Wusaki Yoshi G3 Oak 16,5 cm coltello santoku giapponese fatto a mano

I coltelli Wusaki Yoshi sono realizzati dal coltellinaio giapponese Tsunehisa, un piccolo team di esperti di coltelleria altamente qualificati.

La lama di ogni coltello Yoshi è progettata secondo la struttura San Maï, ovvero si basa su 3 strati alternati di acciaio. Al centro c'è un nucleo di acciaio Ginsan: questo acciaio giapponese ha lo 0,95% di carbonio, per rendere il filo più duro e rigido, in modo da mantenere il filo nel tempo. Ha anche un alto contenuto di cromo, che lo rende più resistente alla corrosione, molto utile in cucina!

Questo acciaio ha una durezza di 59/60 HRC sulla scala Rockwell, un livello che offre un buon compromesso in termini di facilità di affilatura e mantenimento del filo. Inoltre, è possibile utilizzare semplicemente una Pietra per affilare ogni volta che è necessario.

Successivamente, il nucleo di Ginsan è circondato da uno strato di acciaio inossidabile che lo avvolge (da qui i 3 strati nel conteggio finale). Questo protegge la lega e la rende più flessibile, in modo da renderla meno fragile durante l'uso. La differenza tra gli acciai è visibile nella parte inferiore della lama: una piccola onda corre lungo il tagliente, segnando il cambiamento di lega.

Infine, il coltello è stato martellato in modo originale, con attraenti disegni di buche, come se gocce d'acqua fossero schizzate sulla superficie di taglio.

Completa il coltello un manico in quercia affumicata, un legno robusto e durevole nel tempo. Grazie alla sua elevata densità, questo legno è resistente agli urti, alle vibrazioni e all'umidità: non si deforma facilmente, nemmeno con la condensa.

Questo legno di quercia baikoku è stato affumicato: una tecnica che scurisce il legno facendone risaltare le venature naturali. Questo aggiunge carattere al vostro coltello giapponese, intensificando le sue venature uniche per un tocco di autenticità in più.

Il manico di questo coltello artigianale è di forma ottagonale, quindi può essere utilizzato sia da cuochi mancini che destrorsi! Ha un'impugnatura ergonomica per un controllo perfetto, soprattutto in caso di uso prolungato.

La pasta di legno riempie lo spazio tra il manico e la lama, rendendolo impermeabile e igienico (il cibo non può entrare in questo piccolo spazio).

Cura: il coltello deve essere lavato a mano (senza mettere troppa acqua sul manico), evitando la lavastoviglie. Si dovrebbe anche evitare di lasciare il coltello in ammollo nel lavandino. Poi, una volta lavato, si può passare un panno morbido prima di riporlo, in modo che non ci siano più tracce di umidità. In questo modo, potrete apprezzare il suo aspetto originale nel tempo.

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