Wusaki Yoshi G3 tammi 16.5cm käsintehty japanilainen santoku veitsi

Wusaki Yoshi -veitset valmistaa japanilainen veitsimies Tsunehisa, joka kokoaa yhteen pienen tiimin erittäin ammattitaitoisia veitsien asiantuntijoita.

Jokaisen Yoshi-veitsen terä on suunniteltu San Maï -rakenteen mukaisesti, eli se perustuu kolmeen vuorottelevaan teräkerrokseen. Keskellä on Ginsan-teräksestä valmistettu ydin: tässä japanilaisessa teräksessä on 0,95 % hiiltä, mikä tekee langasta kovemman ja jäykemmän, jolloin se säilyttää teränsä paremmin ajan myötä. Teräksen kromipitoisuus on myös korkea, mikä tekee siitä korroosionkestävämmän, mitä arvostetaan keittiössä!

Tämän teräksen kovuus on Rockwellin asteikolla 59/60 HRC, mikä on hyvä kompromissi teroituksen helppouden ja terän pysyvyyden kannalta. Muuten voit yksinkertaisesti käyttää teroituskiveä, kun tarve vaatii.

Seuraavaksi Ginsan-ydintä ympäröi ruostumattomasta teräksestä valmistettu kerros, joka on sen välissä (siksi lopussa lasketaan 3 kerrosta). Tämä suojaa ydintä ja lisää seoksen joustavuutta, jolloin se on vähemmän hauras käytössä. Terästen välinen ero näkyy terän alaosassa: terän leikkuureunaa pitkin kulkee pieni aalto, joka merkitsee seoksen vaihtumista.

Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä veitsi on vasaroitu omaperäisellä tavalla, ja siinä on houkuttelevia kuoppakuvioita, ikään kuin vesipisaroita olisi roiskunut leikkauspinnalle.

Veitsen viimeistelee savustettu tammikahva, joka on kestävä ja pitkäikäinen puulaji. Suuren tiheytensä ansiosta tämä puu kestää iskuja, tärinää ja kosteutta: se muotoutuu vaikeasti, jopa kondenssiveden vaikutuksesta.

Tämä baikoku-tammi on savustettu: tekniikka, joka tummentaa puuta ja tuo samalla esiin sen luonnollisen jyvän. Tämä antaa japanilaiselle veitsellesi luonnetta ja korostaa sen ainutlaatuista puunjyvää, mikä antaa sille erityisen aidon vaikutelman.

Tämän käsityönä valmistetun veitsen kahva on kahdeksankulmainen, joten se sopii kaikille kokkaajille: vasen- tai oikeakätisille! Se tarjoaa ergonomisen otteen, joka mahdollistaa täydellisen hallitun käsittelyn erityisesti pitkäkestoisessa käytössä.

Puumassa täyttää kahvan ja terän välisen tilan, mikä tekee siitä vesitiiviin ja hygieenisen (ruoka ei pääse tähän pieneen tilaan).

Hoito: veitsi on pestävä käsin (mutta ei liian paljon vettä kahvaan), ja astianpesukonetta on vältettävä. Älä jätä veistä likoamaan lavuaariin. Sitten kun se on pesty, voit pyyhkiä sen pehmeällä liinalla ennen kuin laitat sen pois, jotta siitä ei jää jälkiä kosteudesta. Näin voit arvostaa sen alkuperäistä ulkonäköä ajan myötä.

Pidätkö Wusaki-veitsistä? Tule tutustumaan kaikkiin muihin mallistoihimme!