Wusaki Nakata Erable BS2 13,5 cm handgjord japansk Allkniv med lönnhandtag

Wusaki Nakata BS2-knivar är idealiska för älskare av fina japanska knivar. Dessa knivar kombinerar många fördelar: utmärkt skärpa, bra ergonomi och autentisk, originell styling.

En äkta japansk kniv

Wusaki Nakata-knivarna är handsmidda i Japan av det välkända bestickföretaget Tadafusa. Bestickfabriken grundades 1948 i hjärtat av staden Sanjo (Niigata prefektur), somär känd för sin månghundraåriga historia av smide. Staden är också känd som "The City of Blacksmiths". Tadafusa har fått flera utmärkelser för sitt oklanderliga utförande, i den värdiga traditionen från forna tiders smeder.

Denna JapaneseUniversal-kniv har ett blad som är smidd med metoder som är anpassade från de japanska smedernas gamla tekniker (samma som skapade katana).

Bladet består av 3 lager stål (en japansk teknik som kallas San Maï, vilket betyder 3 lager):

- I mitten finns en kärna av japanskt Blue Steel n°2(Aogami på japanska). Detta stål har fått sitt namn från det papper som Hitachi (ståltillverkaren som utvecklade det) förpackar det i, vilket är blått. Dess speciella sammansättning är berikad med kol, krom och volfram: kolhalten är cirka 1,2%, över genomsnittet på mellan 0,5 och 1% för västerländska och japanska blad. Den höga kolhalten i klingans kärna ger den en hållfasthet på ca 62 HRC. Tack vare denna styrka kan bladets kant vara otroligt fin, för extrem skärkvalitet. Den andra fördelen med en så hög hårdhetsnivå är att skäreggen håller längre. Hårdare stål slits mindre, så eggen förblir vass längre och behovet av slipning är mycket mindre frekvent.

- Runt denna kärna finns ett lager av miltrostfritt stål (2 lager när det viks runt kärnan = 3 lager), för att ge ett litet skydd åt bladkärnan. Det är detta lager av mjukt stål som ger Nashiji dess grova finish över hela ytan. Nashiji är för övrigt en teknik som verkar lämna en matt yta på bladet, vilket ger det en rustik känsla.

Bladet slipas på båda sidor i en mycket spetsig vinkel, vilket ytterligare minimerar ansträngningen vid skärning. Och när det gäller slipning är japanska kolstål som Aogami #2, som används i den här serien, mycket uppskattade i den stigande solens land för att de är så lätta att slipa. Faktum är att de trots sin långvariga egg är mycket snabba att slipa och kräver mycket lite tid.

Handtaget är tillverkat avljust lönnträ. Detta tätt slipade trä splittras inte lätt. Det är ett träslag för daglig användning med utmärkt hållbarhet. Dess attraktiva ådring är unik för varje modell. Det åttkantiga skaftet är behagligt att hålla i handen, både för höger- och vänsterhänta.

Skötsel av din japanska kniv

Diska kniven för hand efter varje användningstillfälle med ett milt diskmedel och en icke-slipande svamp. Torka av kniven omedelbart efter diskning. Lägg inte kniven i diskmaskinen, blötlägg den inte i diskhon och låt den inte lufttorka.

Det yttre lagret av rostfritt stål skyddar större delen av bladet mot oxidation. Endast skäreggen (du kan lätt se avgränsningen på bilderna) lämnar kolstålet exponerat, oskyddat mot oxidation. Det är helt normalt att ytan nära skäreggen blir mörkare blå med tiden. Detta utgör ingen fara. Det är bara stålet som reagerar!

Alla Wusaki japanska knivar finns på vår webbplats!