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Ein effektives japanisches Kochmesser mit westlichem Griff!
18 cm lange Klinge aus Vollseide mit 33 Lagen Damast - einzigartige Wellenmuster
Kern aus VG10 Stahl, mit 1% Kohlenstoff angereichert und eisgehärtet
Rockwell-Härte: 60 HRC - Markante, lang anhaltende Schärfe
Antihaft-Hämmerung auf der Oberseite der Klinge
Griff aus Mahagoniholz - Rotbraune Färbung
3 Haltenieten und Kropf aus rostfreiem Stahl
Bequeme westliche Form mit Fingerauflage
Hergestellt in Japan, Sakai
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Das 18cm Damascus Western Gyuto Messer verfügt über eine Damastklinge, was bedeutet, dass sie einen Kern aus hartem Stahl enthält, der von mehreren Schichten weicheren Stahls überzogen ist, die sich abwechseln. Dies sorgt für eine neuartige Optik und verleiht ihr viel Charakter.
Neben dem ästhetischen Aspekt der Klinge sorgt die Damaszierung auch dafür, dass die Klinge gut ausbalanciert ist. Der Kern besteht hier aus japanischem VG10-Stahl, einer hochwertigen Legierung, die mit 1% Kohlenstoff angereichert und eisgehärtet ist. Kohlenstoff ist das unverzichtbare Element, um die Härte einer Legierung zu erhöhen, und die Eishärtung sorgt dafür, dass Ihre Klinge eine Härte von 60 HRC auf der Rockwell-Skala erreicht.
Mit solchen Eigenschaften bietet Ihnen die Legierung eine Klinge mit markanter Schärfe und langer Lebensdauer, da sie nicht allzu regelmäßig geschärft werden muss.
VG10-Stahl enthält außerdem ca. 15% Chrom, das für die Korrosionsbeständigkeit verantwortlich ist. Aufgrund des hohen Kohlenstoffanteils muss die Legierung jedoch sorgfältig gepflegt werden, damit die Klinge nicht oxidiert.
Anschließend wird dieser steife Kern mit 33 Schichten weicheren Stahls überzogen, die sich abwechseln: Der Damast ist geboren. Dieser Prozess gleicht die starke Steifigkeit des Kerns der Klinge aus, er verleiht ihr Geschmeidigkeit, ohne sie jedoch flexibel zu machen. Man spricht eher von einer flexiblen Nutzung in dem Sinne, dass die Klinge dadurch weniger stoßempfindlich ist und weniger leicht bricht. Ein sehr steifer Stahl neigt nämlich dazu, schneller zu brechen, da ihm die Flexibilität fehlt. Die Damaszierung gleicht diese Härte aus.
Der obere Teil der Klinge wurde anschließend gehämmert, was einen schönen Kontrast zu den Damastschichten bildet. Aber auch hier hat das Hämmern nicht nur einen optischen Aspekt, denn es verhindert, dass Ihre Lebensmittel an der Klinge kleben bleiben, indem es wie Dellen funktioniert.
Ihr Kochmesser hat einen Griff aus spanischem Mahagoniholz, einer nachhaltigen Holzart, die sich durch ihre wunderschöne braune Farbe mit rötlichen Akzenten auszeichnet. Da Holz ein lebendiges Material ist, sind die Maserungen bei jedem Messer einzigartig. Mahagoniholz ist leicht, hat aber eine gute Stoßfestigkeit. Um es zu schützen, wurde es mit einer transparenten Lasur behandelt.
Der Griff wurde in einer westlichen Form geschnitzt, so dass er sehr gut in der Hand liegt. Am unteren Ende der Klinge befindet sich eine kleine Fingerauflage, die vor allem bei längerem Gebrauch sehr nützlich ist.
Dieser Griff ist mit drei Nieten aus rostfreiem Stahl an der Vollseidenklinge des Messers befestigt, was ein solides und zuverlässiges Teil garantiert. Beachten Sie, dass ein ebenfalls aus Edelstahl gefertigter Kropf die Verbindung zwischen der Klinge und dem Griff bildet.
Ihr Messer sollte von Hand gewaschen werden, also nicht in der Spülmaschine oder in der Spüle. Achten Sie darauf, dass der Griff nicht nass wird, und verwenden Sie einen nicht scheuernden Schwamm und eine milde Seife. Nach dem Waschen können Sie das Messer sofort abtrocknen, um alle Spuren von Feuchtigkeit zu entfernen, damit Sie es an einem trockenen Ort aufbewahren können.
Sakai Takayuki ist ein japanisches Unternehmen, das in den 1950er Jahren gegründet wurde und seinen Sitz in Sakai, der Hochburg der Messerschmiedekunst des Landes, hat. Ihr Know-how verdankt sie dem wertvollen Erbe der Stadt. Der Ort war nämlich dafür bekannt, dass er große Schmiede beherbergte, die die Katana für die Samurai herstellten.
Diese Schmiede konnten ihr Wissen an jüngere Generationen wie Sakai Takayuki weitergeben. Sie nutzt ihr ganzes Fachwissen, um Ihnen hochwertige japanische Messer anzubieten, die althergebrachtes Wissen mit modernen Optiken verbinden, die möglichst viele Menschen ansprechen.
Alle Sakai Takayuki-Messer finden Sie bei KnifeLeader!
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