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Esta magnífica cuchillo universal está fabricada con materiales de alta calidad
Hoja damasquinada de 15 cm: diseños únicos con líneas finas
Núcleo de acero japonés Aogami 1 enriquecido con carbono (1,4%)
Dureza de 63HRC Rockwell: excelente retención del filo
Mango de madera de magnolia - lacado negro experto
Corte octogonal: adecuado para todos los cocineros
Hecho a mano por Yoshikazu Tanaka en Sakai
Cuchillo de carbono: consulte nuestras instrucciones de cuidado
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Este cuchillo universal ha sido forjado a mano por Yoshikazu Tanaka en Sakai. Este experto en cuchillería es uno de los herreros más reputados de la región y fabrica cuchillos de alta gama con diseños tradicionales muy apreciados por los chefs japoneses.
La hoja de este cuchillo artesanal tiene una estructura damasquinada: posee un núcleo rígido de acero que está recubierto por varias capas de acero de hierro. Su filo es sólido y su superficie de corte está equilibrada gracias a las distintas capas exteriores de acero.
Las capas exteriores de acero equilibran el núcleo haciéndolo más flexible, de modo que se vuelve menos quebradizo con el uso.
Además de su alto rendimiento, el damasco también es muy atractivo. La superposición de las diferentes capas forma patrones únicos que dan carácter a su cuchillo japonés artesanal.
El núcleo de esta hoja está forjado en acero japonés Aogami 1 (también conocido como Acero Azul 1), producido por el fabricante de acero de renombre internacional Hitachi. La aleación Aogami está enriquecida con aproximadamente un 1,4% de carbono, que es esencial para aumentar la dureza de un acero, ya que un alto nivel de dureza garantiza un filo duradero. En la escala Rockwell, su dureza es de 63HRC, prueba de que su hoja tiene una excelente capacidad de corte. Esta aleación también contiene tungsteno, que contribuye a la dureza de la hoja.
Esta alta dureza también le proporciona una muy buena retención del filo. ¡Su filo es duradero y de alto rendimiento!
A continuación, el núcleo está rodeado de capas deacero al hierro para una mayor protección. Su cuchillo japonés no necesitará afilarse con demasiada frecuencia. Además, la hoja es fácil de afilar cuando es necesario.
El mango de este cuchillo damasco está fabricado con madera de magnolia, una madera resistente pero bastante ligera. La magnolia ha sido lacada a la manera tradicional por un experto artesano de la prefectura de Nagano. Como resultado, se vuelve completamente negra para conseguir un diseño oscuro y elegante. El mango lacado es resistente a la humedad y antibacteriano.
El mango de este cuchillo de cocina japonés se ha cortado en forma octogonal para adaptarse a todos los cocineros, tanto diestros como zurdos. Su forma ergonómica proporciona un agarre cómodo para una maniobrabilidad óptima. La virola es cónica para facilitar el manejo.
La hoja está fijada al mango con pasta de madera. Esto hace que el conjunto sea hermético para evitar que se filtre agua o pequeños alimentos.
Para cuidar su cuchillo japonés hecho a mano, sólo debe lavarlo a mano con una esponja no abrasiva y un detergente suave, evitando mojar el mango. Es importante no meterlo en el lavavajillas ni dejarlo en remojo en el fregadero. Una vez lavado, séquelo inmediatamente con un paño y guárdelo en un lugar seco.
Con el tiempo, el color de la hoja puede cambiar: es normal, ya que se trata de un cuchillo oxidable. Se trata de un fenómeno natural causado por la reacción del carbono a la acidez de los alimentos que se cortan o a la humedad del aire.
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