Wusaki Nakata Erable BS2 13,5 cm coltello universale giapponese fatto a mano con manico in acero

I coltelli Wusaki Nakata BS2 sono perfetti per gli amanti dei coltelli giapponesi di qualità. Questi coltelli combinano una serie di vantaggi: eccellente affilatura, buona ergonomia e uno stile autentico e originale.

Un autentico coltello giapponese

I coltelli Wusaki Nakata sono forgiati a mano in Giappone dalla famosa azienda di coltelleria Tadafusa. La fabbrica di coltelleria è stata fondata nel 1948, nel cuore della città di Sanjo (prefettura di Niigata),nota per la sua storia secolare di fabbro. La città è anche conosciuta come "La città dei fabbri". Tadafusa ha vinto numerosi premi per la sua impeccabile lavorazione, nella degna tradizione dei fabbri di un tempo.

Questo coltello universale giapponesecoltello universale ha una lama forgiata con metodi adattati alle antiche tecniche dei fabbri giapponesi (gli stessi che hanno creato la katana).

La lama è composta da 3 strati di acciaio (una tecnica giapponese nota come San Maï, che significa 3 strati):

- Al centro si trova un nucleo di acciaio blu giapponese n°2 (Aogami in giapponese). Questo acciaio prende il nome dalla carta in cui Hitachi (l'acciaieria che lo ha sviluppato) lo confeziona, che è di colore blu. La sua speciale composizione è arricchita di carbonio, cromo e tungsteno: il suo contenuto di carbonio è di circa l'1,2%, superiore alla media dello 0,5-1% delle lame occidentali e giapponesi. L'alto livello di carbonio nel cuore della lama significa che ha una resistenza di circa 62 HRC. Grazie a questa resistenza, il bordo della lama può essere incredibilmente fine, per una qualità di taglio estrema. Il secondo vantaggio di questo livello di durezza è che il tagliente dura più a lungo. L'acciaio più duro si consuma meno, quindi il filo rimane più affilato più a lungo e deve essere affilato molto meno spesso.

- Intorno a questo nucleo, vediamo uno strato diacciaio inossidabile dolce (2 strati perché si ripiega intorno al nucleo = 3 strati), per fornire una leggera protezione al nucleo della lama. È questo strato di acciaio dolce che conferisce la finitura Nashiji grezza su tutta la superficie. In effetti, il Nashiji è una tecnica che sembra lasciare una finitura opaca sulla lama, conferendole un aspetto rustico.

La lama è affilata su entrambi i lati con un angolo molto acuto, per ridurre al minimo lo sforzo di taglio. Inoltre, quando si tratta di riaffilarla, bisogna sapere che gli acciai al carbonio giapponesi come l'Aogami #2 utilizzato per questa gamma sono molto apprezzati nel Paese del Sol Levante per la loro facilità di affilatura. Infatti, nonostante il loro tagliente di lunga durata, sono molto veloci da affilare e richiedono pochissimo tempo.

Il manico è realizzato inacero chiaro. Questo legno ha una grana molto stretta e non si spacca facilmente. È un legno adatto all'uso quotidiano, con un'ottima durata. Le sue attraenti venature sono uniche per ogni modello. Con la sua forma ottagonale, è un piacere tenerlo in mano, sia che siate destri che mancini.

Cura del coltello giapponese

Lavare il coltello a mano dopo ogni utilizzo, utilizzando un detergente delicato e una spugna non abrasiva. Asciugatelo subito dopo il lavaggio. Non mettete il coltello in lavastoviglie, non immergetelo nel lavandino e non lasciatelo asciugare all'aria.

Lo strato esterno di acciaio inossidabile protegge la maggior parte della lama dall'ossidazione. Solo il tagliente (si può facilmente vedere la demarcazione nelle foto) lascia esposto l'acciaio al carbonio, senza alcuna protezione contro l'ossidazione. È perfettamente normale che questa superficie vicino al bordo si colori nel tempo, diventando blu scuro. Non è pericoloso. È solo l'acciaio che reagisce!

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