_1.png)
.png)
Door dit product te kopen kun je tot
42990
punten.
Het totaal van uw winkelwagen is 42990
punten die kan worden omgezet in een voucher van
€ 21,50.
Om dit product te kopen moet je het volgende hebben
859799
punten.
Je huidige aantal punten is
0 punten
.
Dit geweldige universele mes is gemaakt van hoogwaardige materialen
15 cm gedamaskeerd lemmet: unieke patronen met fijne lijnen
Japanse staalkernAogami 1 verrijkt met koolstof (1,4%)
63HRC Rockwell hardheid: uitstekende randbehoud
Magnolia houten handvat - Expert zwart gelakt
Achthoekige snede: geschikt voor alle koks
Handgemaakt door Yoshikazu Tanaka in Sakai
Koolstofmes: zie onze onderhoudsinstructies hieronder
.png)
_1.png)
Dit vind je misschien ook leuk
Dit universele mes is met de hand gesmeed door Yoshikazu Tanaka in Sakai. Deze bestekkenexpert is een van de meest gerenommeerde smeden uit de regio en produceert topmessen in traditionele ontwerpen die zeer gewaardeerd worden door Japanse chef-koks.
Het lemmet van dit handgemaakte mes heeft een gedamasceerde structuur: het heeft een harde stalen kern die bedekt is met verschillende lagen ijzerstaal. Het snijvlak is stevig en evenwichtig dankzij de verschillende buitenste lagen staal.
De buitenste lagen staal houden de kern in evenwicht door hem flexibeler te maken, zodat hij minder broos wordt naarmate je hem gebruikt.
Damascus presteert niet alleen goed, het ziet er ook geweldig uit! De opeenstapeling van de verschillende lagen vormt unieke patronen die karakter geven aan je handgemaakte Japanse mes.
De kern van dit lemmet is gesmeed uit Japans Aogami 1 staal (ook bekend als Blauwstaal 1), geproduceerd door de internationaal gerenommeerde staalfabrikant Hitachi. De Aogami legering is verrijkt met ongeveer 1,4% koolstof: dit is het essentiële element voor het verhogen van de hardheid van een staal, omdat een hoge hardheid zorgt voor een langdurige snijkant. Op de Rockwell-schaal is de hardheid 63HRC, wat bewijst dat je lemmet een uitstekende snijcapaciteit heeft. Deze legering bevat ook wolfraam, dat bijdraagt aan de hardheid van het lemmet.
Deze hoge hardheid zorgt ook voor een uitstekende randscherpte. Je snijvlak is duurzaam en krachtig!
Vervolgens wordt de kern omgeven door lagenijzerstaal voor extra bescherming. Je Japanse mes hoeft niet vaak geslepen te worden. Bovendien is het lemmet gemakkelijk te slijpen als dat nodig is.
Het handvat van dit damascus mes is gemaakt van magnoliahout, een stevige maar lichte houtsoort. De magnolia is traditioneel gelakt door een vakman in de Nagano prefectuur. Hierdoor wordt het volledig zwart voor een donker, elegant ontwerp. Het gelakte handvat is bestand tegen vocht en antibacterieel.
Het handvat van dit Japanse keukenmes heeft een achthoekige vorm die geschikt is voor alle koks, zowel rechtshandig als linkshandig! De ergonomische vorm biedt een comfortabele grip voor optimaal gebruik. De bolster loopt taps toe voor gemakkelijker hanteren.
Het lemmet is met houtpasta aan het handvat bevestigd. Dit maakt het geheel waterdicht en voorkomt het binnendringen van water of kleine etenswaren.
Om je handgemaakte Japanse mes te onderhouden, mag je het alleen met de hand afwassen met een niet-schurende spons en een mild afwasmiddel. Het is belangrijk om het niet in de vaatwasser te doen of in de gootsteen te laten weken. Eenmaal gewassen, onmiddellijk droogwrijven en op een droge plaats bewaren.
Na verloop van tijd kan de kleur van je mes veranderen: dit is normaal, want dit is een oxideerbaar mes. Dit is een natuurlijk fenomeen dat veroorzaakt wordt doordat koolstof reageert op de zuurtegraad van het voedsel dat je snijdt of op de vochtigheid in de lucht.
Dit vind je misschien ook leuk
