15 cm:n japanilainen käsintehty Bunka -veitsi, Wusaki Yaketa VG10-d amaskiteräs, palanut tammi

Japanilaisen Tsunehisa-veitsitehtaan valmistama Wusaki Yaketa VG10 -bunka- veitsi yhdää kompaktin terän, tarkan kärjen ja huolellisesti muotoillun ulkonäön. Sen 15 cm :n pituus sopii päivittäiseen vihannesten, hedelmien, luuttomien lihojen, kalojen ja mausteyrttien leikkaamiseen. Sekä santoku- että gyuto-veitsistä vaikutteita saanut bunka on monipuolinen japanilainen veitsi, jonka tunnistaa kiritsuke-tyyppisestä kärjestä.

Tarkka ja kestävä terä

15 cm:n terä on valmistettu japanilaisesta VG10-ruostumattomasta teräksestä, jonka hiilipitoisuus on noin 1 %. Tätä terästä arvostetaan sen kyvystä tarjota terävä leikkausreuna, hyvä jäykkyys ja korkea korroosionkestävyys. Sen kovuus, 60 HRC, takaa siistin leikkauksen ja pitää terän suorituskyvyn korkeana lukuisien ruoanvalmistustöiden ajan.

Damastirakenne ympäröi keskiytimen useilla teräskerroksilla. Se tarjoaa mielenkiintoisen tasapainon terävyyden ja mekaanisen lujuuden välillä ja muodostaa samalla jokaiselle terälle ominaiset aaltoilevat kuviot. Damasti ei siis ole pelkästään koristeellinen: se on osa terän yleistä rakennetta.

Terän yläosa on tasaisesti vasaroitu, mitä japanilaisessa veitsivalmistuksen kielenkäytössä kutsutaan nimellä tsuchime. Pintaan muodostuneet syvennykset vähentävät teräksen ja ruoan välistä kosketusta, mikä helpottaa viipaleiden irrottamista. Peilikiillotus takaa sileän, tyylikkään ja helposti puhdistettavan pinnan. Kiritsuke-tyyppinen kulmikas kärki sopii tarkkaan leikkaamiseen, yrttien käsittelyyn ja teräviin viiltoihin.

Poltettu tammikahva

Kahva on valmistettu palaneesta tammesta, joka tunnetaan kestävyydestään ja vakaudestaan. Kärjen polttokäsittely luo tumman sävyvaihtelun, joka muodostaa kontrastin puun vaaleampien sävyjen kanssa. Puun syykuvioinnissa ja sävyssä voi esiintyä yksilöllisiä eroja kappaleiden välillä, mikä on luonnollista tälle materiaalille.

Kahdeksankulmainen japanilainen kahva takaa vakaan otteen. Sen muoto sopii sekä oikea- että vasenkätisille käyttäjille. Se tukee leikkausliikkeitä tarkasti, erityisesti viipaloitaessa, pilkottaessa tai veistettäessä.

Wusaki Yaketa -veitsen vahvuudet

• 15 cm:n terä: kätevä koko päivittäisiin ruoanvalmistustöihin
• 1 % hiiltä sisältävä VG10-teräs: ohut ja tarkka terä
• Kovuus 60 HRC: terä pysyy terävänä pitkään
• Damastirakenne: tasapainoinen kestävyys ja koristeelliset kuviot
• Tsuchime-käsittely: ruoka tarttuu vähemmän terään
• Peilikiillotus: helppo puhdistaa ja tyylikäs pinta
• Poltettu tammikahva: kestävyys ja aito ulkonäkö
• Kahdeksankulmainen muoto: vakaa ote sekä oikea- että vasenkätisille
• Kiritsuke-kärki: tarkka ruoan ja yrttien käsittely
• Valmistaja: Tsunehisa, Japani: viimeistely paikallisen veitsenvalmistajan perinteiden mukaisesti

Käyttö- ja hoito-ohjeet

Pese terä käsin jokaisen käytön jälkeen hankaamattomalla sienellä ja miedolla astianpesuaineella. Kuivaa teräs ja tammikahva välittömästi puhtaalla liinalla. Vältä astianpesukonetta, liotusta ja voimakkaita puhdistusaineita, jotka voivat vahingoittaa terää tai puuta.

Käytä tätä veistä puulevyn tai pehmeän alustan päällä. Lasiset, kiviset tai keraamiset alustat voivat nopeasti kuluttaa terän. Teroitukseen kannattaa käyttää japanilaisille terille sopivaa teroituskiveä. Säilytä veitsi veitsitelineessä, magneettipalkissa tai teränsuojuksessa, suojattuna kosteudelta.

Tsunehisan ammattitaito

Tsunehisa on japanilainen veitsivalmistaja, joka tarjoaa veitsiä jokapäiväiseen ruoanlaittoon. Sen tuotanto perustuu perinteeseen, jossa teräksen valinta, terän muoto ja kahvan viimeistely on suunniteltu tarkkojen ja miellyttävien käyttää työkalujen valmistamiseksi.

Yaketa-malli noudattaa japanilaisten käsityöveitsien arvostettuja piirteitä: damaskikuvio, vasaroitu pinta, kahdeksankulmainen kahva ja työstetty puu. Poltettu tammi luo sarjalle oman visuaalisen ilmeen, jossa on luonnollisia väri- ja syykuviointivaihteluita. Lopputulos on käytännöllinen ja suunniteltu helpottamaan päivittäistä ruoanlaittoa.

Täydentääksesi varustustasi, tutustu valikoimaamme japanilaisia veitsiä, jotka sopivat jokaiseen ruoanlaittotarpeeseen.