Wusaki Yoshi G3 eg 16,5 cm håndlavet japansk santokukniv

Wusaki Yoshi-knive fremstilles af den japanske knivmager Tsunehisa, som samler et lille team af højt kvalificerede bestikseksperter.

Bladet på hver Yoshi-kniv er designet i henhold til San Maï-strukturen, dvs. det er baseret på 3 skiftende lag stål. I midten har vi en kerne af Ginsan-stål: Dette japanske stål har 0,95 % kulstof for at gøre tråden hårdere og mere stiv og dermed holde skæret bedre over tid. Det har også et højt kromindhold, hvilket gør det mere modstandsdygtigt over for korrosion, hvilket er værdsat i køkkenet!

Dette stål opnår en hårdhed på 59/60 HRC på Rockwell-skalaen, et niveau, der giver et godt kompromis med hensyn til let slibning og fastholdelse af skæret. Du kan i øvrigt bare bruge en slibesten, når behovet opstår.

Dernæst er Ginsan-kernen omgivet af et lag rustfrit stål, der omslutter den (deraf de 3 lag, der tælles til sidst). Det beskytter kernen og gør legeringen mere fleksibel, så den bliver mindre skør i brug. Forskellen mellem stålene kan ses på undersiden af bladet: en lille bølge løber langs skærekanten og markerer ændringen i legeringen.

Sidst, men ikke mindst, er kniven blevet hamret på en original måde med flotte hulmønstre, som om vanddråber havde sprøjtet på skærefladen.

Et håndtag af røget eg fuldender kniven, en robust træsort, der er holdbar på lang sigt. Med sin høje densitet er dette træ modstandsdygtigt over for stød, vibrationer og fugtighed: det deformeres kun vanskeligt, selv ved kondens.

Dette baikoku-egetræ er blevet røget: en teknik, der gør træet mørkere og samtidig fremhæver dets naturlige årer. Det giver din japanske kniv karakter og forstærker dens unikke årer for et ekstra strejf af autenticitet.

Håndtaget på denne håndlavede kniv er ottekantet, hvilket gør den velegnet til alle kokke: venstre- eller højrehåndede! Det har et ergonomisk greb til perfekt kontrolleret håndtering, især ved længere tids brug.

Træmasse fylder rummet mellem håndtaget og bladet, hvilket gør det vandtæt og hygiejnisk (der kan ikke komme mad ind i dette lille rum).

Pleje: Kniven skal vaskes i hånden (men ikke med for meget vand på håndtaget), og opvaskemaskinen bør undgås. Lad ikke kniven ligge i blød i vasken. Når den er vasket, kan du tørre den af med en blød klud, før du lægger den væk, så der ikke er spor af fugt tilbage. På den måde vil du kunne værdsætte dens oprindelige udseende med tiden.

Kan du lide Wusaki-knive? Kom og oplev alle vores andre serier!