Faca utilitária japonesa Wusaki Nogami BS2 de 12,5 cm feita à mão com cabo de nogueira

A gama de facas Wusaki Nogami é perfeita para todos os amantes de lâminas japonesas de qualidade. As caraterísticas destas facas tornam-nas topo de gama: elevada qualidade de corte, fio de corte duradouro e design autêntico.

Fabricadas no Japão:

As facas de cozinha Wusaki Nogami são inteiramente forjadas à mão no Japão. Desde a forja da lâmina até à sua montagem, passando pelo polimento do cabo e pela afiação da superfície de corte, a famosa fábrica de cutelaria Tadafusa encarrega-se de tudo. A fábrica de cutelaria foi fundada em 1948, no coração da cidade de Sanjo (província de Niigata),conhecida pelos seus 350 anos de história de ferraria. A cidade é também conhecida como "A cidade dos ferreiros". Cada faca é feita à mão por especialistas. A Tadafusa ganhou vários prémios pelo seu trabalho impecável, seguindo a tradição digna dos ferreiros de outrora.

Esta Faca universal de 12,5 cm é produzida utilizando métodos adaptados das antigas técnicas dos ferreiros japoneses (os mesmos que criaram a katana).

Aço japonês Aogami

A lâmina desta faca é feita de Blue Steel (traduzido literalmente como "Aço Azul", porque o envelope em que é embalada é azul) utilizado na siderurgia Hitachi.

A sua composição especial está concentrada em carbono, crómio e tungsténio. Com um teor de carbono de cerca de 1,2%, um nível muito elevado em comparação com a média de 0,5 a 1% das lâminas ocidentais e japonesas, a lâmina é muito forte e pode ser afiada a um nível elevado.

É composta por 3 camadas de aço. Esta técnica japonesa chama-se San Maï, que significa 3 camadas.

O núcleo de Super Aço Azul é rodeado por uma camada deaço inoxidável suave de cada lado, para proteger a lâmina da oxidação e evitar que se parta facilmente. É esta camada de aço macio que confere à lâmina o seu acabamento Nashiji em bruto.

Um fio afiado para cortes limpos

O elevado teor de carbono do núcleo da lâmina permite-lhe atingir 62-63 HRC, uma das classificações de dureza mais elevadas em cutelaria. Graças a esta solidez, o gume da lâmina pode ser incrivelmente fino, para uma qualidade de corte extrema.

A lâmina é afiada simetricamente, sempre à mão por um artesão.

Pouca necessidade de afiar: fio de corte duradouro

A outra vantagem deste nível de dureza é o facto de o fio de corte durar mais tempo. Isto deve-se ao facto de o aço mais duro se desgastar menos, pelo que o gume se mantém afiado durante mais tempo e necessita de ser afiado com muito menos frequência. Para uma utilização normal em casa, não é necessário afiar a faca mais do que 2 ou 3 vezes por ano.

Os aços-carbono japoneses, como o Aogami Super utilizado nesta gama, são muito apreciados pelos japoneses pela sua facilidade de afiar. De facto, ao contrário da maioria dos aços inoxidáveis ricos em carbono, são muito rápidos de afiar e requerem muito pouco tempo.

Graças à ausência de uma proteção (uma camada espessa no início da lâmina para proteger os dedos), a afiação é fácil ao longo de todo o comprimento da lâmina.

Manutenção mais fácil do que as facas japonesas tradicionais

A lâmina está protegida contra a oxidação graças às camadas exteriores em aço inoxidável. Apenas o fio de corte (pode ver facilmente a demarcação nas fotografias) deixa o aço-carbono exposto, sem proteção contra a oxidação. É perfeitamente normal que esta superfície perto do gume ganhe cor com o tempo, tornando-se azul escura. Isto não é perigoso.

A almofada é feita de aço inoxidável, ao contrário das facas tradicionais em que a lâmina penetra no cabo, impedindo que qualquer resíduo ou humidade penetre no cabo.

O cabo de nogueira é denso, sólido e resistente à humidade. Além disso, pode ser utilizado tanto por esquerdinos como por destros.

Não deve ser colocada na máquina de lavar louça, mergulhada em água ou deixada a secar ao ar livre (independentemente do grau de inox da faca). A lâmina descolora-se facilmente em contacto com alimentos húmidos ou ácidos.

O design Nashiji, combinado com o elevado nível de desempenho desta Faca universal Wusaki Nogami de 12,5 cm, irá surpreendê-lo.

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