Wusaki Nogami BS2 12,5cm handgemaakt Japans Universeelmes met walnotenhouten handvat

Het assortiment Wusaki Nogami messen is perfect voor alle liefhebbers van Japanse kwaliteitsmessen. De kenmerken van deze messen maken ze topklasse: hoge snijkwaliteit, duurzaam snijvlak en authentiek design.

Gemaakt in Japan:

Wusaki Nogami keukenmessen worden volledig met de hand gesmeed in Japan. Van het smeden van het lemmet tot het in elkaar zetten, het polijsten van het handvat en het slijpen van het snijvlak, de gerenommeerde bestekfabriek Tadafusa zorgt voor alles. De bestekfabriek werd opgericht in 1948, in het hart van de stad Sanjo (prefectuur Niigata),bekend om zijn 350-jarige geschiedenis van smeden. De stad staat ook bekend als "De stad van de smeden". Elk mes wordt met de hand gemaakt door experts. Tadafusa heeft verschillende prijzen gewonnen voor zijn onberispelijke vakmanschap, in de waardige traditie van de smeden van weleer.

Dit universele mes van 12,5 cm is gemaakt met behulp van methoden die zijn aangepast aan de oude technieken van Japanse smeden (dezelfde die de katana hebben gemaakt).

JapansAogami staal

Het lemmet van dit mes is gemaakt van Blue Steel (de envelop waarin het verpakt is, is blauw) dat gebruikt wordt in de staalfabrieken van Hitachi.

De speciale samenstelling is geconcentreerd in koolstof, chroom en wolfraam. Met een koolstofgehalte van ongeveer 1,2%, een zeer hoog niveau vergeleken met het gemiddelde van tussen de 0,5 en 1% voor Westerse en Japanse messen, is het lemmet zeer sterk en kan daarom nog verder worden geslepen.

Het is opgebouwd uit 3 lagen staal. Deze Japanse techniek heet San Maï, wat 3 lagen betekent.

De kern van Blue Super Steel is omgeven door een laag zachtroestvrij staal aan elke kant, om het lemmet te beschermen tegen oxidatie en te voorkomen dat het gemakkelijk breekt. Het is deze laag zacht staal die zorgt voor de ruwe Nashiji afwerking over het hele oppervlak.

Een vlijmscherpe rand voor zuivere sneden

Het hoge koolstofgehalte van de kern van het lemmet zorgt ervoor dat het 62-63 HRC bereikt, een van de hoogste hardheidsgraden in bestek. Dankzij deze sterkte kan de rand van het lemmet ongelooflijk fijn zijn, voor een extreme snijkwaliteit.

Het lemmet wordt symmetrisch geslepen, altijd met de hand door een vakman.

Weinig slijpwerk: duurzaam snijvlak

Een ander voordeel van zo'n hoge hardheid is de lange levensduur van het snijvlak. In feite slijt harder staal minder, dus de rand blijft langer scherp en er hoeft veel minder vaak geslepen te worden. Voor normaal thuisgebruik is het niet nodig om je mes meer dan 2 tot 3 keer per jaar te slijpen.

Japanse carbonstalen zoals de Aogami Super die voor deze serie wordt gebruikt, worden door de Japanners zeer gewaardeerd om hun gemak bij het slijpen. In tegenstelling tot de meeste koolstofrijke roestvrije staalsoorten, zijn ze zeer snel te slijpen en vereisen ze zeer weinig tijd.

Dankzij de afwezigheid van een beschermkap (een dikke laag aan het begin van het lemmet om de vingers te beschermen) is het slijpen over de hele lengte van het lemmet eenvoudig.

Gemakkelijker te onderhouden dan traditionele Japanse messen

Het lemmet is beschermd tegen oxidatie door een roestvrije buitenlaag. Alleen de snijkant (je kunt de afbakening op de foto's goed zien) laat het koolstofstaal zien, zonder bescherming tegen oxidatie. Het is heel normaal dat dit oppervlak bij de rand geleidelijk donkerblauw wordt. Dit vormt geen gevaar.

De bolster is gemaakt van roestvrij staal, in tegenstelling tot traditionele messen waarbij het lemmet het handvat binnendringt, waardoor er geen resten of vocht in het handvat kunnen komen.

Het walnoten handvat is dicht, stevig en vochtbestendig. Bovendien kan het zowel door links- als rechtshandigen worden gebruikt.

Afwassen, weken in water en drogen aan de lucht worden afgeraden (zelfs voor roestvrijstalen messen). Het lemmet verkleurt gemakkelijk door contact met vocht of de zuurtegraad van voedsel.

Het Nashiji design, gecombineerd met het zeer hoge prestatieniveau van dit Wusaki Nogami 12,5 cm universele mes, zal je verrassen.

Vind alle Wusaki Japanse messen op onze KnifeLeader website!