Japanisches handgefertigtes Universalmesser Wusaki Nakata Ahorn BS2 13,5cm Ahorngriff

Die Wusaki Nakata BS2-Messer eignen sich für Liebhaber schöner japanischer Messer. Diese Messer vereinen viele Vorteile: sehr gute Schärfe, gute Ergonomie und einen authentischen und originellen Stil.

Ein authentisches japanisches Messer

Die Wusaki Nakata-Messer werden in Japan handgeschmiedet, und die berühmte Messerschmiede Tadafusa kümmert sich um alles. Die Messerschmiede wurde 1948 im Herzen der Stadt Sanjo (Präfektur Niigata) gegründet, dieauf eine jahrhundertelange Geschichte im Bereich der Schmiedekunst zurückblickenkann. Die Stadt wird auch als "Stadt der Schmiede" bezeichnet. Die Firma Tadafusa wurde mehrfach für ihre tadellose Arbeit in der Tradition der alten Schmiede ausgezeichnet.

Dieses japanischeUniversalmesser hat eine Klinge, die nach den alten Techniken der japanischen Schmiede (die auch die Katana herstellten) geschmiedet wurde.

Die Klinge besteht aus drei Lagen Stahl (die japanische Technik heißt San Maï, was so viel wie drei Lagen bedeutet):

- In der Mitte befindet sich ein Kern aus japanischem Blue Steel Nr. 2 (Aogami auf Japanisch). Dieser Stahl hat seinen Namen von dem Papier, in dem Hitachi (der Stahlhersteller, der ihn entwickelt) ihn verpackt, das blau ist. Seine spezielle Zusammensetzung ist mit Kohlenstoff, Chrom und Wolfram angereichert. Der Kohlenstoffgehalt liegt bei etwa 1,2 % und damit über dem Durchschnitt von 0,5 bis 1 % bei westlichen und japanischen Klingen. Der hohe Kohlenstoffgehalt im Kern der Klinge ermöglicht eine Festigkeit von ca. 62 HRC. Dank dieser Festigkeit kann der Draht der Klinge unglaublich dünn sein, was zu einer extremen Schnittqualität führt. Der zweite Vorteil eines solchen Härtegrades ist die lange Haltbarkeit der Schneide. Da sich härterer Stahl weniger abnutzt, bleibt die Schneide länger scharf und muss weniger oft geschärft werden.

- Um diesen Kern herum befindet sich eine Schicht ausweichem rostfreiem Stahl (d. h. 2 Schichten, da sie um den Kern herum gefaltet ist = 3 Schichten), um den Kern der Klinge leicht zu schützen. Es ist diese Schicht aus weichem Stahl, die auf der gesamten Oberfläche das raue Nashiji-Finish aufweist. Übrigens ist Nashiji eine Technik, die scheinbar ein stumpfes Finish auf der Klinge hinterlässt, das ihr eine rustikale Note verleiht.

Die Klinge ist auf beiden Seiten in einem sehr spitzen Winkel geschliffen, was den Kraftaufwand beim Schneiden noch weiter minimiert. Wenn Sie das Messer nachschleifen möchten, sollten Sie wissen, dass japanische Kohlenstoffstähle wie der Aogami #2, der für diese Serie verwendet wird, im Land der aufgehenden Sonne sehr beliebt sind, weil sie sich leicht schärfen lassen. Denn trotz der langen Haltbarkeit der Schneide lassen sie sich sehr schnell und mit geringem Zeitaufwand schärfen.

Der Griff wiederum ist aushellem Ahornholz gefertigt. Diese Holzart hat eine sehr enge Körnung und splittert nicht so leicht. Es ist ein Holz für den täglichen Gebrauch, das sehr lange hält. Seine hübschen Maserungen sind übrigens bei jedem Modell einzigartig. Da es achteckig geschnitzt ist, liegt es sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder angenehm in der Hand.

Pflege Ihres japanischen Messers

Sie sollten das Messer nach jedem Gebrauch von Hand mit einem milden Spülmittel und einem nicht scheuernden Schwamm waschen. Trocknen Sie es nach dem Waschen sofort ab. Sie sollten Ihr Messer nicht in der Spülmaschine reinigen, es nicht im Spülbecken einweichen oder an der Luft trocknen lassen.

Die äußere Schicht aus rostfreiem Stahl schützt den größten Teil der Klinge vor Oxidation. Nur an der Schneide (die Abgrenzung ist auf den Fotos leicht zu erkennen) liegt der Kohlenstoffstahl frei, ohne Schutz vor Oxidation. Es ist ganz normal, dass sich diese Fläche in der Nähe der Schneide im Laufe der Zeit dunkelblau verfärbt. Dies stellt keine Gefahr dar. Es ist nur der Stahl, der darauf reagiert!

Alle japanischen Wusaki-Messer finden Sie auf unserer Website!