Takeshi Saji R2 Nikkel Damaskus 21 cm håndlaget japansk kokkekniv

En god kjøkkenkniv er en varig følgesvenn! Det er tilfellet med denne kniven, som er produsert i Japan i henhold til forfedrenes tradisjoner, de samme smedene som i sin tid formga krigernes sverd. Ryktet til japanske kniver er like godt som effektiviteten.

Denne kniven har et damascenert blad, hvis kjerne er laget av R2 japansk stål (også kjent som SG2): en rustfri legering som er laget ved hjelp av pulvermetallurgi. Den har en Rockwell-klassifisering på 63 HRC, noe som gir en langvarig og høytytende egg. Det er en legering som er enkel å slipe, og du kan vedlikeholde den med en brynestein. Et siste pluss: Hvis du tar en nærmere titt på strukturen (med mikroskop), vil du se at den er svært homogen, en fordel som reduserer risikoen for avflising.

Deretter er denne kjernen omsluttet av lag med rustfritt stål og stål med høyt nikkelinnhold (det er dette som har den mørkeste fargen, synlig på bladet). Denne blandingen skaper en vakker visuell kontrast!

Håndtaket er laget av sandeltre i en dyp tone. Dette treverket er svært motstandsdyktig mot bakterier, og avhengig av hvor modent treet er, regnes det til og med som verdifullt. Disse årene er unike for hver kniv. Den åttekantede formen gjør at den kan brukes av både høyre- og venstrehendte kokker.

Den kompletteres av et skaft i svart Pakkawood, et komposittmateriale som er motstandsdyktig mot fuktighet og temperaturvariasjoner. Det er også tremasse som fyller mellomrommet mellom bladet og håndtaket. Dette gjør den vanntett og forhindrer at små avfallsbiter kommer inn.

Kniven leveres i et elegant treetui. Den er også enkel å gi bort som gave.

For best resultat vasker du kniven for hånd i lunkent vann med en svamp og et mildt rengjøringsmiddel (ikke bruk oppvaskmaskin eller la den ligge lenge i vasken). Når du er ferdig, tørker du av kniven med en myk klut for å fjerne alle spor av fuktighet, og oppbevarer den deretter på et tørt sted.

Den er laget av smeden Takeshi Saji san. Denne smeden er en mester i å kombinere gamle smidde teknikker med nyskapende design, noe som gjør at han appellerer til et bredt spekter av mennesker. På 1990-tallet ble han kåret til "mester i tradisjonelt håndverk".

Verkstedet hans ligger i Takefu Knife Village , et av Japans ledende sentre for produksjon av kniver og skjæreutstyr. Dette anerkjente stedet samler tradisjonelle smeder, slik at de kan holde forfedrenes ferdigheter i live. Her utdannes lærlinger fra den nye generasjonen.

(Smeden kan sees i arbeid i verkstedet sitt)

Finn merkets kniver her!