Japanisches handgefertigtes Universalmesser Kagekiyo Yoshikazu Tanaka Damast Aogami 15cm

Dieses Universalmesser wurde von Yoshikazu Tanaka in Sakai handwerklich geschmiedet. Er ist einer der bekanntesten Schmiede der Region und stellt hochwertige Messer mit traditionellen Designs her, die bei japanischen Köchen sehr beliebt sind.

Eine elegante Klinge für ein hochwertiges Messer

Die Klinge dieses handgefertigten Messers verfügt über eine Damaststruktur: Sie hat einen Kern aus steifem Stahl, der von mehreren Schichten Eisenstahl überzogen ist. Seine Schärfe ist stark und seine Schnittfläche ist dank der verschiedenen äußeren Stahlschichten ausgewogen.

Die äußeren Stahlschichten gleichen den Kern aus, indem sie ihm mehr Flexibilität verleihen, sodass er bei Gebrauch weniger brüchig wird.

Damast ist nicht nur leistungsstark, sondern sieht auch gut aus! Die Überlagerung der verschiedenen Schichten bildet einzigartige Muster, die Ihrem handgefertigten japanischen Messer Charakter verleihen.

Der Kern dieser Klinge ist aus dem japanischen Stahl Aogami 1 (auch Blue Steel 1 genannt) geschmiedet. Er wird von dem international bekannten Stahlhersteller Hitachi produziert. Die Aogami-Legierung ist mit ca. 1,4 % Kohlenstoff angereichert, der für die Erhöhung der Härte eines Stahls unerlässlich ist, da eine hohe Härte eine lang anhaltende Schärfe zur Folge hat. Auf der Rockwell-Skala beträgt die Härte 63HRC, was beweist, dass Ihre Klinge über eine ausgezeichnete Schneidfähigkeit verfügt. Diese Legierung enthält auch Wolfram, das zur Härte der Klinge beiträgt.

Diese hohe Härte bietet Ihnen auch einen sehr guten Halt der Schneide. Ihre Schneide ist langlebig und leistungsstark!

Anschließend wird der Kern von Schichten ausEisenstahl umgeben, um einen besseren Schutz zu gewährleisten. Ihr japanisches Messer muss nicht zu oft geschärft werden. Außerdem bleibt seine Klinge leicht zu schärfen, wenn es nötig ist.

Ein Griff aus widerstandsfähigem Magnolienholz

Der Griff dieses Damastmessers ist aus Magnolienholz gefertigt, einer starken Holzart, die dennoch recht leicht ist. Das Magnolienholz wurde von einem erfahrenen Handwerker in der Präfektur Nagano auf traditionelle Weise lackiert. So wird es komplett schwarz und sorgt für ein dunkles und elegantes Design. Durch die Lackierung wird der Griff feuchtigkeitsresistent und antibakteriell.

Der Griff dieses japanischen Küchenmessers ist achteckig, damit er für Rechts- und Linkshänder gleichermaßen geeignet ist. Seine ergonomische Form bietet Ihnen einen bequemen Griff für eine optimale Handhabung. Für eine leichtere Handhabung verjüngt es sich im Bereich des Kropfes.

Die Klinge wird mithilfe von Holzpaste am Griff befestigt. Diese sorgt dafür, dass das Ganze wasserdicht ist, damit kein Wasser oder kleine Lebensmittel eindringen können.

Die Pflege Ihres japanischen Universalmesser

Um Ihr handgefertigtes japanisches Universalmesser zu pflegen, sollten Sie es nur von Hand mit einem nicht scheuernden Schwamm und einem milden Reinigungsmittel waschen und dabei vermeiden, dass der Griff nass wird. Es ist wichtig, dass Sie es nicht in der Spülmaschine reinigen und nicht im Spülbecken einweichen lassen. Nach dem Waschen sollten Sie ihn sofort abtrocknen, um ihn an einem trockenen Ort aufzubewahren.

Mit der Zeit kann sich die Farbe Ihrer Klinge ändern: Das ist normal, da es sich um ein oxidierbares Messer handelt. Dies ist ein natürliches Phänomen, das durch Kohlenstoff verursacht wird, der mit dem Säuregehalt der Lebensmittel, die Sie schneiden, oder mit der Luftfeuchtigkeit reagiert.

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