Sakai Takayuki Damascus Western 33-kerroksinen 24cm japanilainen sujihiki veitsi

Sakai Takayuki hyötyy esi-isiensä osaamisesta.

Japanilainen yritys Sakai Takayuki perustettiin 1950-luvulla Sakaissa, kaupungissa, josta se on saanut nimensä. Sakai on tunnetusti japanilaisten ruokailuvälineiden kasvualusta: täällä entisaikojen sepät valmistivat katanoita samuraita varten. Sakai Takayuki on perinyt tämän esi-isien osaamisen, sillä sepän tekniikat ovat siirtyneet sukupolvelta toiselle.

Sakai Takayuki hyödyntää tätä taitotietoa ja yhdistää sen nykyaikaiseen visuaaliseen ilmeeseen tuodakseen sinulle laadukkaita japanilaisia puukkoja. Yli 60 vuotta vanhaa asiantuntemusta omaava tuotemerkki suunnittelee veitsiä, jotka sopivat monenlaisille kuluttajille ja kokkeille.

Sujihiki-veitsi, jossa on damastiterä.

Tässä 24-senttisessä Damascus Western -sujihiki-veitsessä on damassiinoitu terä, mikä tarkoittaa, että sen ydin on valmistettu jäykästä seoksesta, jonka päälle on asetettu useita vuorotellen vaihtuvia kerroksia pehmeämpää terästä. Terän pintaan muodostuu ainutlaatuisia aaltoiluja, jotka ovat täynnä luonnetta.

Damaskos ei ole ainoastaan esteettisesti miellyttävä, vaan se antaa terälle myös hyvän tasapainon. Tämän terän sydän on valmistettu VG10-teräksestä, joka on 1 % hiilellä rikastettua japanilaista terästä, joka on jääkarkaistu. Hiili on elementti, joka takaa seoksen kovuuden, ja yhdessä jääkarkaisun kanssa se antaa VG10-teräkselle Rockwellin asteikolla 60 HRC: n kovuuden.

Näiden ominaisuuksien ansiosta teräksestä saat terävän ja pitkäikäisen terän, joka ei vaadi säännöllistä teroitusta.

Seos sisältää myös noin 15 % kromia, jonka ansiosta se kestää korroosiota. Huomaa kuitenkin, että korkean hiilipitoisuutensa vuoksi seos vaatii huolellista huoltoa, jotta terä ei hapettuisi.

Tämä VG10-ydin peitetään sitten 33 pehmeämmän teräksen vuorottelevalla kerroksella: näin terä on damassiinoitu. Tämä tasapainottaa terän ytimen jäykkyyttä ja notkeutta. Terästä ei tule joustava, vaan pikemminkin joustava siinä mielessä, että se kestää paremmin leikkauksen aikana esiintyviä iskuja ja siten myös murtumista. Jäykkä teräs murtuu helpommin, koska siitä puuttuu joustavuus: damascenointi kompensoi sen kovuutta.

Terän päällinen on kauniisti vasaroitu, mikä on kontrasti damaskuskerrosten kanssa. Sen lisäksi, että vasarointi vahvistaa terän luonnetta, sillä on myös käytännöllinen näkökohta, sillä se toimii samalla tavalla kuin hunajakennot: se on tarttumaton ja estää siten ruokaa tarttumasta terään.

Mahonkipuu veitsen kahvoja varten

Japanilaisessa viipaleveitsessäsi on upea kahva, joka on valmistettu espanjalaisesta mahongista, joka on tunnettu kestävyydestään ja joka on helppo tunnistaa hieman punaruskeasta sävystä. Koska puu on elävää materiaalia, sen jyvä on jokaisessa kappaleessa yksilöllinen. Mahonki on kevyt puu, joka kestää hyvin iskuja. Puun suojaamiseksi käytetään läpinäkyvää lasitetta.

Kahva on länsimaisen muotoinen, joten siitä saa erinomaisen otteen. Itse asiassa kantapään alaosassa on sormituki, joka on erityisen hyödyllinen leikkaamisen aikana, varsinkin kun leikataan pitkiä aikoja.

Kahva on kiinnitetty täystangoterään kolmella ruostumattomasta teräksestä tehdyllä niitillä, joten saat tukevan ja luotettavan veitsen. Bolsteri on myös valmistettu ruostumattomasta teräksestä, ja se yhdistää terän kahvaan.

Veitsi vaatii manuaalista puhdistusta, eikä sitä saa pestä astianpesukoneessa tai liottaa lavuaarissa. Älä kostuta kahvaa pestessäsi, vaan käytä mietoa saippuaa ja hankaamatonta sieniä. Kun olet pessyt veitsen, voit kuivata sen välittömästi ja säilyttää sitä kuivassa, kosteudettomassa paikassa.

Löydä Damascus Western -veitset sivustoltamme!