Japanisches handgefertigtes santokumesser Wusaki Yoshi G3 Eiche 16,5cm

Die Wusaki Yoshi-Messer werden von der japanischen Messerschmiede Tsunehisa hergestellt, die ein kleines Team von hochqualifizierten Messerschmiedeexperten vereint.

Die Klinge jedes Yoshi-Messers ist nach der San-Mai-Struktur gefertigt, d. h. sie basiert auf drei abwechselnden Stahlschichten. In der Mitte haben wir einen Kern aus Ginsan-Stahl: Dieser japanische Stahl verfügt über 0,95 % Kohlenstoff, damit der Draht härter und steifer wird und somit seine Schärfe über einen längeren Zeitraum besser hält. Er hat einen hohen Chromgehalt, damit er korrosionsbeständiger ist, was sich in der Küche positiv bemerkbar macht!

Dieser Stahl erreicht eine Härte von 59/60 HRC auf der Rockwell-Skala, was einen guten Kompromiss in Bezug auf die Schärfbarkeit und die Erhaltung der Schärfe ermöglicht. Übrigens können Sie bei Bedarf einfach einen Schleifstein verwenden.

Der Ginsan-Kern ist von einer Schicht aus rostfreiem Stahl umgeben, die ihn wie ein Sandwich umschließt (daher die drei Schichten, die am Ende gezählt werden). Dies schützt ihn und verleiht der Legierung mehr Flexibilität, sodass sie bei der Verwendung weniger spröde wird. Der Unterschied zwischen den Stählen ist an der Unterseite der Klinge zu erkennen: Eine kleine Welle verläuft über die Schneide und markiert den Wechsel der Legierung.

Schließlich wurde das Messer auf originelle Weise gehämmert. Man kann schöne, gespickte Muster erkennen, als ob Wassertropfen auf die Schneidefläche gespritzt wären.

Ein Griff aus geräuchertem Eichenholz vervollständigt das Messer. Es handelt sich dabei um eine robuste Holzart, die langfristig haltbar ist. Mit seiner hohen Dichte ist dieses Holz widerstandsfähig gegen Stöße, Vibrationen und Feuchtigkeit: Es verformt sich selbst bei Kondensation kaum.

Dieses Baikoku-Eichenholz wurde geräuchert: Das ist eine Technik, bei der das Holz nachgedunkelt wird, während seine natürliche Maserung hervorgehoben wird. Dies verleiht Ihrem japanischen Messer einen besonderen Charakter und intensiviert die einzigartige Maserung für einen zusätzlichen Hauch von Authentizität.

Der Griff dieses handgefertigten Messers ist achteckig, damit er von allen Köchen verwendet werden kann, egal ob Rechts- oder Linkshänder! Er bietet Ihnen einen ergonomischen Griff für eine perfekt kontrollierte Handhabung, insbesondere bei längerem Gebrauch.

Holzpaste füllt den Raum zwischen Griff und Klinge, um das Ganze wasserdicht und hygienisch zu machen (Lebensmittel können nicht in diesen kleinen Raum gelangen).

Pflege: Das Messer sollte von Hand gewaschen werden (ohne zu viel Wasser auf den Griff zu spritzen) und nicht in die Spülmaschine kommen. Das Messer sollte auch nicht im Waschbecken eingeweicht werden. Nach dem Waschen können Sie es mit einem weichen Tuch abwischen, bevor Sie es aufbewahren, damit es keine Feuchtigkeitsspuren mehr aufweist. Auf diese Weise können Sie sein ursprüngliches Aussehen auf Dauer genießen.

Mögen Sie die Wusaki-Messer? Dann schauen Sie sich auch die anderen Serien an, die wir anbieten!