Wusaki Yoshi G3 eik 16,5 cm håndlaget japansk santokukniv

Wusaki Yoshi-knivene lages av den japanske bestikkeksperten Tsunehisa, som samler et lite team av svært dyktige bestikkeksperter.

Bladet på hver Yoshi-kniv er designet i henhold til San Maï-strukturen, dvs. at det er basert på tre alternerende lag med stål. I midten har vi en kjerne av Ginsan-stål: Dette japanske stålet har 0,95 % karbon, noe som gjør tråden hardere og stivere, og dermed holder eggen bedre over tid. Det har også et høyt krominnhold, noe som gjør det mer motstandsdyktig mot korrosjon, noe som verdsettes på kjøkkenet!

Dette stålet oppnår en hardhet på 59/60 HRC på Rockwell-skalaen, et nivå som gir et godt kompromiss når det gjelder hvor lett det er å slipe og hvor godt eggen holder seg. Du kan for øvrig enkelt bruke en slipestein når behovet oppstår.

Ginsan-kjernen er deretter omgitt av et lag rustfritt stål som legger seg rundt den (derav de tre lagene som telles til slutt). Dette beskytter kjernen og gir legeringen fleksibilitet, noe som gjør den mindre sprø i bruk. Forskjellen mellom stålene kan ses på undersiden av bladet: En liten bølge går langs skjærekanten og markerer legeringsendringen.

Sist, men ikke minst, er kniven hamret på en original måte, med flotte gropete mønstre, som om det hadde sprutet vanndråper på skjæreflaten.

Et håndtak i røkt eik kompletterer kniven, en robust tresort som er holdbar over lang tid. Med sin høye tetthet er dette treslaget motstandsdyktig mot støt, vibrasjoner og fuktighet: Det deformeres vanskelig, selv ved kondens.

Denne baikoku eiken er røkt, en teknikk som gjør treet mørkere og får frem de naturlige årringene. Dette gir den japanske kniven din karakter, samtidig som det unike åretegningen forsterkes for en ekstra autentisk touch.

Håndtaket på denne håndlagde kniven er åttekantet, noe som gjør den egnet for alle kokker: venstre- eller høyrehendte! Det ergonomiske grepet gir perfekt kontroll, spesielt ved langvarig bruk.

Trefibermasse fyller rommet mellom håndtaket og bladet, noe som gjør det vanntett og hygienisk (mat kan ikke komme inn i dette lille rommet).

Vedlikehold: Kniven bør vaskes for hånd (men ikke med for mye vann på håndtaket), og oppvaskmaskin bør unngås. Ikke la kniven ligge i bløt i vasken. Når kniven er vasket, kan du tørke den av med en myk klut før du legger den bort, slik at det ikke blir igjen spor av fuktighet. På denne måten vil du kunne sette pris på det opprinnelige utseendet over tid.

Liker du Wusaki-kniver? Kom og oppdag alle de andre seriene våre!