Kanetsugu Saiun 9cm damascus 65 kerroksinen japanilainen Kuorimaveitsi

Kanetsugu Saiun japanilaiset veitset on suunniteltu niin amatööreille kuin ammattikokeillekin. Ne ovat miellyttäviä käyttää, suorituskykyisiä ja pitkäikäisiä.

Sekä valmistusprosessit että Kanetsugu-veitsien valmistuksessa käytetyt materiaalit tekevät niistä helpon valinnan.

Tämä 9cmparing-veitsi on yksi pakollisista leikkuuvälineistä. Se leikkaa ja kuorii pienet hedelmät ja vihannekset tarkasti ja helposti.

Veitsen terä on damassenoitu eli suunniteltu kovasta teräksestä valmistetun ytimen päälle, jota ympäröi useita kerroksia pehmeämpää terästä sen suojaamiseksi. Tämän rakenteen etuna on se, että veitsen kovuus ja joustavuus ovat oikeassa suhteessa, jolloin se ei haurastu käytössä, mutta sen leikkausreuna pysyy jäykkänä ja suorituskykyisenä.

Kanetsugu valitsi ydinteränsä suunnitteluun japanilaisen VG10-teräksen, joka on tunnettu kestävyydestään ja 1 prosentin hiilipitoisuudestaan. Tämä korkea prosenttiosuus tekee terästä jäykän ja mahdollistaa sen perusteellisemman teroittamisen tarkan leikkausreunan saamiseksi. Lisäksi VG10-terästä arvostetaan siitä, että se säilyttää terävyytensä ajan myötä. Sinun ei tarvitse teroittaa liian tarkasti. Tämän jälkeen tälle ytimelle asetetaan vuorotellen 32 kerrosta, jotka näkyvät terän kummallakin puolella.

Kaikkiaan laskemme 65 kerrosta (32 taitettua kerrosta terän kummallakin puolella + ydin). Terään on merkitty 33 kerrosta, jotka viittaavat terän kummallakin puolella näkyviin kerroksiin, jotka on lisätty ytimeen. Toiminnallisen puolen lisäksi damaskusta arvostetaan sen uskomattoman visuaalisen ainutlaatuisuuden vuoksi, jonka se antaa jokaiselle veitselle. Terästen voi todellakin nähdä sekoittuvan leikkauspinnan varrella, mikä antaa ennennäkemättömän ulkonäön.

Itse asiassa puukko on saanut nimensä damaskoksesta, sillä Saiun tarkoittaa "pilviä lävistävää herkkää valonsädettä".

Lopuksi terä hyötyy erityisestä karkaisuprosessista, Sub-Zero-käsittelystä. Tätä varten terä kuumennetaan ja jäähdytetään -70 °C:seen muutamassa sekunnissa. Tämän toimenpiteen tarkoituksena on lisätä terän jäykkyyttä ja viimeistellä sen leikkausreuna, joka on helpompi saada teroitettua partaveitsenteräväksi.

Veitsen kahva on valmistettu micartasta, sitkeästä materiaalista, joka on täydellinen kestämään aikaa. Se on komposiittimateriaali, joka koostuu 40 % hartsista ja 60 % pellavasta. Sitä arvostetaan erityisesti sen kestävyydestä lämpötilan vaihteluita vastaan. Se kestää myös hyvin kosteutta. 2 niittiä viimeistelee micartan kiinnittämiseksi kokosilkkiterään. Bolsteri on integroitu suoraan terään, jotta vesi tai ruoka ei pääse veitsen eri osien väliseen liitoskohtaan. Tämä takaa moitteettoman hygienian.

Lisätietoja

Kanetsugu valmistaa veitsensä Sekissä, japanilaisessa kaupungissa, joka on tunnettu veitsituotannostaan vuosikymmenien ajan. Valmistaja on toiminut täällä jo sadan vuoden ajan, ja se kehittää edelleen osaamistaan tarjotakseen sinulle yhä mielenkiintoisempia kappaleita.

Veitsen muotoilu on ajatonta, ja sen värit ja virtaavat muodot antavat sille suurta eleganssia. Se sopii tinkimättömimmillekin kokkaajille. Käsinhoito: pese haalealla vedellä ja kuivaa pehmeällä liinalla ennen säilytystä kosteudelta suojattuna.

Kanetsugu Saiun -valikoimamme odottaa sinua!