Wusaki Nogami BS2 12.5cm käsintehty japanilainen Yleisveitsi saksanpähkinäkahvalla

Wusaki Nogami -puukkosarja sopii kaikille japanilaisten laatuterien ystäville. Näiden veitsien ominaisuudet tekevät niistä huippuluokan veitsiä: korkea leikkuulaatu, pitkäikäinen leikkuureuna ja aito muotoilu.

Valmistettu Japanissa:

Wusaki Nogami -keittiöveitset taotaan kokonaan käsin Japanissa. Terän takomisesta kokoonpanoon, kahvan kiillottamisesta ja leikkuupinnan teroittamisesta huolehtii maineikas Tadafusan ruokailuvälinetehdas. Ruokailuvälinetehdas perustettiin vuonna 1948 Sanjon kaupungin (Niigatan prefektuuri) sydämeen,joka tunnetaan 350-vuotisesta sepäntyön historiasta. Kaupunki tunnetaan myös nimellä "seppien kaupunki". Jokainen veitsi on asiantuntijoiden käsityönä valmistama. Tadafusa on voittanut useita palkintoja moitteettomasta ammattitaidostaan entisaikojen seppien arvokkaassa perinteessä.

Tämä 12,5 cm:n yleispuukko on valmistettu japanilaisten seppien (samojen, jotka loivat katanan) muinaisista tekniikoista muokattuja menetelmiä käyttäen.

JapanilainenAogami-teräs

Tämän veitsen terä on valmistettu Hitachin terästehtailla käytetystä sinisestä teräksestä (kirjekuori, johon veitsi on pakattu, on sininen).

Sen erikoiskoostumuksessa on runsaasti hiiltä, kromia ja volframia. Terän hiilipitoisuus on noin 1,2 %, mikä on erittäin korkea verrattuna länsimaisten ja japanilaisten terien keskimääräiseen 0,5-1 %:n pitoisuuteen, joten terä on erittäin vahva ja sitä voidaan siksi teroittaa entisestään.

Terä koostuu kolmesta teräkerroksesta. Tätä japanilaista tekniikkaa kutsutaan nimellä San Maï, joka tarkoittaa kolmea kerrosta.

Sinistä superteräsydäntä ympäröi kummallakin puolella kerros mietoaruostumatonta terästä, joka suojaa terää hapettumiselta ja estää sitä murtumasta helposti. Juuri tämä kerros mietoa terästä antaa raa'an Nashiji-viimeistelyn koko pinnalle.

Partaveitsenterävä särmä takaa puhtaat leikkaukset.

Terän ytimen korkean hiilipitoisuuden ansiosta se saavuttaa 62-63 HRC:n, joka on yksi korkeimmista kovuusluokista ruokailuvälineissä. Tämän lujuuden ansiosta terän reuna voi olla uskomattoman hieno, mikä takaa äärimmäisen hyvän leikkauslaadun.

Terä teroitetaan symmetrisesti, aina käsin käsityöläisen toimesta.

Vähäinen teroitustarve: pitkäikäinen leikkausreuna.

Toinen näin korkean kovuuden etu on leikkuureunan pitkä käyttöikä. Itse asiassa kovempi teräs kuluu vähemmän, joten terävä reuna pysyy terävänä pidempään ja teroitustarve on paljon harvempi. Normaalissa kotikäytössä veistä ei tarvitse teroittaa kuin 2-3 kertaa vuodessa.

Japanilaiset hiiliteräkset, kuten tässä sarjassa käytetty Aogami Super, ovat japanilaisten arvostamia teroitettavuutensa vuoksi. Toisin kuin useimmat hiilipitoiset ruostumattomat teräkset, ne ovat erittäin nopeita teroittaa ja vaativat hyvin vähän aikaa.

Koska terässä ei ole suojusta (paksua kerrosta terän alussa, joka suojaa sormia), teroitus on helppoa koko terän pituudelta.

Helpompi huoltaa kuin perinteiset japanilaiset veitset

Terää suojaa hapettumiselta ruostumaton ulkokerros. Ainoastaan leikkuureunasta (voit helposti nähdä rajauksen kuvissa) jää hiiliterästä näkyviin, eikä se suojaa hapettumiselta. On täysin normaalia, että tämä reunan lähellä oleva pinta muuttuu vähitellen tummansiniseksi. Tämä ei ole vaarallista.

Bolsteri on valmistettu ruostumattomasta teräksestä, toisin kuin perinteisissä veitsissä, joissa terä tunkeutuu kahvaan, jolloin kahvaan ei pääse jäämiä tai kosteutta.

Pähkinäkahva on tiivis, tukeva ja kosteutta kestävä. Lisäksi sitä voivat käyttää sekä vasen- että oikeakätiset.

Astianpesua, vedessä liottamista ja ilmakuivausta ei suositella (edes ruostumattomasta teräksestä valmistetuille veitsille). Terä värjäytyy helposti kosteuden tai ruoan happamuuden vaikutuksesta.

Nashiji-muotoilu yhdistettynä tämän Wusaki Nogami 12,5 cm:n yleisveitsen erittäin korkeaan suorituskykyyn yllättää sinut.

Löydät kaikki Wusakin japanilaiset veitset Kn ifeLeader-sivustolta!