Japanilainen käsityöläinen kiritsuke veitsi 16.5cm Wusaki Yuzo BS2

Tämä Wusaki YuzoKiritsuke -veitsi on kaunis japanilainen malli. Se on monikäyttöinen ja mahdollistaa vaihtelevat leikkaukset: yrttien pilkkominen, vihannesten viipaloiminen tai lihan jauhaminen (ilman luuta), mikään ei pidättele salaisuuksia!

Muneishi Forgen perusti vuonna 1955 Hirotaka Muneishi san, perheen toisen sukupolven seppä. Aluksi keskityttiin työkaluihin, kuten kirveisiin ja macheteihin. Kolmannen sukupolven seppien myötä perhe siirtyi keittiöveitsiin: Kosuke Muneishi otti työn haltuunsa ja suorittaa itse kaikki valmistusvaiheet takomisesta ja karkaisusta vasarointiin ja teroitukseen. Tämän vuoksi määrät ovat rajalliset ja toimitusajat vaihtelevat.

Laadukkaita materiaaleja japanilaiselle veitsellesi

Tässä veitsessä on San Maï -rakenne: nämä japaninkieliset sanat tarkoittavat "3 kerrosta". Tämän seurauksena veitsessä on ydin, joka on usein hyvin kova, ja sen päälle taitettu suojakerros (siksi 3 kerrosta). Terän pohjassa olevat vuorottelevat teräkset erottuvat terän reunassa kulkevasta hienosta aallosta.

Yuzo-veitsen ydin on japanilaista Aogami 2 -terästä (tunnetaan myös nimellä Blue #2 Steel). Sen valmistaa ja pakkaa Hitachin terästehtaat. Ne ovat kuuluisia Japanissa ja toimittavat terästä monille sepille.

Aogami 2 -teräksen hiilipitoisuus on erinomainen, noin 1,2 %, mikä on korkeampi kuin länsimaisissa puukoissa keskimäärin (joiden hiilipitoisuus on noin 0,5 %). Tämä ainesosa tekee teräksestä jäykemmän, minkä ansiosta se voidaan teroittaa perusteellisemmin. Tuloksena on terävämpi särmä.

Hiiliydintä ympäröi sitten pehmeä rautakerros, joka peittää sen. Voit nähdä tämän kerroksen eron terän pohjassa, jossa värit erottuvat toisistaan. Rauta lisää hieman notkeutta (ei joustavuutta, vaan pikemminkin murtumattomuutta). San Maï on nyt valmis.

Terään on kaiverrettu kanji, joka lisää aitoutta. Karkeasti taottu viimeistely lisää myös terän luonnetta ja aitoutta. Tällainen viimeistely on erittäin suosittu japanilaisten kokkien keskuudessa, koska se on perinteisemmän näköinen.

Pakka-puusta valmistettu Bolster muodostaa yhteyden kiillottamattoman terän ja kahvan välille. Pakka-puu (tunnetaan myös nimellä Pakkawood) on yhdistelmämateriaali, jota käytetään laajalti kulinaaripiireissä. Se koostuu laminoidusta puusta ja hartsista, jotka on kuumapuristettu yhteen. Lopputulos on luonnollinen, ja siinä on joitain puun suonistoa. Materiaali kestää kosteutta ja lämpötilan vaihteluita.

Pakkapuu täyttää terän ja Pakkawoodin välisen tilan puumassalla. Tämä tekee kahvasta vesitiiviin, jotta pienet roskat eivät pääse sisälle.

Kahva on valmistettu morado-puusta. Tätä eksoottista puuta pidetään huippuluokassa, ja sen lämpimät sävyt ovat erittäin miellyttäviä. Puun kuviointi on ainutlaatuinen jokaisessa kappaleessa. Muodoltaan soikea, se sopii kaikille käyttäjille.

Tässä ovat vinkkimme veitsen ihanteelliseen hoitoon:

Korkea hiilipitoisuus ja sen ympärille taitettu rauta ovat herkkiä hapettumiselle. Siksi veitsi kannattaa pestä käsin liottamatta sitä lavuaarissa. Kun se on pesty, voit pyyhkiä sen pehmeällä liinalla poistaaksesi kaikki kosteuden jäljet. Huomaa kuitenkin, että väri voi muuttua ajan myötä, vaikka hoito olisi täydellistä. Tämä on metalliseoksen normaali reaktio (veitsi on jatkuvasti kosketuksissa kostean ruoan kanssa, ja kosteutta on myös ympäröivässä ilmassa...). Voit levittää teräkselle aika ajoin mineraaliöljyä.

Huomaa: terä saapuu kevyesti öljyttynä. Tämä on täysin normaalia ja auttaa suojaamaan terää. Pese veitsi ennen ensimmäistä käyttöä, niin öljy katoaa.

Löydät koko Wusaki Yuzo -veitsivalikoiman sivustoltamme!