Faca utilitária tradicional japonesa Kagekiyo Yoshikazu Tanaka Damascus Aogami 15cm

Esta Faca universal foi forjada à mão por Yoshikazu Tanaka em Sakai. Este especialista em cutelaria é um dos ferreiros mais conceituados da região, fabricando facas topo de gama com designs tradicionais muito apreciados pelos chefes japoneses.

Uma lâmina elegante para uma faca topo de gama

A lâmina desta faca artesanal tem uma estrutura damascada: tem um núcleo de aço rígido que é coberto por várias camadas de aço-ferro. O seu fio de corte é sólido e a sua superfície de corte é equilibrada graças às diferentes camadas exteriores de aço.

As camadas exteriores de aço equilibram o núcleo, tornando-o mais flexível, de modo a tornar-se menos quebradiço com o uso.

Para além do seu elevado desempenho, o damasco é também muito atraente! A sobreposição das diferentes camadas forma padrões únicos que dão carácter à sua faca japonesa artesanal.

O núcleo desta lâmina é forjado a partir do aço japonês Aogami 1 (também conhecido como Blue Steel 1), produzido pelo fabricante de aço de renome internacional Hitachi. A liga Aogami é enriquecida com cerca de 1,4% de carbono, o que é essencial para aumentar a dureza de um aço, uma vez que um elevado nível de dureza garante um fio de corte duradouro. Na escala Rockwell, a sua dureza é de 63HRC, o que prova que a sua lâmina tem uma excelente capacidade de corte. Esta liga contém igualmente tungsténio, que contribui para a dureza da lâmina.

Esta elevada dureza permite-lhe também uma excelente retenção do gume. O seu fio de corte é duradouro e de alto desempenho!

Em seguida, o núcleo é rodeado por camadas deaço de ferro para maior proteção. A sua faca japonesa não precisará de ser afiada com demasiada frequência. Além disso, a lâmina é fácil de afiar quando necessário.

Um forte cabo de madeira de magnólia

O cabo desta faca de damasco é feito de madeira de magnólia, uma madeira forte que ainda é bastante leve. A magnólia foi lacada da forma tradicional por um artesão experiente da Prefeitura de Nagano. Como resultado, fica completamente preta para um design escuro e elegante. O cabo lacado é resistente à humidade e antibacteriano.

O cabo desta faca de cozinha japonesa foi cortado em forma octogonal para se adaptar a todos os cozinheiros, tanto destros como canhotos! A sua forma ergonómica permite uma aderência confortável para uma óptima manobrabilidade. A almofada é cónica para facilitar o manuseamento.

A lâmina é fixada ao cabo com pasta de madeira. Isto torna o conjunto estanque para evitar a entrada de água ou de pequenos alimentos.

Cuidados a ter com o seu Faca universal japonês

Para cuidar da sua faca japonesa feita à mão, deve lavá-la apenas à mão com uma esponja não abrasiva e um detergente suave, evitando molhar o cabo. É importante não o colocar na máquina de lavar louça ou deixá-lo de molho no lava-loiça. Depois de lavado, secar imediatamente com um pano e guardar num local seco.

Com o passar do tempo, a cor da sua lâmina pode mudar: isto é normal, uma vez que se trata de uma faca oxidável. Trata-se de um fenómeno natural causado pela reação do carbono à acidez dos alimentos que está a cortar ou à humidade do ar.

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