Kagekiyo Yoshikazu Tanaka Aogami Damascus 15cm käsintehty japanilainen Yleisveitsi

Yoshikazu Tanaka on takonut tämän Universal-veitsen käsin Sakaissa. Tämä ruokailuvälinealan asiantuntija on yksi alueen tunnetuimmista sepistä, joka valmistaa huippuluokan veitsiä perinteisissä malleissa, joita japanilaiset kokit arvostavat suuresti.

Elegantti terä huippuluokan veitselle.

Tämän käsityönä valmistetun veitsen terä on rakenteeltaan damassiinoitu: siinä on jäykkä teräsydin, jota peittää useita kerroksia rautaterästä. Sen leikkuureuna on vankka ja leikkauspinta tasapainoinen eri ulkokerrosten ansiosta.

Ulommat teräskerrokset tasapainottavat ydintä tekemällä siitä joustavamman, jolloin se haurastuu käytön myötä.

Damascus ei ainoastaan toimi hyvin, vaan se myös näyttää hyvältä! Eri kerrosten päällekkäisyys muodostaa ainutlaatuisia kuvioita, jotka antavat luonnetta käsintehtyyn japanilaiseen puukkoon.

Tämän terän ydin on taottu japanilaisesta Aogami 1 -teräksestä (tunnetaan myös nimellä Blue Steel 1), jota valmistaa kansainvälisesti tunnettu terävalmistaja Hitachi. Aogami-seosta on rikastettu noin 1,4 prosentilla hiiltä: tämä on olennainen elementti teräksen kovuuden lisäämiseksi, sillä korkea kovuus antaa pitkäkestoisen terän. Rockwellin asteikolla sen kovuus on 63HRC, mikä on todiste siitä, että terälläsi on erinomainen leikkauskyky. Tämä seos sisältää myös volframia, joka lisää terän kovuutta.

Tämä korkea kovuus antaa myös erinomaisen terän säilymisen. Leikkausreunasi on pitkäikäinen ja suorituskykyinen!

Seuraavaksi ydintä ympäröi kerroksetrautaterästä lisäsuojan lisäämiseksi. Japanilaista veistäsi ei tarvitse teroittaa liian usein. Lisäksi terä on helppo teroittaa tarvittaessa.

Kestävä magnoliapuukahva

Tämän damascusveitsen kahva on valmistettu magnoliapuusta, joka on kestävä mutta kevyt puulaji. Magnolia on lakattu perinteisesti Naganon prefektuurissa sijaitsevan asiantuntevan käsityöläisen toimesta. Tämän tuloksena se muuttuu täysin mustaksi, mikä antaa tummuutta ja eleganttia muotoilua. Lakattu kahva kestää kosteutta ja on antibakteerinen.

Tämän japanilaisen keittiöveitsen kahva on kahdeksankulmainen, jotta se sopii kaikille kokille, niin oikea- kuin vasenkätisillekin! Sen ergonominen muoto tarjoaa mukavan otteen optimaalista käsittelyä varten. Pultti on kapeneva käsittelyn helpottamiseksi.

Terä on kiinnitetty kahvaan puupastalla. Tämä tekee koko yksiköstä vesitiiviin ja estää veden tai pienten elintarvikkeiden pääsyn sisään.

Japanilaisen yleispuukon hoito ja huolto

Käsityönä valmistetun japanilaisen puukkosi hoitamiseksi pese se vain käsin hankaamattomalla sienellä ja miedolla pesuaineella välttäen kahvan kastumista. On tärkeää, ettei sitä laiteta astianpesukoneeseen tai anneta sen liota lavuaarissa. Kun olet pessyt, pyyhi heti kuivaksi ja säilytä kuivassa paikassa.

Ajan myötä terän väri saattaa muuttua: tämä on normaalia, koska kyseessä on hapettuva veitsi. Tämä on luonnollinen ilmiö, joka johtuu hiilen reagoimisesta leikattavan ruoan happamuuteen tai ilman kosteuteen.

Löydä monia Kagekiyo veitsiä KnifeLeader.eu:sta!