Coltello da chef giapponese fatto a mano Takeshi Saji R2 Nickel Damasco 21 cm

Un buon coltello da cucina è un compagno duraturo! È il caso di questo coltello, prodotto in Giappone secondo le tradizioni ancestrali dei fabbri di un tempo, gli stessi che progettavano le spade dei combattenti. La reputazione delle lame giapponesi è pari alla loro efficacia.

Questo coltello ha una lama damascata, il cui nucleo è realizzato inacciaio giapponese R2 (noto anche come SG2): una lega inossidabile creata con la metallurgia delle polveri. Ha una classificazione Rockwell di 63 HRC, che gli conferisce un taglio duraturo e performante. È una lega facile da affilare, che si può mantenere con una mola. Un ultimo vantaggio: se si osserva da vicino la sua struttura (con un microscopio), si nota che è molto omogenea, un vantaggio che riduce il rischio di scheggiature.

Poi, questo nucleo è avvolto da strati di acciaio inossidabile e acciaio ad alto contenuto di nichel (è quello con il colore più scuro, visibile sulla lama). Questa miscela crea un bellissimo contrasto visivo!

Il manico è realizzato in legno di sandalo dai toni intensi. Questo legno è altamente resistente ai batteri e, a seconda della maturità dell'albero, è addirittura considerato prezioso. Le venature sono uniche per ogni coltello. Grazie alla sua forma ottagonale, può essere utilizzato sia da cuochi destri che mancini.

Il coltello è completato da un fodero in Pakkawood nero, un materiale composito resistente all'umidità e alle variazioni di temperatura. Inoltre, lo spazio tra la lama e il manico è riempito di pasta di legno. Questo lo rende impermeabile e impedisce che piccoli pezzi di scarto entrino all'interno.

Il coltello viene fornito in un'elegante custodia in legno. È anche facile da regalare.

Per ottenere risultati ottimali, lavare il coltello a mano in acqua tiepida, utilizzando una spugna e un detergente delicato (non utilizzare la lavastoviglie o immergerlo a lungo nel lavandino). Una volta terminato, passatelo con un panno morbido per eliminare ogni traccia di umidità, quindi conservatelo in un luogo asciutto.

È stato realizzato dal fabbro Takeshi Saji san. Questo fabbro è un maestro nel combinare tecniche di forgiatura ancestrali con design innovativi, che gli consentono di rivolgersi a un'ampia gamma di persone. Negli anni '90 è stato eletto "maestro artigiano tradizionale".

Il suo laboratorio si trova nel Takefu Knife Village , uno dei principali centri giapponesi per la produzione di coltelli e utensili da taglio. Questo rinomato sito riunisce i fabbri tradizionali, consentendo loro di mantenere vive le competenze ancestrali. Qui si formano gli apprendisti della nuova generazione.

(Si vede il fabbro al lavoro nella sua officina)

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