på. Denne produksjonsteknikken gir en San Maï-struktur (som betyr tre lag). Lagene kan sees nederst på bladet (de små bølgene).

Bladet er slipt i en svært spiss vinkel på begge sider (som alle japanske kniver), noe som ytterligere minimerer innsatsen som kreves for å skjære.

Hardt stål slites mindre raskt, slik at eggen på kniven din holder seg skarp lenge, og behovet for sliping er sjeldent. For å gi deg en idé: Ved normal hjemmebruk trenger du bare å slipe kniven (med en slipestein) 2-3 ganger i året.

Rustfritt stål med høyt karboninnhold er generelt vanskelig å slipe og krever mye tålmodighet. Aogami #2-stålet som brukes i denne serien, er imidlertid spesielt lett å slipe, og slipingen tar svært kort tid. Fraværet av et vern gjør også slipingen enklere, siden det ikke er noe i veien (et tykt lag i begynnelsen av bladet for å beskytte fingrene).

Enklere vedlikehold enn tradisjonelle japanske kniver

Laget av rustfritt stål som omslutter kjernen, beskytter bladet mot oksidasjon. Det er bare skjærekanten som er eksponert for karbonstål, uten beskyttelse mot oksidering. Forresten, ikke bekymre deg hvis du ser mørkeblå flekker på dette nivået: Det er normalt og utgjør ingen helsefare.

Håndtaket er laget av valnøtt , et eksklusivt treslag med mørke nyanser som er motstandsdyktig mot fuktighet og varme. Dets soliditet er høyt verdsatt på kjøkkenet. Dessuten er den ambidekstrale formen perfekt for både venstre- og høyrehendte brukere. Trehåndtakets rustikke utseende passer perfekt sammen med det hamrede, smidde bladet.

Bolen er laget av rustfritt stål, noe som forhindrer at rester eller fuktighet trenger inn i håndtaket og gjør det enkelt å vedlikeholde. Grepet er også forbedret, slik at du kan komme så nær bladet som mulig.

Den originale designen og den utmerkede skjærekraften til denne 17 cm lange Wusaki Nogami santoku-kniven gjør den til en flott gave til enhver kulinarisk entusiast.

Kompletter kjøkkenutstyret ditt ved å finne alle Wusaki-kniver på vår KnifeLeader-side!