Wusaki Nakata Erable BS2 13.5cm käsintehty japanilainen yleisveitsi vaahterakahvalla

Wusaki Nakata BS2 -veitset ovat ihanteellisia hienojen japanilaisten veitsien ystäville. Näissä veitsissä yhdistyvät monet edut: erinomainen terävyys, hyvä ergonomia ja aito, alkuperäinen muotoilu.

Aito japanilainen veitsi

Wusaki Nakata -veitset taotaan käsin Japanissa maineikkaassa Tadafusa-ruokailuvälineyrityksessä. Ruokailuvälinetehdas perustettiin vuonna 1948 Sanjon kaupungin (Niigatan prefektuuri) sydämeen, joka ontunnettu vuosisatojen takomisen historiasta. Kaupunki tunnetaan myös nimellä "seppien kaupunki". Tadafusa on saanut useita palkintoja moitteettomasta ammattitaidostaan entisaikojen seppien arvokkaassa perinteessä.

Tässä JapaneseUniversal-veitsessä on terä, joka on taottu japanilaisten seppien (samojen, jotka loivat katanan) muinaisista tekniikoista mukailtuja menetelmiä käyttäen.

Terä koostuu kolmesta teräkerroksesta (japanilainen tekniikka tunnetaan nimellä San Maï, joka tarkoittaa kolmea kerrosta):

- Keskellä on japanilaisen sinisen teräksen nro 2 ydin (japaniksiAogami ). Tämä teräs on saanut nimensä sinisestä paperista, johon Hitachi (teräksentekijä, joka kehitti sen) pakkaa sen. Sen erityinen koostumus on rikastettu hiilellä, kromilla ja volframilla: sen hiilipitoisuus on noin 1,2 prosenttia, mikä on enemmän kuin länsimaisissa ja japanilaisissa terissä keskimäärin 0,5-1 prosenttia. Terän ytimen korkea hiilipitoisuus antaa sille noin 62 HRC:n lujuuden. Tämän lujuuden ansiosta terän reuna voi olla uskomattoman hieno, mikä takaa äärimmäisen hyvän leikkauslaadun. Toinen etu näin korkeasta kovuudesta on se, että terän leikkausreuna kestää pidempään. Kovempi teräs nimittäin kuluu vähemmän, joten terä pysyy terävänä pidempään ja teroitus on paljon harvemmin tarpeen.

- Ytimen ympärillä on kerros mietoaruostumatonta terästä (2 kerrosta, kun se taittuu ytimen ympärille = 3 kerrosta), joka suojaa hieman terän ydintä. Juuri tämä kerros mietoa terästä antaa Nashijille sen karhean viimeistelyn koko pinnalle. Nashiji on muuten tekniikka, joka näyttää jättävän terään tylsän pinnan, mikä antaa sille maalaismaisen tunnun.

Terä teroitetaan molemmilta puolilta hyvin terävässä kulmassa, mikä vähentää leikkaamiseen tarvittavaa vaivaa entisestään. Ja mitä teroitukseen tulee, japanilaiset hiiliteräkset, kuten tässä sarjassa käytetty Aogami #2, ovat nousevan auringon maassa erittäin arvostettuja niiden helpon teroitettavuuden vuoksi. Pitkäkestoisesta terävyydestään huolimatta ne ovat itse asiassa erittäin nopeita teroittaa ja vaativat hyvin vähän aikaa.

Kahva on valmistettu vaaleastavaahterasta. Tämä tiheäteräinen puu ei halkeile helposti. Se on jokapäiväiseen käyttöön tarkoitettu puu, jonka kestävyys on erinomainen. Sen viehättävä puunjuuri on jokaisessa mallissa yksilöllinen. Kahdeksankulmaiseksi leikattu puu on miellyttävä kädessä sekä oikea- että vasenkätisille.

Japanilaisen veitsen hoito

Pese veitsi käsin jokaisen käyttökerran jälkeen miedolla astianpesuaineella ja hankaamattomalla sienellä. Pyyhi kuivaksi heti pesun jälkeen. Älä laita veistä astianpesukoneeseen, liota sitä pesualtaassa tai anna sen kuivua ilmakuivana.

Ruostumattoman teräksen ulkokerros suojaa suurinta osaa terästä hapettumiselta. Ainoastaan leikkuureunassa (voit helposti nähdä rajanvedon kuvissa) hiiliteräs jää alttiiksi, suojaamatta hapettumiselta. On täysin normaalia, että pinta lähellä leikkausreunaa muuttuu tummansiniseksi ajan myötä. Tämä ei ole vaarallista. Teräs vain reagoi!

Kaikki Wusakin japanilaiset veitset ovat sivustollamme!