Takeshi Saji R2 Nickel Damascus 21cm käsintehty japanilainen kokkiveitsi

Hyvä keittiöveitsi on kestävä kumppani! Näin on myös tämän veitsen kohdalla, joka valmistetaan Japanissa entisaikojen seppien perinteiden mukaisesti, samojen seppien, jotka suunnittelivat taistelijoiden miekat. Japanilaisten terien maine on yhtä hyvä kuin niiden tehokkuus.

Tässä veitsessä on damassiinoitu terä, jonka ydin on valmistettu R2 japanilaisesta teräksestä (tunnetaan myös nimellä SG2): ruostumattomasta metalliseoksesta, joka on luotu jauhemetallurgian avulla. Sen Rockwell-luokitus on 63 HRC, mikä antaa sille pitkäkestoisen ja tehokkaan leikkausreunan. Seos on silti helppo teroittaa, ja sitä voi huoltaa hiomakivellä. Viimeinen plussa: jos tarkastelet sen rakennetta lähemmin (mikroskoopilla), huomaat, että se on hyvin homogeeninen, mikä vähentää lohkeamisriskiä.

Seuraavaksi tätä ydintä ympäröivät kerrokset ruostumatonta terästä ja terästä, jossa on korkea nikkelipitoisuus (tämä on tummimman värinen teräs, joka näkyy terässä). Tämä sekoitus luo kauniin visuaalisen kontrastin!

Kahva on valmistettu syvän sävyisestä santelipuusta. Tämä puu on erittäin vastustuskykyinen bakteereille, ja puun kypsyydestä riippuen sitä pidetään jopa arvokkaana. Nämä suonet ovat ainutlaatuisia jokaisessa veitsessä. Kahdeksankulmaisen muodon ansiosta sitä voivat käyttää sekä oikea- että vasenkätiset kokit.

Sitä täydentää mustasta Pakkawood-puusta valmistettu pehmuste, joka on kosteutta ja lämpötilan vaihteluita kestävää komposiittimateriaalia. Terän ja kahvan välisen tilan täyttää myös puumassa. Tämä tekee siitä vesitiiviin ja estää pienten jätteiden pääsyn sisälle.

Veitsi toimitetaan tyylikkäässä puukotelossa. Se on myös helppo antaa lahjaksi.

Parhaan tuloksen saat pesemällä veitsen käsin haaleassa vedessä sienellä ja miedolla pesuaineella (älä käytä astianpesukonetta äläkä liota sitä pitkään lavuaarissa). Kun olet lopettanut pesun, pyyhi se pehmeällä liinalla poistaaksesi kaikki kosteusjäämät ja säilytä sitä sitten kuivassa paikassa.

Sen on tehnyt seppä Takeshi Saji san. Tämä seppä on mestari yhdistämään vanhoja takomistekniikoita innovatiiviseen muotoiluun, minkä ansiosta hän pystyy puhuttelemaan monenlaisia ihmisiä. Hänet valittiin 1990-luvulla "perinteisen käsityön mestariksi".

Hänen työpajansa sijaitsee Takefun veitsikylässä , joka on yksi Japanin johtavista veitsien ja leikkuuvälineiden valmistuskeskuksista. Tämä maineikas paikka kokoaa yhteen perinteisiä seppiä, jotta he voivat pitää esi-isiensä taidot elossa. Täällä koulutetaan uuden sukupolven oppipoikia.

(Seppä työskentelee työpajassaan.)

Löydä merkin veitset täältä!