Sakai Takayuki Damascus Western 33-kertainen 18cm japanilainen kokkiveitsi

Damastiterä tähän japanilaiseen kokkiveitseen.

Tässä Gyuto 18cm Damascus Western -veitsessä on damassiinoitu terä, mikä tarkoittaa, että siinä on jäykkä teräsydin, jota peittää useita vuorotellen vaihtuvia kerroksia pehmeämpää terästä. Tämä antaa veitselle erottuvan ulkonäön ja luonteen.

Sen lisäksi, että damassenointi parantaa terän esteettistä ulkonäköä, se takaa tasapainoisen terän. Tässä tapauksessa ydin on valmistettu japanilaisesta VG10-teräksestä, joka on korkealaatuinen seos, johon on lisätty 1 % hiiltä ja joka on jääkarkaistu. Hiili on olennainen elementti seoksen kovuuden lisäämisessä, ja sen jääkarkaisu takaa terällesi 60 HRC: n kovuuden Rockwellin asteikolla.

Tällaisten ominaisuuksien ansiosta seos antaa sinulle terävän ja pitkäikäisen terän, jota ei tarvitse teroittaa liian säännöllisesti.

VG10-teräs sisältää myös noin 15 % kromia, jonka ansiosta se kestää korroosiota. Hiilipitoisuuden vuoksi seos vaatii kuitenkin huolellista huoltoa, jotta terä ei hapettuisi.

Seuraavaksi tätä jäykkää ydintä peitetään 33 pehmeämmän teräksen vuorottelevalla kerroksella: syntyy damaski. Tämä prosessi tasapainottaa terän ytimen vahvaa jäykkyyttä ja antaa sille notkeutta tekemättä siitä kuitenkaan joustavaa. Pikemminkin se tekee terästä vähemmän herkän iskuille ja tekee siitä vähemmän alttiin murtumaan. Itse asiassa hyvin jäykkä teräs murtuu yleensä nopeammin, koska siitä puuttuu joustavuus. Damascenointi kompensoi tätä kovuutta.

Terän yläosa vasaroidaan, mikä luo hienon kontrastin damaskuskerroksiin. Mutta tässäkin tapauksessa vasaroinnilla on muutakin kuin vain visuaalinen merkitys, sillä se estää ruokaa tarttumasta terään, sillä se toimii kuin hunajakennot.

Espanjalaisesta mahongista valmistettu tyylikäs kahva

Kokkiveitsesi kahva on valmistettu espanjalaisesta mahongista, kestävästä puulajista, jonka tunnistaa upeasta ruskeasta värisävystä, jossa on hehkuvia punaisia korostuksia. Koska puu on elävää materiaalia, sen puunjuuri on ainutlaatuinen jokaisessa veitsessä. Mahonkipuu on kevyttä mutta erittäin iskunkestävää. Sen suojaamiseksi on käytetty läpinäkyvää lasitetta.

Kahva on veistetty länsimaisen muotoiseksi, jotta siitä olisi mukava ottaa kiinni. Itse asiassa terän kantapään alaosassa on pieni sormituki, joka on erityisen hyödyllinen pitkäaikaisessa käytössä.

Kahva on kiinnitetty veitsen terään 3 ruostumattomasta teräksestä valmistetulla niitillä, mikä takaa vankan ja luotettavan komponentin. Ruostumattomasta teräksestä valmistettu pultti yhdistää terän kahvaan.

Puukko tulee pestä käsin, mutta ei astianpesukoneessa tai lavuaarissa. Varo, ettei kahva kastu, ja käytä hankaamatonta sieniä ja mietoa saippuaa. Kun veitsi on pesty, se voidaan kuivata välittömästi kosteuden poistamiseksi ja säilyttää kuivassa paikassa.

Sakai Takayukin esi-isien japanilainen osaaminen.

Sakai Takayuki on 1950-luvulla perustettu japanilainen yritys, jonka kotipaikka on Sakaissa, maan ruokailuvälineiden pääkaupungissa. Yrityksen osaaminen juontaa juurensa kaupungin arvokkaasta perinnöstä. Alueella toimi aikoinaan suuria seppiä, jotka valmistivat katanoita samuraille.

Nämä sepät pystyivät siirtämään taitonsa viimeisille sukupolville, kuten Sakai Takayukille. Hän käyttää kaikkea asiantuntemustaan tarjotakseen sinulle laadukkaita japanilaisia veitsiä, joissa yhdistyvät esi-isien osaaminen ja moderni visuaalinen ilme, joka vetoaa mahdollisimman laajaan yleisöön.

Kaikki Sakai Takayukin veitset löydät KnifeLeaderista!